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Andrée
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Re: sirop aux châtaignes
Alfredem a écrit: - Pour revenir au sirop de châtaigne (recette introuvable sur le net), je crois que la réponse est aveuglante et simple... En fait, ce doit être un sirop similaire à celui qui reste aprés les 8 jours de macération quand on confit les châtaignes. - Pour y arriver plus rapidement, je pense qu'après avoir enlevé les 2 peaux et effectué la cuisson des châtaignes, il suffit de broyer ces dernières (ou de les passer à la moulinette à gros trou) et de mélanger la purée obtenue à un sirop (degré à déterminer) en cours de chauffe, puis de réaliser un bouillon (en tournant) puis de laisser macérer cette purée dans des bocaux durant 2 ou 3 jours, en tournant verticalement les bocaux tous les jours. Ensuite ouvrir les bocaux et filtrer la purée au chinois fin ou avec un linge fin. Porter le sirop obtenu à ébullition et mettre de suite en bouteille.
Bocal De Chataignes Au Sirop A La
Préparation: 20 min / Cuisson: 1h10 / Repos: 1 nuit
Votre marché pour 6 personnes: 3 pommes golden; 50 g d'amandes effilées; 2 g d'agar agar et 1 bocal de châtaignes d'Ardèche AOP au sirop Sabaton (380 grammes). On y va: préchauffer le four à 180°C. Torréfier les amandes effilées dans une poêle à sec. Prélever 50 g de sirop dans le bocal de châtaignes d'Ardèche au sirop et mélanger avec les 2 g d'agar-agar. Éplucher et couper les pommes en tranches fines. Dans un moule à cake, disposer une couche de pommes, une couche de châtaignes au sirop émiettées et des amandes torréfiées. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Bien tasser. Verser dessus le sirop à l'agar agar. Enfourner pendant 1h10 environ. Laisser refroidir la terrine pommes et châtaignes une nuit entière au frigo avant de démouler pour la dégustation. Vous accompagnerez votre terrine pommes et châtaignes d'une crème anglaise ou d'une quenelle de glace vanille par exemple. Photo Philippe Barret
Bocal De Chataignes Au Sirop D'érable
Nettoyez d'abord les châtaignes avec un torchon, coupez-les en croix avec un petit couteau à lame lisse, puis faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante avec le thym. Laissez-les dans l'eau chaude pour qu'elles ne sèchent pas et, en faisant attention à ne pas les brûler, prenez-les une à une et épluchez-les (en retirant également la peau intérieure) en commençant par l'incision pour faciliter la tâche. Continuez ainsi avec toutes les châtaignes. Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre, le zeste de citron et la vanille (après avoir coupé la gousse). Laisser mijoter 5 minutes, puis retirer du feu, retirer le citron et la vanille et ajouter le rhum. Disposer les marrons dans un bocal stérilisé (ici la marche à suivre pour le faire correctement) et les recouvrir du sirop encore bouillant, puis boucher hermétiquement et laisser refroidir la tête en bas. Les marrons au sirop sont prêts: laissez-les assaisonner 1 mois avant de les déguster.
Bocal De Chataignes Au Sirop Pour
Elle les plonge dans l'eau chaude dans laquelle elle a déposé plusieurs feuilles de figuier. La fragrance qui envahit doucement la maison est envoûtante. Pas besoin d'acheter une de ces bougies parfumées! J'adore vraiment les châtaignes bien qu'elles ne se laissent pas attraper facilement. J'oublie toujours de prendre des gants. Pas grave! Rien n'entache mon bonheur d'être dans les bois à entendre les oiseaux et à sentir l'odeur de l'humus. On est à la fin de la saison et ça me chagrine sincèrement. C'est pourquoi j'anticipe ma future frustration en préparant des conserves. Je voudrais partager avec vous cette recette de châtaignes au sirop de vanille. C'est une façon originale de les apprécier. Mais avec quoi? Avec plein de gourmandises: sur du riz au lait, une compote de pommes, coings ou poires, à mélanger avec du fromage blanc ou un yaourt maison à la vanille, dans un crumble aux pommes ou par-dessus une tarte aux poires, dans un gâteau au yaourt, un marbré au chocolat... Recette de mes châtaignes au sirop de vanille: pour deux bocaux: 1, 6kg de châtaignes, 700g de sucre roux, 1, 6l d'eau, 2 gousses de vanille, 3 feuilles de figuier Nettoyez à grande eau les châtaignes et faites une petite incision sur chacune d'entre elles.
Dans une casserole, versez de l'eau et ajoutez les feuilles de figuier. Lorsque l'eau bout, ajouter les châtaignes et faites cuire 40 minutes. Laissez-les refroidir avant de les éplucher. Plongez les bocaux vides dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Dans une autre casserole, versez les 1, 6l d'eau et le sucre. Fendez en deux les gousses de vanille, grattez-les et ajoutez la pulpe dans l'eau sucrée ainsi que les gousses fendues. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. A ce stade-là, soit vous les consommez de suite soit vous les stérilisez. Versez le sirop bouillant et les châtaignes dans les bocaux. Fermez-les avec l'opercule et le couvercle. Déposez-les dans une grosse cocotte et recouvrez d'eau. Dés ébullition, faites chauffer pendant 45 min. Laissez refroidir dans la cocotte. Aurez-vous la patience d'attendre? Vous ne pourrez plus vous en passer! Sur ces quelques mots, je m'éclipse. L'émission 7 à 8 commence et c'est mon anti-anxiolytique de fin de dimanche. Je vous souhaite à tous de passer une excellente semaine!
© Sabaton 2020 - RCS Aubenas 301. 424. 131- SAS au Capital de 550 000 € - Index égalité hommes/femmes: 91/100
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