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Mulet au four
Préparation
Assaisonner les poissons parés et lavés avec du sel, du poivre, du cumin, de la poudre de coriandre, du jus de citron, l'ail et un filet d'huile d'olive, et introduisez à l'intérieur quelques branches de coriandre. Émincez les oignons et disposez les dans un plat type plat à gratin puis coupez les pommes de terre en fine rondelles posez les sur les oignons et la même chose avec le poivron et les tomates, un peu de coriandre fraîche coupée. Mulet au four a la tunisienne. Posez les mulets sur le lit des légumes, arrosez d'un filet d'huile d'olive et couvrez avec les tranches de citron. Couvrez le plat avec le papier aluminium et faites cuire au four 30 minutes à feu doux puis enlevez le papier et laissez au four 10 minutes après pour donner une couleur au plat. Photos
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Ingrédients
6 Oeufs 1 Boîte de thon 2 Pommes de terre 2 cl Lait 100 g Fromage râpé 1 cuil. à soupe Huile 1 Petit bouquet de persil (ou de coriandre)
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Pelez et rincez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée pendant 20 min. Egouttez puis coupez-les en dés. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Egouttez le thon puis déposez-le dans un saladier et écrasez à la fourchette. Mulet au four a la tunisienne trouvera t elle. Ajoutez les œufs battus, le lait, le fromage râpé et le persil rincé et ciselé puis incorporez les pommes de terre. Salez et poivrez puis versez la préparation dans un moule. Enfournez pour 30 min environ chaud ou tiède. Astuces et conseils pour Omelette tunisienne
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Mulet Au Four A La Tunisienne France
Ingrédients:
1 mulet de pleine mer (ce jour-là, le mien pesait 1, 300kg)
500g de moules nettoyées
100g d'olives farcies aux anchois ou dénoyautées au naturel
3 ou 4 oignons blancs épluchés coupés en 4 et dorés dans un peu d'huile
Le jus de 1 ou 2 citrons
Quelques tomates cerises bien juteuses
Epices « El Diablo! »
Huile d'olive
Sel
Un peu de romarin
Papier sulfurisé
Préparation:
Faire préchauffer le four à 200°C. Mettre les moules dans une grande poêle sur feu vif afin qu'elles s'ouvrent. Récupérez le jus et y ajouter les jus de citrons, faire cuire quelques instant ce fumet. Réserver. Tapissez un grand plat d'une feuille de papier sulfurisé et y déposer le mulet. Entaillez-le sur le dessus, comme sur la photo. Huilez, salez et épicez (avec les épices El Diablo! ) l'intérieur du poisson. Mulet : cuisson, atouts nutritifs et conservation de ce poisson. Glissez dans le ventre du poisson: les olives, 2 oignons en morceaux et dorés, des moules. Disposez tout autour du poisson les restes des olives et des oignons, les tomates cerises, les moules restantes.
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Bon à savoir: les poches d'œufs de mulet sont vendues fumées et salées, sous vide ou dans une enveloppe de paraffine, sous le nom de poutargue ou boutargue. Sa saveur est très iodée. C'est une spécialité de plusieurs pays méditerranéens: Grèce, Italie, Espagne, Turquie et pays du Maghreb. En France, la poutargue de Martigues est la plus connue. On la déguste coupée en fines lamelles, sur des toasts grillés, à l'apéritif, ou effritée dans un plat de pâtes, du riz ou des sauces. Frais, le mulet se conserve un ou deux jours au réfrigérateur. Recette Mulet sauce chermoula à la marocaine : Cuisiner mulet, recette poisson petit budget. Congelé, on peut le conserver plusieurs mois au congélateur. La poutargue se conserve entre 4 et 8 °C. Si elle est entamée, il faut la filmer afin que son odeur ne contamine pas les autres produits. Acheté entier, le mulet doit être écaillé et vidé. Ce poisson peut se pocher dans un court-bouillon, se cuire au four, par exemple dans une croûte de gros sel, comme le bar, ou à la Provençale, sur un lit de tomates et d'oignons. En été, il peut également se griller au barbecue ou à la plancha (dans ce cas, sans être écaillé).
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Après l'avoir écaillé et vidé, il peut se cuisiner au four (dans une papillote composée de légumes et d'herbes aromatiques), à la poêle, au grill ou à la plancha. Il peut également être mijoté avec d'autres aliments (tels que des légumes frais, et des épices) afin de préserver sa chair tendre et moelleuse. Le mulet est un poisson utilisé dans une recette du couscous tunisien. Acheté frais, le mulet peut également se consommer cru. Un plat tel que le carpaccio ou le tartare permet de mettre en valeur la chair de ce poisson frais. Mulet au four a la tunisienne france. C'est également un poisson qui s'utilise en sushis. Ce poisson est parfois consommé séché (après avoir été salé). Les oeufs de mulets (appelés poutargue) sont également consommés et répandus dans certaines cuisines méditerranéennes et dans certains pays du Maghreb. Ces oeufs sont parfois appelés « caviar de la Méditerranée », témoignant de sa valorisation. le 12/09/2021
Le top du top des recettes avec du mulet
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