Souhaitant distribuer les produits dans toute la France, une nouvelle organisation se met en place. L'activité détail est reprise par Marcel (le plus jeune des frères) et une communication dynamique et originale est lancée: réalisation en 1991 du plus gros JAMBON PERSILLE du monde (330 kg) RECORD GUINESS, découpé et offert à la dégustation à la Foire Internationale et Gastronomique de DIJON par Bernard LOISEAU (du Relais Bernard LOISEAU restaurant 3 étoiles à Saulieu. Détours de France. : Le plus gros jambon du monde de la maison Laborie. ) Roger, le meilleur ambassadeur des produits, réussit à diffuser les produits «Antoine SABATIER» et surtout le JAMBON PERSILLE DE BOURGOGNE partout en France et même chez nos voisins étrangers. Le JAMBON PERSILLE DE BOURGOGNE devient dès lors un produit connu et apprécié bien au-delà de la BOURGOGNE.
Il ne peut par exemple pas être réalisé en été, car les fortes chaleurs pourraient entraîner un arrêt cardiaque. La bête qui a donné cet énorme jambon a été abattue à Laroquebrou en juin 2011 à 5 ans, après 4 mois d'engraissement. Sa carcasse pesait 358 kg, et le jambon frais 47 kg. Il s'agissait d'une coche, à savoir une truie qu'on retire de sa carrière de reproductrice pour l'engraisser, et qui fournit toujours de grosses pièces de viande. Née à Pompadour en Corrèze, cette truie s'est développée de manière exceptionnelle après ses portées. « Un très, très beau jambon de coche fait maximum 28 kg », souligne Laurent Laborie. Le héros du jour : Rafael Nadal. Le précédent record était d'ailleurs de 25, 650 kg, après 15 mois de séchage. Le jambon sec avait été fabriqué dans le Tarn, par Didier Oberti. D'après Laurent Laborie, le record cantalien permettra surtout d'attirer l'attention sur le département et sur la qualité de ses produits. Le charcutier a beau être fier de sa pièce, il n'a pas pour autant développé d'esprit de compétition.
Le Plus Gros Jambon Du Monde Com
Lorsque les arachides sont devenues la culture de prédilection de la région après la guerre civile, les porcs ont été autorisés à se promener dans les champs d'arachides et à s'engraisser des restes de la récolte de l'année. Ces porcs farcis aux cacahuètes allaient lancer Smithfield et ses jambons à la célébrité culinaire. Le régime aux arachides, associé à un long processus de durcissement, a produit un jambon au goût unique qui a séduit les papilles gustatives du monde entier. Le plus gros jambon du monde en 2012. Au milieu du XIXe siècle, la reine Victoria commandait six jambons Smithfield par semaine pour la cuisine de son palais. Les prix des jambons Smithfield ont grimpé en flèche. Lorsque les contrefacteurs ont commencé à vendre de la viande de qualité inférieure sous le même nom, la législature de l'État de Virginie a créé des règles strictes pour ce qui comme jambon de Smithfield: les porcs devaient être nourris avec un régime partiel d'arachides, et le jambon devait être traité dans les limites de Smithfield correct.
"Chaque fois qu'il allait à un salon de l'alimentation, [Gwaltney] apportait une chaîne spéciale, et il la boulonnait au sol pour que personne ne vole le jambon", explique Tracey L. Neikirk, conservateur du musée du comté de l'île de Wight à Smithfield, en Virginie. Tout cela faisait partie d'un stratagème marketing intelligent qui avait aidé à cimenter la ville natale de Gwaltney, Smithfield, en tant que capitale mondiale du jambon. Virginie et jambons sont allés ensemble depuis la création de l'État. D'après l'inimitable Le livre du jambon de pays par Jeanne Voltz et Elaine J. Harvell, lorsque les colons anglais sont arrivés à Jamestown en 1607, ils sont venus avec un bateau plein de cochons. Les navires qui ont suivi dans leur sillage ont également apporté des porcs. L'histoire derrière le plus vieux jambon (animal de compagnie) du monde. Finalement, tant de porcs obstruaient les sentiers de la ville voisine de Williamsburg que les habitants ont banni les porcs sur une île sur la rive ouest de la rivière James, maintenant appelée Hog Island. La population porcine a prospéré autour de Smithfield et du comté de l'île de Wight.
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