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les soupes di O MA
pêche locale
14, 90 €
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quantité de SOUPE de POISSONS OMÀ gourmandise
Description
Soupe de poissons de roches omà gourmandise à la mode corse! pêche locale! ingrédients:
Eau, poisson de roches ( rascasse, vieille, curé, galipettes, sarenza, perches,.. Soupe de poisson corse.com. ) pommes de terres, concentré de tomates, huile d'olive, oignons, carottes, ail, sel, poivre, pastis, épices, safran corse. valeur nutritionnelle:
énergie (kcal)=55, 5
matières grasses(g)=1, 9
protéines(g)=3, 6/ sel(g)=1, 2
contenance: 50 cl
origine: Corse
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Soupe De Poisson Corse Du
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Soupe De Poisson Corse.Com
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Soupe De Poisson Corse A La
Source:
Ingrédients
2 kg de poissons et crustacés de côtes (girelles, petits sars, murènes, encornets, petits crabes, serrans, …)
4 tomates pelées et sans pépins
3 gousses d'ail
1 oignon
6 pommes de terre
10 cl d'huile d'olive
1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
Des morceaux de pains rassis frottés à l'ail
Instructions
Videz les poissons, lavez les crustacés, pour les encornets nettoyez les et ne gardez que les tentacule et le manteau. Faites revenir tous ces ingrédients marins dans une marmite avec de l'huile d'olive pendant 5 min à feu vif. Complétez ensuite par 3 litres d'eau. Ajoutez y les tomates, les pommes de terre que vous aurez préalablement épluchées, ainsi que le bouquet garni. Salez, poivrez (n'hésitez surtout pas, plus c'est poivré meilleur c'est! Attention tout de même…) et laissez cuire lentement à feu moyen pendant 30 minutes. Retirez ensuite les crustacés ainsi que les pommes de terre que vous disposerez dans une soupière. Soupe de poisson corse les. De même, retirez la chair de poissons à l'aide d'un écumoire, prélevez en un maximum.
Soupe De Poisson Corse Les
Plat avec différentes variantes en fonction du poisson local Préparation: Nettoyer le poisson, le préparér en filets et mettre tout dans une casserole, les têtes de poisson, l'ail, l'oignon, le céleri et une pincée de sel. Couvrir d'eau et laisser mijoter, couvrir la casserole avec un couvercle pendant environ 35 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce rouille: prendre le pain et le mouiller avec un peu d'eau de la casserole, puis presser dans un récipient. Ajouter aussi l'ail nettoyé et haché, du poivre, un peu de sel, rejoindre les jaunes d'œufs, puis remuer. Ajouter une demi-glasse d'huile d'olive extra vierge à couler doucement. Remuer puis laisser-le reposer dans le réfrigérateur. Soupe de poisson corse a la. Nettoyer l'oignon et l'ail, hachez et laissez-les frire ensemble dans une poêle avec un peu d'huile. Nettoyez les pommes de terre et les tomates, puis les couper en cubes et les ajouter dans la casserole, ajouter la pâte de poisson et couvrir. Laisser mijoter pendant environ 45 minutes à feu doux, puis mettre la soupe dans un mélangeur et ajouter le persil et le poivre.
Retirez les plus grosses arêtes et passez ensuite la chair de poissons avec le jus de cuisson à l'aide d'un presse purée au dessus d'un récipient. SOUPE DE POISSONS CORSE | Noi Tutti, association dédiée à la mémoire d'hier et d'aujourd'hui de Speloncato. Passez le liquide obtenu au chinois pour enlever les impuretés et faites chauffer à feu vif jusqu'à frémissement. Une fois le liquide bien chaud et frémissant, versez le dans la soupière sur les pommes de terre et les crustacés si vous aimez cela. Pour la déguster au mieux, frottez de l'ail sur des tranches de pains rassis ou des tranches de pain de mie grillées si vous n'avez pas de pain rassi sous la main.