Les PST: Qu'est-ce que c'est? Le soja est connu pour sa haute teneur en protéines végétales. Voici une forme concentrée de ces protéines (extraites industriellement – donc à consommer avec modération) qui a surtout l'intérêt de reproduire à l'identique une recette non-végétarienne. On appelle cette utilisation des protéines végétales le similicarne (qui ressemble à la viande). Un fois extraites, ces protéines texturées sont présentées sous plusieurs formes:
Les émincées, petits morceaux ou gros morceaux (remplaçant plutot les viandes hachées)
Les médaillons (des morceaux parfaits pour faire des « nuggets » par exemple? ou ces brochettes végétales)
Les PST: Comment les cuisiner? Pour les cuisiner, il vous faudra les réhydrater une dizaine de minutes dans un liquide de votre choix (bouillon de légume, lait végétal), suffisamment goûteux car leur saveur est fade. Médaillons de Protéines de Soja Texturés
Petits morceaux de Protéines de Soja Texturées
MARKAL 175 g
Protéines De Soja Texturées Biocoop Para
transformées: simili-carnés et « viandes » végétales
Galettes de céréales
« steaks » de soja, falafels, « saucisses » végétales …
ou à cuisiner
seitan, tofu, tempeh,
et protéines de soja texturées À PROPOS Vous aussi vous êtes convaincus q'une meilleure nutrition est possible, pour notre santé et celle de notre belle planète?
10, 19 €
Tapioca fécule de Manioc 25 kg
Le tapioca, aussi appelé Perle du japon est une fécule, utilisé en cuisine, produite à partir des racines du manioc amer (non consommable sans traitement) séchées puis traitées. Son gout est neutre. L'amidon du manioc a différents usages dans les industries alimentaires (fabrication du tapioca, produits épaississants... )
193, 41 €
21, 56 €
Référence:
4, 46 € / kg
Flocons de millet 6x500 grs
Millet est un terme générique qui désigne en français plusieurs espèces de plantes de la famille des Poacées (graminées). Ce sont des céréales vivrières, à très petites graines, cultivées principalement dans les zones sèches, notamment en Afrique et en Asie. Source: Wikipédia
14, 13 €
Flocons d'avoine petits 3kg vrac
Les flocons d'avoine sont principalement consommés dans les pays de culture anglosaxonne, sous le nom de porridge. L'avoine est riche en protéines, en matières grasses et en substances stimulantes. Ingrédients: Produits obtenus à partir de grains d'avoine (Avena sativa).
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Charcuterie Polonaise Nord Le
La plupart du temps, ces références sont distribuées par Agrona sous la marque Polonia. Si vous êtes friand de ce genre d'articles, vous aurez un vaste choix. Du cornichon au sel, en passant par le bigos ou des salades. Sur la majorité des produits, on retrouve la marque « Polonia », dont le logo fait étrangement penser à celui de Zywiec. Reconditionnés, il faut parfois bien regarder pour savoir s'ils viennent de Pologne ou non. Les plus avertis regarderont immédiatement le code fournisseur. Tandis que le client lambda achètera sans hésiter. Sans se soucier de la provenance de l'article. Parfois fabriqué en Allemagne ou dans le Nord de la France. En termes d'authenticité, il faudra donc se méfier. Certaines marques connues sur le marché polonais ne sont même pas présentes. Charcuterie polonaise nord 2017. Pourquoi les industriels polonais hésitent à investir le marché français? Alors que la majorité des produits se vendent très bien à l'export. C'est le constat quotidien que nous faisons avec certains services Export.
« La cuisine fait partie intégrante du folklore, explique le jeune restaurateur. On ne peut pas aller chez un Polonais sans manger. Et si on commence une bouteille, on la finit forcément à table. ». Tout est (très) copieux. Il faut un solide appétit pour finir son assiette. « La cuisine polonaise, c'est pas très chic question présentation, mais c'est généreux », reconnaît Vincent. Produits - Charcuterie Vasseur : Charcuterie Vasseur. Ça assure en tout cas dans le registre des saveurs, toutes en notes fumées et épicées, en douceur et acidité. Quitte à brouiller un peu les radars gustatifs de ceux qui ont grandi dans le bassin minier. « Il existe une cuisine chti-polonaise, mélange des deux cultures, qui s'est constituée avec les ingrédients que l'on trouve ici, explique Vincent. C'est pourquoi certains ne reconnaissent pas toujours les plats de leur enfance. Sans compter que chaque région de Pologne a ses propres plats. » Le restaurant a lui aussi innové avec une crème glacée inédite, parfumée au makocz, le célèbre gâteau traditionnel au pavot.