Bol d'aubergines grillées, houmous et pousses d'épinards - La fée Stéphanie Tags: Sauce, Aubergine, Dessert, Pois chiche, Sel, Poivre, Cumin, Basilic, Menthe, Yaourt, Citron, Houmous, Sésame, Semoule, Soja, Couscous, Apéritif, Fruit, Four, Grain, Purée, Pignon de pin, Légume, Filet, Violette, Agrume, Tahini, Vapeur, Nature, Chair, Série J'attends toute l'année pour pouvoir vous régaler avec les aubergines! Dans le sud de l'Italie, elles font vraiment partie de la culture et rares sont les repas qui n'en incluent pas, peu importe la saison! En ce moment elles sont vraiment belles, je craque pour les petites aubergines violettes à la chair blanche et au goût délicat. Grillées, frites, poêlées, à la vapeur ou en terrine, les recettes ne manquent pas. Voici aujourd'hui la première d'une petite série de recettes que vous pourrez préparer au mois d'août! Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes dans un four à 200° Ingrédients pour 4 bols: 2 aubergines 1 filet d'huile d'olive 2 c. à s. de pignons de pin 120 g de semoule de couscous 2 tasses de pousses d'épinard Pour le houmous: 1 boite de pois chiches 60 ml d'eau 1/2 citron pressé 1 c. rase de purée de sésame ou tahini 1 c. à c. de graines de cumin Sel et poivre Pour la sauce blanche aux herbes: Quelques feuilles de menthe fraîche Quelques feuilles de basilic frais 1 yaourt au soja nature 1/2 citron pressé Sel et poivre Préparation: 1.
Légumes À L Indienne Sauce Au Yaourt Pour
Réalisez chaque chausson en disposant 2 cuillères à café de farce sur la moitié du rond avant de rabattre l'autre moitié par dessus. Soudez les bordures à l'aide des dents d'une fourchette. Facultatif: dorez le dessus en badigeonneant le dessus de la pâte de lait végétal (riz, soja, avoine). 6. Enfournez pour 20 minutes à 180°C. 7. Préparez la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients. Servez bien frais avec les chauss ons à l'indienne.
Légumes À L Indienne Sauce Au Yaourt Les
de course
Ingrédients
1 Aubergine 1 Courgette 1 Petit poivron orange 3 Piments rouges doux 6 Tomates cerise 2 cuil. à soupe Huile d'olive 200 g Yaourt brassé 1 gousse Ail 1 cuil. à soupe Jus de citron 1 Branche de menthe 1 Branche de coriandre 1 Branche de basilic
Sel
Poivre Calories = Faible
Étapes de préparation
Lavez l'ensemble des légumes. Coupez l'aubergine en tranches. Coupez la courgette en rondelles. Coupez le poivron en 2, ôtez le pédoncule, éliminez les graines ainsi que l'ensemble des côtes blanches. Coupez les piments doux en 2 puis éliminez l'ensemble des graines. Huilez très légèrement l'ensemble des légumes découpés. Salez et poivrez. Marquez vos légumes sur une poêle-grill en fonte sur feu très vif pendant une dizaine de minutes. Passez votre gousse d'ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe. Effeuillez les herbes et hachez-les. Dans un bol, mélangez le yaourt avec l'ail, le jus de citron, les herbes, du sel et du poivre. Accompagnez vos légumes grillés de tomates cerise et de sauce au yaourt.
Légumes À L Indienne Sauce Au Yaourt Facile
CURRY de
LEGUMES
(AVIAL)
Le plat appelé
avial est originaire de l'Inde du sud, là où le
végétarianisme est sans doute le plus répandu - puisque l'influence
musulmane, non végétarienne, y a été beaucoup plus limitée que dans le reste
du Sous-Continent. Le mot tamoul aviyal signifie étymologiquement
"bouilli", et il désigne donc dans le langage culinaire un curry (cari
dirait-on à la Réunion) strictement végétarien dont les
principaux ingrédients varieront au gré des saisons, des régions, des
habitudes familiales. Pratiquement tout légume est susceptible, ici où là,
de se retrouver dans un avial: pommes de terre, carottes, bananes, petits
pois... pour ne citer que quelques-uns des plus fréquents. Les Réunionnais n'ignorent pas les caris de
légumes, même s'ils associent ce mot de cari davantage aux préparations de
viandes, volailles et autres poissons. Nul doute que les Malbars de religion
hindoue apprécieront ce plat qu'ils pourront sans crainte consommer en
période de carême... encore que ce dernier soit fait pour que l'on se
préoccupe davantage de spiritualité que de gastronomie!
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