Rhum arrangé aux agrumes, surement le rhum où il y a le plus de variétés. En général, le terme agrume reprend les fruits qui poussent sur l'arbre comme les oranges, les mandarines, les poires et les pommes en autres. Ensuite tout dépend des ingrédients (miel, sucre, vanille) que vous allez utiliser pour aromatiser votre rhum.
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Les hivers festifs s'accompagnent de boissons riches en fruits et en épices. Il y a le shrubb bien sûr, mais c'est un rhum arrangé bien connu. Il faut s'aventurer un peu plus loin quand on veut se faire plaisir dans une grande famille?. Ma rencontre avec le Rhum arrangé aux agrumes Ce rhum, je l'ai imaginé pour les fêtes de fin d'année, mais aussi pour les grands rassemblement familiale. J'ai une famille plutôt grande et mes cousins aiment les boissons fortes et sucrées. Au départ, je voulais faire un simple shrubb, mais cela me semblait finalement plus intéressant de mettre plus de fruits dans ce rhum?. J'ai déjà pas mal d'épices pour faire mes rhums arrangés, j'ai donc été voir en magasin bio les fruits qu'il me plairait bien de mettre à macérer dans le rhum. Les agrumes étaient évident pour moi. J'ai donc pris de l'orange, de la mandarine et du citron. J'ai ajouté du fruit de la passion pour ajouter une petite douceur amère. Avec tout cela j'ai décidé que j'ajouterais de la vanille, de la badiane, de la cannelle et du poivre?.
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Ce rhum arrangé aux épices et à l'orange est une recette que j'avais trouvée sur le forum que tenait Marie-Laure sur son site. Puis, les forums ont presque tous fermé et Instagram est né…. Rhum arrangé aux épices et à l'orange
Appréciez-vous le rhum? Je dois bien dire que si j'aime son parfum, je l'apprécie de moins en moins dans les boissons, même le rhum vieux ne me séduit pas (sauf dans cet assemblage avec une fine eau de vie de poire qu'est le Caraxès)…
Par contre, une cuillerée de rhum dans la pâte à crêpes, ou dans des gâteaux, ou dans du thé grâce au merveilleux Friesen kandis …. je trouve que ça apporte tellement de parfum! Et pour cela, j'utilise ce rhum arrangé aux épices et à l'orange que je prépare moi-même. J'ai de nouveau un peu modifié la recette et j'ai préparé un nouveau rhum arrangé aux épices et à l'orange! Qu'est-ce qu'un rhum arrangé? Un rhum arrangé est une macération de fruits, épices, graines ou feuilles, …. dans du rhum. Le mélange se fait très simplement en mettant les ingrédients dans du rhum.
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Concernant les épices:
la classique vanille la cannelle en bâton la badiane le poivre le piment la cardamome la noix de muscade
Quoi qu'il en soit, jamais d'épices en poudre, toujours entières ou légèrement concassées. Pourquoi? Parce que ça serait très désagréable à boire, tout simplement! Et vous pouvez également utiliser:
du thé du café des fèves de cacao des feuilles de citronnier des feuilles de kombawa des feuilles de cannelle du romarin de la menthe du gingembre frais ou confit des zestes d'agrumes sans la peau blanche afin de ne pas développer d'amertume
Généralement, on met du sucre dans le rhum arrangé. Du sucre de canne blond, ou du complet pour un supplément de saveurs. On peut également le sucrer avec du miel. Comptez 2 cuillerées de sucre pour un litre de rhum pour un rhum arrangé pas trop sucré (vous pourrez de toutes les façons sucrer par la suite). Si vous utilisez des fruits secs (abricots secs pour leur goût miellé, dattes, ….. ), il n'est pas forcément utile de rajouter du sucre.
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La macération peut aller de quelques jours à plusieurs mois. Et quoi qu'il en soit, le rhum arrangé se conserve des années pour peu qu'il soit conservé dans une bouteille bien fermée (à l'abri de l'air) et pas directement au soleil. Le rhum arrangé trouve principalement son origine à la Réunion et aux Antilles. Quel rhum utiliser pour faire un rhum arrangé? Le rhum arrangé se prépare habituellement avec du rhum blanc agricole ou pas. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un grand rhum puisque vous allez modifier ses arômes avec les ingrédients que vous mettrez à macérer avec lui. Mais n'utilisez pas non plus une piquette! Bien sûr, il est dommage d'utiliser un rhum vieux pour faire ce genre de préparation, mais sans doute, le rhum arrangé n'en serait que meilleur. Cela dit, les rhum vieux présentent des saveurs et des parfums dus à leur long vieillissement qu'il serait vraiment dommage de gommer par des épices puissantes. Un peu comme faire un kir avec un grand vin…. Pour ma part, j'utilise du rhum brun normalement utilisé pour la pâtisserie … pourquoi?
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Vous pouvez ajouter pendant la macération un bon bâton fendue de vanille bourbon si vous en avez de la fraîche et bonne. A conserver au frais et au frigo une fois ouvert et pour dégustation. bouladou Admin Messages: 1056 Date d'inscription: 09/11/2016 Localisation: Sorede 66690 zone 9a -6°c mini Re: Rhum arrangé aux agrumes esteban Ven 16 Déc 2016 - 21:08 pour une bouteille de 1 litre je met 3/4 de litre de rhum a 50°et je complète avec du sucre de canne. comme garniture pour arranger pour l instant j ai tester: -vanille en gousse -vanille banane -vanille pruneaux -vanille zest de yuzu la bouteille au pruneaux je l est garder plusieurs année est elle na jamais bouger, elle étais buvable jusqu' a la fins Re: Rhum arrangé aux agrumes Chrisb Ven 16 Déc 2016 - 21:16 bouladou a écrit: C'est la confection de rhums arrangés qui m'a amené à la passion des agrumes! Le site qui m'a amené aux agrumes: Pour commencer, je vous livre des recettes simples et testés à faire avec soit des limequats, soit des Kumquats, soit des feuilles de combava soit des bons citrons ou oranges, mandarines.
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l'augmentation d e s prix par personne o u p ar place [... ] se répercute sur le prix du voyage lorsque
[... ] plus de 4 mois séparent la conclusion du contrat de la date prévue du voyage. Such changes may be made to the
[... ] extent that their increase affects the cost
of the jo urney per person or per s ea t, if there [... ] is a period in excess of 4 months
[... ] between the conclusion of the Contract and the agreed date of travel.