Donc pour changer un peu des recettes de nems, réalisez également des rouleaux de printemps pour déguster autrement vos crudités avec une feuille de riz, qui d'ailleurs à été achetée en grande surface au rayon du monde. La recette de ce rouleau de printemps de chou rouge et sauce cacahuète Ainsi pour réaliser cette recette de rouleaux de printemps il faut déjà préparer vos légumes. Ainsi lavez les tous puis taillez-les en bâtonnets avec les concombres, les carottes, les choux rouges qu'il faut tailler en filament et enfin faites cuire de côté les vermicelles de riz dans de l'eau chaude avec un peu d'huile d'olive. Préparez tous vos légumes de côté sur une assiette et enfin écossez, décortiquez et faites cuire vos fèves fraîches. Humidifiez votre feuille de riz et versez dedans chaque légumes cités précédemment. Mettez un peu de sel et refermez le rouleau de printemps comme un nem en repliant déjà les côtés à droite et à gauche et ensuite en roulant et en serrant bien votre rouleau de printemps pour qu'il se tienne bien.
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Voici une recette de rouleau de printemps très simple à adapter et surtout que vous pourrez la réaliser en fonction des légumes de saison. Pour ce mois de mai, cette recette est pile avec ce que vous pourrez trouver chez le primeur. Pour réaliser cette recette de rouleau de printemps maison, j'ai utilisé des morceaux de concombres, de carottes, des fèves fraîches, des cacahuètes décortiquées non salées, des morceaux de chou rouge et enfin des vermicelles de riz. Le but est donc vraiment de utiliser des crudités de saison qui ne viennent pas du bout du monde. J'essaie à chaque fois que je fais mes courses de bien faire attention à la provenance de mes légumes. Ce confinement m'aura même permis de faire encore plus attention à tout cela en privilégiant vraiment la nourriture venant de France. Alors après il y a des ingrédients comme la banane qui forcément vient de loin, mais dans ce cas j'essaie de privilégier la Guadeloupe ou la Martinique. D'ailleurs si vous suivez l'actualité du blog, vous verrez avec les cours de cuisine en ligne, que j'espère pouvoir sortir, mettront également l'accent sur une consommation dite responsable et plus soucieuse de l'environnement.
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Publié le 18 février 2015
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Je ne me souviens plus à quand remonte la dernière fois que j'ai fait des rouleaux de printemps, mais ça ne date pas d'hier! Pourtant, une fois qu'on a trouvé les galettes de riz (généralement au rayon cuisine du monde), ce n'est pas compliqué à faire. On y met ce qu'on veut, ce qu'on aime, on roule et on déguste. Il n'y a même pas de cuisson. C'est frais et léger. Pour 10 rouleaux:
2 blancs de poulet
1 belle pincée d'épices Saté
2 cuillères à soupe de Mirin
10 galettes de riz
2 avocats
1 carotte
50 g de cacahuètes
30 brins de ciboulettes
Un citron
Pour la sauce
1 cs de purée de cacahuète (magasin bio)
3 cs d'huile d'olive
1 cs de moutarde
1 petite poignée de cacahuètes concassées
2 cs de vinaigre de xérès
Ciboulette ciselée
Les rouleaux de printemps
1- Coupez les blancs de poulet en lanières. 2- Versez dans un bol, ajoutez les épices Saté ainsi que le Mirin. Mélangez et laissez ainsi pendant 30 minutes au réfrigérateur. 3- Faites chauffer une petite poêle avec un peu d'huile et mettez à revenir les lanières de poulet sur feu moeyn.
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Rouleaux de printemps - Quand Nad cuisine... Tags: Plat, Carotte, Sauce, Crevette, Riz, Salade, Coriandre, Menthe, Asie, Soja, Rose, Viande, Galette, Printemps, Chinois, Légume, Pâtes, Aromate, Fruit de mer, Abat, Vermicelle, Chine, Rouleau, Côtes Hier, les chinois du monde entier fêtaient le nouvel an et l'entrée dans l'année du serpent. L'occasion pour moi de vous proposer la recette des rouleaux de printemps que j'ai réalisés il y a de ça quelques mois déjà. Je n'ai pas la prétention de détenir THE recette, mais je vous donne ici ma façon de faire avec ce que j'avais à disposition ce jour-là. Pour 10 rouleaux: 10 galettes de riz (de 22 cm de diamètre) quelques feuilles de salade croquante 2 petites carottes environ 50 g de vermicelles de soja quelques feuilles de menthe et de coriandre (fraîches c'est mieux, ici je n'avais que des séchées) 10 grosses crevettes roses cuites (ou 20 petites) Préparer tous les ingrédients et les tenir à disposition dans différents bols: décortiquer les crevettes (en retirant le boyau noir) et les couper en deux sur la longueur.
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La sauce aux cacahuètes est bien gourmande, si vous aimez le sucré-salé, foncez! Je vous conseille juste d'y ajouter un peu de croquant: des concombres ou des carottes taillés en bâtonnets, ou encore des pousses de soja. Moi je n'en avais pas sous la main.
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Les rouleaux de printemps, c'est mieux maison! Réalisation
Difficulté
Préparation
Temps Total
1
Cuire les vermicelles de riz en suivant les instructions du paquet. Râper la carotte et concasser les cacahuètes. Lorsque les vermicelles sont cuits, les passer sous l'eau froide et les égoutter. Préparer un saladier rempli d'eau tiède. Tremper les feuilles de riz dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient totalement souples. Déposer la feuille de riz sur un torchon propre. Essuyer délicatement. Au centre de la feuille de riz déposer des crevettes, un peu de carotte râpée, des vermicelles, quelques cacahuètes concassées, cebettes coupées en julienne, fèves coupées en deux, salade coupée finement et pour finir, 3 feuilles de coriandre et gingembre râpé. Rabattre les deux côtés de façon à former un rouleau. Fermer les deux extrémités en repliant les bords. Enfin, envelopper le rouleau dans du papier film et réserver au réfrigérateur. Reproduire l'opération pour les autres rouleaux. 2
Pour la sauce cacahuètes:
dans un robot, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce granuleuse.
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