2
Préchauffez le four à 180°C. Frottez le fond d'un plat à gratin avec la gousse d'ail puis beurrez généreusement le plat. Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l'aide de la pointe d'un couteau. Dès qu'elles sont cuites, retirez-les du lait à l'aide d'un écumoire puis disposez-les dans le plat, en couches uniformes. 3
Arrosez-les avec la crème chaude et enfournez pour une vingtaine de minutes. Le gratin doit être bien doré. Servez bien chaud avec une viande rôtie. Le conseil de Chef Damien Pour obtenir un gratin encore plus onctueux, utilisez moitié lait, moitié crème, c'est plus gourmand! Commentaires Idées de recettes
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Gratin dauphinois, la vraie recette
12 Janvier 2017
Le gratin dauphinois tout le monde connait, mais connaissez vous la vraie recette? Pour commencer pas de fromage, d'œufs ni d'oignons dans cette recette, et un temps de cuisson long à base température... Concernant les pommes de terre il faut opter pour une chair ferme, donc les Monalisa, Roseval, Belle de Fontnay et Charlotte, conviendront parfaitement. Pour le reste, du lait et de la crème entière, du sel, poivre et muscade pour l'assaisonnement et enfin de l'ail et beurre pour le plat. Cette recette était déjà sur le blog depuis un moment mais j'ai actualisé les photos donc remonté l'article car le gratin, c'est de saison;-)
Ingrédients: (pour 4 personnes) 1kg de pommes de terre à chair ferme 1 gousse d'ail 50cl de lait entier 40cl de crème liquide entière beurre muscade sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 150°C. Éplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en fines lamelles. Ne pas les mettre dans l'eau une fois coupées car cela enlèverait l'amidon qui sert à lier le gratin.
Reste De Gratin Dauphinois Chicken
Une version simple quand on ne dîne qu'en petit comité mais qu'on veut quand même faire ce plat réconfortant! Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
25 mn
45 mn
1 h 10 mn
1
Préchauffez le four à 200° (th 7). 2
Chemisez un plat en terre cuite avec de l'huile d'olive et frottez une 1/2 gousse d'ail (si vous mettez la viande dans le même plat). 3
Mixez le reste de l'ail et l'oignon. Réservez. Dans une autre jatte mettez la crème, l'eau, la muscade, le sel et le poivre. Réservez. 4
Émincez les pommes de terres très finement. 5
Prenez le plat en terre cuite mettez une couche de pommes de terres, lardons, oignon, et une louche de crème et de fromage râpé. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. Pour finir
Mettre au four et cuire entre 35 et 40 minutes (th 7).
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Pourquoi ne pas transférer des bactéries sur vos pommes de terre? Vous ne voudriez pas transférer des bactéries sur vos pommes de terre. Lavez-les juste avant de les cuisiner et de les manger. Ne les lavez pas avant de les ranger, car cela pourrait les amener à pourrir plus vite. Rincez la pomme de terre à l'eau froide. Comment laver vos pommes de terre avant de manger? Assurez-vous de vous laver les mains avec un savon antibactérien et de bien les rincer. Vous ne voudriez pas transférer des bactéries sur vos pommes de terre. Ne les lavez pas avant de les ranger, car cela pourrait les amener à pourrir plus vite. Quel est le fruit de la pomme de terre? Le fruit de la pomme de terre est une baie qui ressemble à une petite tomate. Tout comme le reste de la plante, y compris les tubercules lorsqu'ils sont germés ou verdis, il contient des alcaloïdes et solanines toxiques et n'est donc pas comestible. Qui désigne la pomme de terre? Le terme désigne également la plante elle-même, plante herbacée, vivace par ses tubercules mais toujours cultivée comme une culture annuelle.
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La pomme de terre est une plante qui réussit dans la plupart des sols, mais elle préfère les sols légers légèrement acides. Quelle est la culture de la pomme de terre? La culture de la pomme de terre a pour objectifs de fournir des tubercules pour la consommation humaine et animale, mais aussi pour la transformation industrielle et la production de plants. Elle se pratique sous toutes les latitudes, à des altitudes variées (souvent au-dessus de 1 000 m et jusqu'à 4 000 m au Pérou).
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Passez l'estompe pour réaliser les fondus, apporter de la lumière et du relief à votre dessin. Terminez par les détails. Vous pouvez ajouter des touches de lumière ça et là à l'aide d'une craie blanche. 6. Fixez le fusain sur le papier
L'instabilité du fusain sur le papier nécessite de le fixer. Peinture gris fusain avec. Pour ce faire: Déposez votre dessin terminé sur une surface plane plus grande que le papier (une toile cirée ou une planche). Si vous n'avez pas de chevalet, relevez le dessin pour qu'il soit pratiquement à la verticale; vous pouvez le maintenir à l'aide d'un adhésif repositionnable. Fixez ensuite le fusain. Deux possibilités s'offrent à vous, le pulvérisateur à bouche ou le pulvérisateur en bombe. Le premier est plus compliqué à utiliser car il faut une bonne capacité respiratoire. Option 1: utilisez un pulvérisateur à bouche
Pliez le pulvérisateur et déposez le tube le plus long dans le produit. Mettez l'embout du tube le plus court dans votre bouche. Inspirez profondément et soufflez en partant de l'angle supérieur gauche ou droite pour travailler en bandes régulières en descendant.