de course
Ingrédients
4 Oeufs 3 cuil. à soupe Vinaigre d'alcool
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Faites bouillir de l'eau dans une casserole en y ajoutant le vinaigre. Cassez chaque oeuf dans une tasse à café. Lorsque l'eau bout, approchez une tasse à la surface de l'eau et retournez-la d'un coup. Vous pouvez réaliser 1 à 2 oeufs par tournée. À l'aide d'une écumoire, ramenez les filaments de blanc vers le jaune. Au bout de 3 min, égouttez les oeufs à l'écumoire et mettez-les dans de l'eau glacée quelques instants. Œuf cocotte au brie de Meaux et au lard. Égouttez-les sur un papier absorbant, salez, poivrez et servez sans attendre. © Thys-Supperdelux/ Sucré Salé
Astuces et conseils pour Oeuf poché
Dégustez avec des toasts de pain grillé et du lard. Jetez un oeil à ces recettes
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Oeuf Poché Au Brie De Meaux Rouzaire
Et du lait, il en faut! Ce fromage en est gourmand puisqu'il nécessite environ 25 litres par moulage. Entre les murs du sanctuaire des fromages, des hommes et des femmes en blouse blanches s'activent. Pelle à brie à la main, ils moulent manuellement le fromage cylindrique. Chaque geste est précis. Le label Appellation d'origine contrôlée (AOC) implique de suivre consciencieusement une charte depuis 1980. « C'est ce qui fait son authenticité », note la Confrérie du brie de Meaux. Il existe une série d'autres règles à respecter, comme la période d'affinage. Dans la fromagerie Rothschild, il doit durer environ huit semaines. Ce produit mythique a été sacré « roi des fromages » par Talleyrand en 1815. Il était aussi le laitage préféré de plusieurs rois et empereurs comme Charlemagne et Henri IV. Seine-et-Marne : le brie de Meaux, roi des fromages - Le Parisien. OÙ EN TROUVER? Jouarre, le 23 juillet. Isabelle Ganot possède deux caves d'affinage en pierres meulières. (LP/Bastien Mirandel) LP/Bastien Mirandel Pour faire tomber le fromage du bec du corbeau, Maître Renard vous conseille d'aller du côté de la fromagerie Ganot.
Oeuf Poché Au Brie De Meaux
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Oeuf Poché Au Brie De Meaux Green
Séparer le blanc du vert de poireau. Retirer les premières feuilles du blanc, le laver. Le tailler en tronçons de 4 à 5 centimètres. Les précuire à la vapeur (les garder légèrement croquants). Voir la recette de la béchamel en vidéo » Pour la sauce béchamel: Préparer le roux blanc: dans une casserole, faire juste fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration). Laisser refroidir. Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition. Oeuf poché au brie de meaux green. Le verser progressivement sur le roux blanc refroidi. Mélanger à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition 5 minutes environ tout en mélangeant. Assaisonner. La sauce doit épaissir progressivement, elle devient onctueuse et nappante. Mettre le four en position grill. Découper le brie en cubes et l'ajouter à la sauce béchamel. Laisser fondre. Beurrer un plat du four, y placer les tronçons de poireaux les unes à côté des autres. Recouvrir de sauce et passer sous le grill du four jusqu'à ce que la surface gratine.
Oeuf Poché Au Brie De Meaux Jar
© Garnier / Photocuisine
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
4 Oeufs 20 cl Crème liquide 100 g Brie 50 g Lardons 2 Brins de ciboulette
Sel
Poivre Calories = Elevé
Étapes de préparation
Préchauffez le four à th 6 (180°C). Dans des ramequins individuels, cassez les œufs puis nappez de crème. Dans une poêle, faites dorer les lardons pendant 5 min. Oeuf poché au brie de meaux. Répartissez-les dans les ramequins. Ajoutez le brie en dés. Salez et poivrez. Enfournez au bain-marie pendant 10 min. Au moment de servir, parsemez de ciboulette ciselée et dégustez aussitôt. Vos avis
Mis 5min de cuisson en plus
excellent et facile a realiser
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Oeuf Poché Au Brie De Meaux Wine Pairing
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