Publié le 02 juin 2022 à 19h15
Pour ce nouvel épisode d' « En Cuisine avec », direction Béziers, dans les cuisines du restaurant bistronomique « La Maison de Petit Pierre », chez Pierre Augé, vainqueur de l'édition 2014 de l'émission Top Chef. Fidèle à ses origines, il nous dévoile sa recette de la tielle à la seiche, qui sent bon le Sud. Quand on entend le mot « tielle », on pense évidemment à la spécialité sétoise. Il faut pourtant sortir de l'Hexagone pour connaître l'origine de cette tourte, faite originellement avec du poulpe. Tout a commencé à Borgo di Gaeta, un petit village près de Naples, sous la domination espagnole de Charles Quint. La pauvreté régnant, les habitants se nourrissaient principalement de pain, sur lequel ils déposaient des tomates et des anchois (l'ancêtre de la pizza). Les soldats espagnols ont alors remarqué qu'ils avaient une spécialité semblable, mais avec un « couvercle » sur la garniture, pour empêcher les aliments de sécher (les futures empanadas). Chez Pierre - Saint Mathieu De Treviers | Foodtruck près de moi | Réserver maintenant. C'est ainsi que la « téglia » est née.
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Ajoutez un bon filet d'huile d'olive. Pour l'aïoli Coupez la pomme de terre en dés. Faites chauffer une casserole d'eau salée. Jetez-y les dés, laissez cuire 5 à 6 min. Dans un récipient, mettez quelques filaments de safran. Ajoutez l'autre demi-gousse d'ail écrasée, puis le jaune d'œuf. Gardez une louche de l'eau de cuisson et passez les pommes de terre au chinois. Écrasez-les avec une cuillère. Mélangez le tout. Petit à petit, incorporez l'huile d'olive. Mettez une pincée de sel et de piment d'Espelette Ajoutez une petite louche d'eau de cuisson pour détendre l'aïoli. Dressage Sortez les gnocchi du four. Avec un pinceau, badigeonnez-les de persillade. Mettez le reste de la persillade dans la casserole avec la rouille de seiche. Au centre d'une assiette creuse, déposez la rouille. Restaurant Pierre à Macon. Ajoutez l'aïoli sur un côté, idéalement à l'aide d'une pipette. Avec une autre pipette, mettez du jus de persil, en option. Déposez les gnocchis de seiche sur le dessus. Décorez, avec quelques feuilles d'oseille.
Ici pas de carte, pas d'indices, le seul choix, c'est la durée du voyage. Laissez vous faire, on vous emmène découvrir le Pays Basque
avec la complicité des producteurs locaux. La cuisine de Nicolas fait la part belle aux sauces,
elles seront le fil conducteur dans cette escapade culinaire
qui s'achèvera par les desserts de Julien, alliant fraîcheur et gourmandise. L'Atelier de Pierre - Anduze. Le livre de cave en mains, vous arpenterez le vignoble français
ainsi que de belles découvertes d'Irouléguy,
aidés par les conseils de Pauline et Sébastien. Enfin, les beaux jours arrivants, faites une halte au bar à vin
pour picorer des pintxos avec les doigts, partager des plats canailles
et laisser filer les heures...
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Bonjour,
J'ai actuellement un lecteur DVD que j'utilise également comme lecteur de CD sur ma chaîne Hi-Fi. J'envisage de le changer pour un lecteur Blu-ray toujours avec la même utilisation "mixte" lecteur de disque et écoute des Cd sur ma chaîne stéréo via mon ampli Hi-Fi. Le problème est que la plupart des lecteurs Blu-ray n'ont que des raccordements avec des prises HDMI ou coaxiales alors que mon vieil ampli (Yamaha de 15 ans d'âge dont je suis très satisfait et que je ne souhaite pas changer pour l'instant) n'a pas ces prises là, il n'a que des RCA si j'ai bien compris leur nom. Comment pourrais-je faire pour le raccorder, avec quelles prises? Quel adaptateur éventuel? Merci de votre aide
Jean-Marc
Wacky25
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samedi 6 février 2016
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16 novembre 2019
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6 févr. 2016 à 20:48
De mémoire, tout les lecteurs Blu-ray ont au minimum une sortie analogique RCA. En tout cas je n'ai jamais vu de lecteur qui n'en avait pas.
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Quels sont les atouts du Blu-ray Pure Audio? Le disque Blu-ray dispose d'une formidable capacité de stockage (25 Go pour un simple couche et 50 Go pour un double couche, contre 700 Mo pour un CD audio! ). Il peut donc contenir des pistes audio dans un format non compressé ( PCM, Dolby True HD et DTS HD Master Audio), avec une bande passante très large, une quantification sur 24 bits (16 bits en CD) et une fréquence d'échantillonnage jusqu'à 192 kHz (44, 1 kHz pour le CD). De telles caractéristiques sont idéales pour obtenir un son d'une grande qualité et réconcilier les audiophiles avec la musique numérique. L'autre intérêt du disque Blu-ray, c'est qu'il est maintenant bien implanté dans les foyers. Les lecteurs DVD se font en effet de plus en plus rares sur les linéaires des magasins audio-vidéo, au profit des lecteurs Blu-ray. La multiplication des Box Internet avec lecteur Blu-ray intégré et des consoles de jeu PS3 / PS4 contribue également à agrandir le parc de lecteurs compatibles avec les Blu-ray Pure Audio.
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Ce lecteur Blu-ray UD5007 noir de chez Marantz est ce que l'on appelle un lecteur hybride. Il s'agit d'un très bon lecteur DVD Blu-ray, mais également d'un excellent lecteur CD audio et SACD. Fidèle à sa réputation, la marque Marantz a conçu ce lecteur en intégrant tout son savoir-faire en terme de traitements audio et vidéo. Le châssis et la mécanique de ce UD5007 sont blindés et pensés pour réduire au maximum les vibrations lors de la rotation d'un disque. Le châssis du UD5007 est ce que l'on appelle un châssis " fan less ". Cela signifie qu'il n'intègre aucun ventilateur (donc moins de risque de panne et de bruit parasite), et que son architecture a été pensée pour que la chaleur se dissipe dans de bonnes conditions. Ce Marantz UD5007 noir est l'assurance d'avoir un lecteur Blu-ray connecté qui sait tout faire, et cela simplement. Sa conception hi-fi saura ravir les plus exigeants avec notamment une sortie analogique stéréo performante. L'entrée USB vous permettra de lire n'importe quel contenu audio, ce que vous pourrez également faire au travers de votre réseau informatique (DLNA), si vous le branchez en Ethernet.
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Le Blu-ray Pure Audio propose une offre complémentaire au téléchargement HD, sur support physique, avec des fichiers audio non compressés numérisés jusqu'en en 24 bits / 192 kHz aux formats PCM, Dolby True HD et DTS HD Master Audio. Les disques Blu-ray Pure Audio offrent une écoute haute fidélité en haute définition accessible sur n'importe quel lecteur Blu-ray. L'essor de la musique dématérialisée à permis au plus grand nombre d'accéder à un catalogue d'oeuvres extrêmement fourni, des artistes les plus anecdotiques aux stars internationales les plus adulées. Mais ce changement de modèle de diffusion s'est accompagné d'une dégradation de la qualité des fichiers audio, la faute aux formats de compression. Aujourd'hui, le marché semble mûr pour un retour à une qualité de son "audiophile", comme en témoignent le renouveau des disques vinyle au son si caractéristique et surtout le succès des offres de téléchargement de fichiers audio de qualité Studio Master, non compressés. Le Blu-ray Pure Audio s'inscrit dans cette démarche en proposant une offre complémentaire au téléchargement HD, sur support physique, avec des fichiers audio non compressés numérisés jusqu'en 24 bits / 192 kHz aux formats PCM, Dolby True HD et DTS HD Master Audio.
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Lecteur Blu Ray Audiophile
1/5. 1)
DAC 8 canaux:
Haute performance: différentiel, fS = 48 kHz
THD + N: –94 dB
SNR: 113 dB
Plage fr dynamique: 113 dB
Taux d'échantillonnage: 8 kHz à 192 kHz
Horloge système: 128 fS, 192 fS, 256 fS, 384 fS, 512 f S, 768 fS, 1152 fS
Sortie de tension différentielle: 8 Vpp
Filtre passe-bas analogique inclus
Filtre numérique de suréchantillonnage 4x / 8x:
Ondulation de la bande passante: ± 0, 0018 dB
Atténuation de la bande d'arrêt: –75 dB
Drapeau zéro
Accepte les données audio 16, 20, 24 et 32-bits
Mute analogique par détection d'arrêt de l'horloge
Lecture de fichiers musicaux: FLAC (2. 0/5. 1), M4A, AIF, AIFF, DSF (2. 1), DFF (2. 1), MP3, OGG, APE
Audio home cinéma: Dolby Digital, Dolby Digital Plus, Dolby TrueHD, Dolby Atmos, DTS, DTS-HD MA, DTS-HD HRA, DTS: X
Sortie HDMI 1 (Audio/Vidéo)
Sortie HDMI 2 (Audio uniquement)
Sortie coaxiale numérique
Sortie optique numérique
Entrées USB (1 USB 2. 0 à l'avant, 1 USB 3. 0 à l'arrière)
Ethernet
RS-232C
Sortie audio analogique Stéréo (RCA asymétrique, XLR symétrique)
Sortie audio analogique 7.
Le résultat est une structure de châssis nettement plus silencieuse et encore plus rigide et stable. Il en résulte une réduction des vibrations pour des performances accrues et un meilleur fonctionnement général des composants du lecteur pour des écoutes plus fidèles. Les points forts:
Lecteur de disque universel – Ultra HD Blu-ray, Blu-ray, Blu-ray 3D, DVD, DVD Audio, SACD, CD
BD-Live / BONUSVIEW
HDR10
Dolby Vision
Deep Color 36 bits / « xvColour »
Double sortie HDMI
Réglages vidéo
Télécommande rétroéclairée
Compatibilité DLNA
Démarrage rapide
Fonction « Pure Audio »
Multimédia: MKV, FLAC, DSD, AIFF, JPG
Mise à l'échelle 4K – Améliorez l'expérience home cinéma en quadruplant la résolution Full HD 1080p avec la mise à l'échelle 4K (3840 x 2160) de toutes les sources vidéo. True Cinema 24p – De nombreux disques Blu-ray et Blu-ray 4K Ultra HD sont encodés à 24 images par seconde, la même fréquence que le film original projeté dans les salles. L'UBR-X200 maintient le taux original de 24 ips directement à l'écran avec un balayage progressif.