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Recette de Pois d'angole - recette de base
Saveurs de la Martinique Temps total: plus de 2 heures Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1H10
Si les pois sont secs, il faut ajouter un trempage la veille Difficulté: Facile Les pois d'Angole accompagnent parfaitement les volailles et les gibiers. Ils peuvent aussi être servis froids ou tièdes en vinaigrette. En Martinique on ajoute un morceau de giraumon. Ailleurs, on peut trouver de l'igname ou de la noix de coco. Pour 4 à 5 personnes - 100 g de lard fumé - oignon France, ail - 3 c. à soupe d'huile - sel, poivre - 1 cuillerée de sucre au goût Facultatif
Écosser les pois puis les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante, égoutter, renouveler l'opération une deuxième fois. Dans une cocotte, verser l'huile et faire revenir les lardons, l'oignon pays haché, le persil, l'oignon France émincé, l'ail et le bois d'Inde. Verser les pois d'Angole, saupoudrer de sucre et faire revenir. Recouvrir d'eau, saler, poivrer.
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Ouvrir la cocotte, assaisonner à ce moment avec du sel. Poursuivre la cuisson 20 minutes à découvert. Écraser la préparation légèrement à l'aide d'une fourchette. Notes
Pour la cuisson des pois d'angole, il est possible d'ajouter un petit morceau d'igname (de 100g) coupé en morceaux en plus du giraumon. L'amidon contenu dans l'igname favorisera le côté bien crémeux de votre préparation. Pour une cuisson plus rapide, faire cuire les pois d'angole à l'auto-cuiseur (cocotte-minute) pendant 45 minutes.
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ça y est on passe au plat de résistance! 🙂
Petite j'ai eu le temps de récolter des pois d'angole et de les manger frais. Quelques semaines avant Noël, notre voisine une dame d'un certain âge nous invitait à les cueillir. Aujourd'hui, ils se font rares et on le trouve plutôt congelés. Ces pois font partie des ingrédients qui composent le menu de Noël aux Antilles. Oui mais comment les préparer? Il nous faut:
800g de pois d'angole,
1 cuillère à soupe de vinaigre,
1 tomate,
1 oignon,
une gousse d'ail j'avoue elle est balèze,
1 bouquet garni (bois d'inde, persil, oignon pays et thym)
1 bout de couenne de jambon de Noël,
250g de potiron (la moitié de la tranche),
1 cuillère à soupe de sucre,
Du sel. On couvre à peine les pois d'eau et on le fait cuire avec du 1cs vinaigre pendant 15 minutes dans une cocotte, pour enlever le gout sauvage. Lles pois peuvent avoir un goût amer assez désagréable. Une fois le temps écoule, on égoutte dans une passoire. On épluche et on coupe en petits dés le potiron.
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Le pois d'angole en temps de fête est accompagné du cochon roussie ( ragoût de porc). Ce sont des inséparables. Le pois d'angole (famille des fabacées, cajanus cajan ou Citisus cajan) est un légumineuse, riche en protides(22 gr/100gr) et glucides(62gr/100gr). il se présente sous différente couleur ( verte, blanche ou brun). Deux variétés se côtoient:
– Cajanus cajan var « bicolor », fleur jaune et rouge, Produit de Décembre à Mars
-Cajanus cajan var « flavus », fleur jaune. Produit des grains plutôt en fin d'année. Si vous plantez en mars, 9 mois après vous devriez avoir une petite récolte. Alors au boulot! Les pois se mange frais, sec, ou en farine. Les gousses, feuilles et jeunes pousses se mangent après cuisson. Des vertues insoupconnées
Anti-diarrhéique(décoction des feuilles)
Symptôme pulmonaire (tisane des feuilles)
diurétique
Affection de la peau ( dermatose, brulure)(tisane des feuilles)
Fortifie les cheveux ( jeunes pousses)
Prévention de chute de cheveux
Les premières traces des pois se situent en Inde, puis en Egypte(3400 av JC) et le pois se répandra en Afrique de l'est puis de l'Ouest.
Pois D'angole Recette
Voir la recette de base Bahamas
Légume de base des premiers bahaméens, aujourd'hui le pois d'angole est devenu un incontournable dans le Peas'n'rice composé d'oignons, de céleri, de tomates, de riz et de pois pigeon. Le tout est divinement épicé et assaisonné. Aux Comores
On cuit les pois dans 1/2 eau 1/2 lait de coco et on y incorpore du riz, de la noix de coco et du curcuma. En Inde
Le toor dal fait partie de l'alimentation de base depuis très longtemps. Martinique
Ces petits pois ronds et verts au goût sauvage sont un incontournable des préparatifs de Noël pour accompagner les ignames et le ragoût de cochon. L'écossage se fait en famille. Chacun trie avec soin et sépare les pois secs des pois frais. Les pois secs sont conservés dans une dame jeanne en verre en prévision des mauvais jours. République dominicaine et Porto Rico
Moro de Guandules ou aaroz con gandules - un plat à base de riz et de pois d'angole verts
Servez ce plat avec du riz, vous ferez ainsi le plein de protéines végétales! Navigation de l'article
Qu'est-ce qu'un tourniquet? C'est une fixation dévissable de 33 mm de diamètre destinée aux gros matériaux de camping ou nautisme par exemple. Pour fixer une bâche, une capote de bateau en tout sécurité. Elle permet d'assembler 2 matériaux différents en toute simplicité. L'œillet se fixe sur toutes sortes de tissu, or que la fixation tourniquet sur une surface plus dure comme le bois par exemple. A fixer avec un marteau ou un tournevis. Très solide et inoxydable, elle résistera aux intempéries extérieures, ainsi qu'à l'environnement marin. Vendu par 4. Un kit comprend: 4 tourniquets, 8 vis, 4 œillets (composé de 2 parties; un œillet cranté et un œillet non cranté)
Comment poser un tourniquet? Il vous faut: votre kit de tourniquet qui comporte: un tourniquet, un œillet cranté et un œillet non cranté. Un tournevis, un cutter, un marteau. Tourniquet pour capote de voiture 2019. Attention, cette partie est très technique et demande de l'attention! Voici les étapes:
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Entièrement en nylon. L'œil se fixe par pression sur la partie en toile. Ressort du tourniquet en nylon, de couleur blanc. Articles de la série
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Male à fixer + œillet pour tissu. 10
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