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Recette de cuisine 5. 00/5
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66
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 25 minutes
Difficulté: Moyenne
Ingrédients ( 6 personnes): Pour 1 pain de 960 gr environ
Pétrissage: 9 mn
Première pousse: 1h30
Repos: 15 mn
Seconde pousse: 1h30
Cuisson: 25 mn
250 gr de farine de seigle T130 ou T170
250 gr de farine T 55 ou T65
100 gr de levain liquide (recette en bas de l'article)
350 gr d'eau à 20°
2 gr de levure de boulanger fraîche
10 gr de sel
Préparation:
Pétrissage au robot:
Dans la cuve, versez les farines, l'eau, le levain liquide, la levure et le sel. Mélangez 7 mn à vitesse lente, puis 2 mn à vitesse rapide. (Attention le robot risque de se sauver du plan de travail). Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1h30 sous un linge légèrement humide.. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume. Farinez le plan de travail. Reprenez la pâte et reformez délicatement une boule.
Couvrir la pâte et laissez lever pendant 3h en rabattant toutes les 30 minutes ou bien c'est ce que je fais car c'est plus simple mettre la pâte dans un récipient type pyrex avec un couvercle et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le lendemain, mettre la pâte sur un plan de travail fariné et formez une boule. Laissez à température ambiante au moins 15 minutes. Mettre un peu de farine dans un banneton ou un saladier et retournez la boule dedans. Laissez pousser la pâte au moins 2 heures. Préchauffez le four à 250°C (chaleur tournante, 2ème grille) avec une cocotte en fonte dedans et son couvercle (attention tous ne passent pas au four! ). Chauffez 30 minutes pour qu'elle soit bien chaude puis la sortir avec des gants, retirez le couvercle. Mettre un papier cuisson sur le banneton et le retourner dans la cocotte (le papier cuisson va se retrouvez en dessous de la pâte à pain ou mettre le papier cuisson dans le banneton ou saladier comme ça il suffit de le soulever pour transporter la pâte).
Activité: Transporteur Adresse: 140 Rue Puits Lacroix 42650 Saint-Jean-Bonnefonds Coursiers À Vélo, Transporteur, Transport Express, Transport International, Transport Multimodal, Transport de Bagages, à Saint-Jean-Bonnefonds Besoin d'aide? Si vous n'arrivez pas à trouver les coordonnées d'un(e) Transporteur à Saint-Jean-Bonnefonds en naviguant sur ce site, vous pouvez appeler le 118 418 dîtes « TEL », service de renseignements téléphonique payant 24h/24 7j/7 qui trouve le numéro et les coordonnées d'un(e) Transporteur APPELEZ LE 118 418 et dîtes « TEL » Horaires d'ouverture Les horaires d'ouverture de Chronopost à Saint-Jean-Bonnefonds n'ont pas encore été renseignés. Rue Du Puits Lacroix 42650 Saint-Jean-Bonnefonds - 13 entreprises - L’annuaire Hoodspot. ajoutez les! Contactez directement Chronopost pour connaître leurs horaires d'ouvertures
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Déchetterie Saint-Jean-Bonnefonds (42)
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511 Rue du Puits Lacroix
42650 Saint-Jean-Bonnefonds
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