Les feuilles de citron kaffir, encore appelées feuilles de combava, proviennent d'un citronnier d'origine indonésienne. Ces feuilles siamoises possèdent chacune un double lobe vert-émeraude. Ces feuilles dégagent un parfum enivrant et constituent un aromate très prisé dans la cuisine du Sud-est asiatique. Feuille de citron thai qui riz. De nombreuses recettes de feuilles de citron kaffir comblent de bonheur des amoureux de plats asiatiques épicés. Nous réalisons ici un petit inventaire des principales recettes aux feuilles de citron kaffir. Les sauces et soupes aux feuilles de citron kaffir
Les feuilles de citron kaffir interviennent dans la préparation de plusieurs sauces et soupes d'origine asiatique. Elles apportent à ces sauces et soupes une saveur et une odeur exquises. La sauce thaïlandaise Tom Yum
Ingrédients pour 2 personnes:
1 litre de bouillon de poulet;
2 tiges de citronnelle;
1 racine moyenne de Galanga;
7 feuilles de citronnier Kaffir;
4 cuillères à soupe de sauce « Nam Pla »;
2 cuillères à soupe de pâte pimentée thaïlandaise;
2 citrons;
100 g ou 3, 5 oz de champignons;
1 à 5 piments;
500 g de crevettes;
un peu de coriandre.
Feuille De Citron Thai Airasia
Laisser fondre la pâte une trentaine de secondes et mouiller avec le lait de coco. Ajouter le sucre. Laisser cuire à feu doux 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la chair du poulet soit tendre. En fin de cuisson ajouter la sauce nuoc nam et le jus de citron. Servir chaud avec un riz basmati, saupoudrer le poulet de basilic thaï et de coriandre hachés.
Pour 4 personnes - 4 escalopes de poulet - 1 oignon émincé - 3 gousses d'ail hachés - 2 carottes râpées - quelques brins de coriandre - 1 ciboule ciselé - 4 c. a. s d'huile d'arachide ou de tournesol - 8 feuilles de citronnier kaffee (épicerie asiatique) - 4 c. s de sauce nuoc mam - 2 c. s de sauce soja Couper les escalopes en fines lamelles, les mettre dans un saladier, ajouter les oignons émincés l'ail la sauce nuoc mam la sauce soja et 4 c. s d'huile. Bien mélanger, couvrir et placer au frigo 2 h. Dans un petit bol, verser de l'eau chaude et y ajouter les feuilles de citronnier. Laisser infuser. Faire Chauffer un wok, ajouter la marinade "poulet oignon ail "puis les carottes, remuer assez souvent. Ajouter les feuilles de citronnier avec l'eau. Laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Feuilles de KAFFIR séchées - Condiment Thaï Cock 10g. En fin de cuisson ajouter quelques brins de coriandre ciselés. Une fois servi dans l'assiette, parmeser le plat de ciboule. Servir avec du riz thaï. Bon appétit!
J'avais pris une résolution pour 2016: me faire une forge à charbon
J'adore ça en plus! Je me souviens de la forge à mon école de maréchalerie... Le directeur nous avait laissé la clef, on était quelques mordus à l'allumer le soir après la journée de ferrage pour se faire des petites sessions forge (Nico, mon ami, tu te reconnaitras). Je suis arrivé aux limites de la forge à gaz. Après des années à travailler dessus par souci pratique (pas de fumée, et mon atelier est en sous-sol), je suis obligé de me rendre à l'évidence: la forge à gaz est bien utile pour certains travaux (par exemple pour les soudures) car le feu est "propre". Par contre sa flamme est très oxydative, elle décarbure l'acier et le "mange" si on fait trop de chauffes. Mon ami et collègue Barbare m'a fait la surprise de me fabriquer un c'est parti:
Récupération d'une vieille table à outil:
Je fais un cadre
Je bricole le foyer que Barbare m'a fait
Installation de la ventilation:
Ca prend forme! Et voilà! Sponsorisée, en plus!
Construire Une Forge A Charbonnières
En savoir plus sur nos forges à charbon Pour un forgeage précis, nos fournisseurs ont conçu des forges à charbon très puissantes. Les différents modèles que propose France maréchalerie allient esthétisme et excellence. Ils permettent de moduler le feu et d'effectuer des chauffes très localisées. La marque Sell a mis au point différents modèles de forges à charbon avec ventilateur électrique, très économiques. Elles disposent d'étriers pour fixer les outils et leurs pieds sont démontables. Grâce à leur conception simple, ces forges sont faciles d'utilisation. La hotte de forge avec foyer est l'appareil idéal pour aspirer les fumées. Elle a un ventilateur et peut être fixée sur la forge ou au mur. Parcourez les fiches techniques, vous trouverez, dans la description détaillée de chaque forge, les différentes caractéristiques.
Construire Une Forge A Charbon Végétal
Schéma d'une forge avec un nid de forge Au milieu, percez un trou carré pour le futur nid de forge. Il est nécessaire de déterminer la taille du nid. Un grand nid nécessitera beaucoup de charbon. Small ne permet pas de chauffer de grandes pièces. La profondeur du nid à la grille est également importante. Sans entrer dans les détails, disons qu'une profondeur de dix centimètres sera optimale, quelle que soit la taille du nid en termes de. Pour éviter que le métal ne brûle, il doit être doublé (recouvert) de briques en argile réfractaire. Nous utilisons la brique ШБ-8. Ses dimensions sont de 250x124x65 mm. Ces dimensions détermineront la taille du nid de foyer – 12, 5 cm à la grille, 25 au sommet, 10 cm de profondeur. Compte tenu de l'épaisseur de la brique, la taille du trou dans la table sera de 38×38 cm. Dans la pièce découpée, nous découpons un carré d'un côté de 25 le centre du carré, nous découpons un trou carré d'un côté de 12 avons également besoin de quatre plaques en forme de trapèze isocèle avec des longueurs de base de 38 et 25 cm, une hauteur de 12, 5 cm.
Construire Une Forge A Charbon 1
Les briques sont posées avec du ciment
réfractaire. Voir Schéma ci-dessous:
Une bonne couche de ciment est rajouter par dessus. La fente est découverte à l'aide d'un objet pointu avant durcissement complet. J'ai attendu 1 semaine de séchage, puis j'ai commencé par fait un feu tout doux avant d'attaquer la forge. j'utilise un sèche cheveux pour envoyer l'air. Prendre de préférence un modèle qui peut souffler de l'ai froid pour éviter qu'il ne surchauffe et disjoncte. Plusieurs puissances de soufflage sont
bien sur un plus! Une photo pendant une séance de forge:
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