latitude
44. 1526
longitude
3. 10351
altitude
393 m
adresse
Paulhe
accessibilite
description
Dans la vallée du Tarn, on cultive la cerise depuis 200 ans. A l'origine, les cerisiers isolés prospéraient en bordure des champs ou des vignes; après la seconde guerre mondiale, de véritables vergers se mettent en place. La cueillette se fait toujours à la main, et certains perpétuent la tradition et utilisent encore, avec beaucoup d'adresse " l'escaras " (échelle simple en pin composée d'un seul montant) pour atteindre le sommet de l'arbre. Les nombreuses variétés de cerise de la vallée sont à découvrir à la Maison de la Cerise qui promeut et protège le patrimoine fruitier et culturel que représente la cerise dans la vallée du Tarn.
Maison De La Cerise Et
Publié le 04/05/2022 à 05:06
En vacance à Saint-Pierre des Tripiers, sur le causse Méjean, une famille originaire de la région parisienne a sollicité l'association de la Maison de la cerise pour une visite du musée. Les grands-parents, fidèles visiteurs ont accompagné leurs enfants et petits-enfants à découvrir la structure et le village de Paulhe. Découvrir l'arboriculture Pendant plus d'une heure, Achille Fabre, de la Maison de la cerise, les a accueillis tout en retraçant l'historique de la création de ce lieu touristique promotionnel d'un produit et du territoire. Sans oublier toutes les difficultés du métier d'arboriculteur, qui par leur travail entretiennent les paysages de la région. Très attentifs au déroulement de la vidéo à l'intérieur du musée, les visiteurs ont ensuite pris part au jeu de l'oie où les enfants s'en sont donné à cœur joie. Après quelques achats de produits à base de cerise, le petit groupe a posé sur la place de l'Escaras pour mémoriser ce moment de détente en famille avant un retour dans leur résidence respective.
L'amaretto: cette liqueur donne une saveur d'amande supplémentaire et sucre un peu. Vous pouvez le remplacer par de l'extrait d'amande amère et un peu d'eau. Le sucre rapadura: c'est un sucre complet. Il apporte cette couleur ambrée. Le clafoutis cerise et amande est suffisamment sucré si comme moi, vous diminuez la consommation de sucre, voire même trop sucré. On peut donc facilement réduire la quantité. La fleur de sel: c'est le petit plus. Les amandes effilées: elles ne sont pas indispensables mais ajoutent un réeal plus visuellement. Le moule: huilez-le bien car le clafoutis accroche un peu. Mieux vaut un moule avec un petit rebord. Ici les cerises tapissent tout le fond des moules. La cuisson: attention à la fin de la cuisson. Les amandes effilées colorent vite. Il suffit de placer un papier cuisson sur le clafoutis si beasoin. D'autres recettes très différentes avec des cerises: le classique clafoutis aux cerises rapide ou le gâteau aux cerises léger. Clafoutis cerise et amande
Ce clafoutis original au bon gout d'amande est à mi-chemin entre le clafoutis et le gâteau
Temps de préparation: 10 min Temps de cuisson: 20 min
Portions: 4 personnes
Ingrédients 40 g de purée d'amande blanche 50 g d'eau 2 c. à soupe d'amaretto 50 g de farine de petit épeautre 20 g de sucre rapadura 1 œuf 1 belle pincée de fleur de sel 350 g de cerises Amandes effilées
Progression Délayer la purée d'amande avec l'amaretto et ajouter le sucre Verser l'eau et bien mélanger Ajouter l'œuf entier et mélanger puis verser la farine et la fleur de sel.
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