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Bonjour! Tu fais maintenant partie de la famille. Il ne te reste plus qu'à compléter ton inscription pour activer ton compte. Noix de saint jacques et purée de patates douces au four. Bienvenue dans la famille! C'est l'heure de mettre la main à la pâte et de découvrir une de nos recettes. Tu fais déjà partie de la famille. Il ne te reste plus qu'à créer ton profil pour activer ton compte. Ça tombe bien, tu fais déjà partie de la famille. C'est maintenant l'heure de mettre la main à la pâte et de découvrir une de nos recettes.
Noix De Saint Jacques Et Purée De Patates Douces Et Carottes
Une façon originale de marier une Saint-Jacques rôtie et une crème onctueuse de patates douces. Les ingrédients
Pour
personnes
Patate(s) douce(s) rouge(s):
2 pièce(s)
Oignon(s):
1 pièce(s)
Beurre doux:
10 g
Crème liquide entière:
10 cl
Noix de Saint Jacques:
18 pièce(s)
Huile d'olive:
5 cl
Moulin à poivre:
4 tour(s)
Sel fin:
4 pincée(s)
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Éplucher les patates douces, puis les tailler en morceaux de 1 cm de côté. Émincer finement l'oignon. ETAPE 2
Dans une cocotte à fond épais, faire suer les oignons avec le beurre, ajouter les patates et couvrir d'eau à hauteur. Cuire à feu doux entre 15 et 20 min. Ajouter ensuite la crème liquide et porter à ébullition. Passer au blender pour mixer la crème et rectifier l'assaisonnement. Piquer les noix de Saint-Jacques sur des pics en bambou et les faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Noix de Saint-Jacques, purée de patate douce – Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc. ETAPE 3
Servir la crème dans une assiette creuse avec les Saint-Jacques. Le + du Chef «Remplacez les patates douces par un potiron ou par des patates douces blanches.
Noix De Saint Jacques Et Purée De Patates Douces Et Panais
40 min
Facile
Saint-Jacques poêlées aux épices, purée et palets de patates douces
0 commentaire
20 noix de Saint-Jacques
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
-Mélange de 12 épices:
5 g de coriandre
5 g de cumin en grains
1 g de poivre en grains
1 g de poivre de sichuan en grains
2. 5 g de fenouil en grains
1 g de graines de carvi
2. 5 g de capsule de cardamome verte
15 g de curcuma
2. 5 g de gingembre en poudre
2. 5 g de piment de cayenne
1 g de poudre de vanille
1 g de safran en poudre
-Pour les patates douces:
2 patates douces
1/2 c. à café de 12 épices
1 pincée de sel
-Coulis de patates douces:
200 g de patates douces
20 g de miel
1 cuillère à café de vinaigre de Xéres
1 bâton de cannelle de 5 cm
1 feuille de laurier
1. Dans une poêle sans matière grasse, faites griller toutes les épices en grains, et réduisez-les en poudre à l'aide d'un mortier ou d'un blender. Recette - Trio gourmand : Noix de St Jacques, purée de patate douce et fondue de poireaux en vidéo. 2. Épluchez les patates douces et taillez-les en 20 tranches de 5 mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte pièce, taillez des palets d'environ 5 ou 6 cm de diamètre.
Noix De Saint Jacques Et Purée De Patates Douces Au Four
Ajouter 2 quenelles de purée de patate douce et quelques points de beurre d'agrumes. Disposer les rondelles de courgettes roulées en forme de fleur et servir aussitôt. Bon appétit
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Tag(s):
#Crustacés - Fruits de mer
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