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Terrain Villemoisson Sur Orge 91390
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Nappez largement le carré de porc avec cette sauce.
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Faire cuire au four pendant 40 à 60 min ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 70°C (160 °F). Laisser reposer, lâchement recouvert d'une feuille de papier d'aluminium, pendant 10 à 15 min à la sortie du four. Assaisonner au goût. Dans un poêlon, amener à ébullition le jus d'orange et ajouter la moutarde de Dijon, le zeste et le romarin puis laisser réduire du tiers. Carré de porc rôti aux oranges | QOOQ. Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir à feu doux. Servir sur les tranches de carré. Commentaire du cuisiner
4-6 Portions
Enlever le gras à la surface du carré avant de l'enrober de la préparation aux herbes de Provence et aux graines de coriandre. Le beurre de la préparation protégera le carré durant la cuisson, alors que les herbes et la coriandre rehausseront sa saveur. Notes personnelles
1 h 45
Facile
Rôti de porc à l'orange
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1 rôti de porc de 1, 2 kg dans le carré ou le filet
8 oranges non traitées
1/2 citron
2 carottes
1 branche de céleri
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1/2 c. à café de 4 épices
50 g de beurre
2 c. à soupe d'huile
sel, poivre
1. Préchauffez le four th. 7 (241°C). 2. Huilez légérement le rôti. Mettez-le dans un plat à rôtir. Assaisonnez-le de sel, poivre, 4 épices et arrosez-le du jus de 4 oranges. 3. Ajoutez les gousses d'ail écrasées, le zeste d'une orange, les carottes et le céleri émincés. Carré de porc à l orange wikipedia. Couvrez et enfournez pendant 4 heures en retournant le rôti à plusieurs reprises. Gestes techniques
Émincer ses légumes
4. Prélevez le zeste de 2 oranges, taillez-les en fins bâtonnets. Faites-les blanchir pendant 3 min à l'eau bouillante. Rafraîchissez et égouttez. 5. Faites cuire le rôti pendant 1 h 15 en l'arrosant réguliérement avec la marinade. 6. Au terme de la cuisson, retirez le rôti du plat. Ajoutez le jus de 3 oranges et le vinaigre dans le plat vide mais non lavé.