Viande: canard
02. 12. 2010
Plat gourmand pour vos repas de Noël (ou une autre occasion! ). Tout peut se préparer à l'avance et la cuisson se fait au dernier moment, parfait, non?! Je vous propose pour accompagner votre magret de suivre les conseils de "Mets/vins" ici! Niveau: facile, attention simplement à la cuisson! Pour 2 à 3 personnes
Ingrédients:
1 magret de canard
1 pâte feuilletée
1 escalope de foie gras cru
sel, poivre
1 jaune d'œuf
Quadrillez le gras du magret au couteau et saisissez-le dans une poêle à sec à feu vif, 4 minutes côté gras puis 2 minutes côté chair. Salez et poivrez. Réservez puis laissez refroidir. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6)
Étalez la pâte feuilletée, coupez quelques lanières sur les cotés et gardez-les pour la déco. Retirez le gras du magret. Recouvrez le magret de foie gras puis déposez-le sur la pâte. Refermez la pâte (foie gras sur le dessus) puis soudez-la bien tout autour. Faites quelques décors sur le dessus avec le reste de la pâte ou en faisant des dessins.
Magret De Canard Foie Gras En Croute De
Un plat de réveillon pour amoureux. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
15 mn
20 mn
1 h
1 h 35 mn
1
Enlever la peau d'un beau magret de canard, le faire raidir sur toutes ses faces dans la graisse d'oie et le laisser refroidir; puis l'éponger pour enlever le surplus de graisse. 2
Abaisser la pâte à brioche; disposer sur celle-ci, côte à côte, deux très fines tranches de foie gras, et sur chacune de celles-ci une lamelle de truffe; mettre le magret par-dessus, remettre sur le magret deux lamelles de truffe, deux fines tranches de foie gras, refermer la brioche et laisser reposer au frais quelque temps (1 heure au moins) pour que la truffe diffuse son parfum. Pour finir
Ensuite, dorer à l'œuf et cuire au four préchauffé à 200°C (20 minutes environ). Laisser reposer 15 minutes; pendant ce temps, faire la sauce périgueux: émincer le reste des truffes, les ajouter ainsi que le jus du bocal à la sauce madère chaude. Pour l'accompagnement: assaisonner les pousses d'épinards avec de la vinaigrette gourmande: 1 mesure de vinaigre de xérès, 1 mesure de citron, 2 mesures d'huile d'olive, 2 mesures d'huile neutre (éviter la moutarde qui tuerait le goût du plat).
Magret De Canard Foie Gras En Croute Sur
qu'est-ce que je n'ai pas bien fait? merci pour votre secours
amicalement,
Réponse: Bonjour, Il faut vraiment bien "souder" votre pâte, pour que la cuisson se fasse comme dans une papillote. Une fois la pâte refermée, humidifiez-vous les doigts et pincez les bords. J'espère que la recette vous a tout de même plu! Bonne journée. Christel
Bonjour, je me demande si le magret ne risque pas d'être trop cuit? vu que l'on ne peut verifier la cuisson. non? celà vous est-il arrivé? merci
Réponse: Si vous respectez le temps de cuisson et que votre four cuit normalement vous devriez obtenir une cuisson rosée, de mon côté c'était parfait! Vous allez aimer
A lire également
Magret De Canard Foie Gras En Croute Du
Tournedos de magret en croûte de cèpes
C'est délicieux! Je n'avais jamais imaginé qu'il était aussi simple de réaliser des tournedos de magret. Je n'y avais jamais réfléchi non plus. Finalement c'est tout bête. On peut les fourrer avec du foie gras comme ici, mais aussi des herbes par exemple pour une version plus légère. Pour 8 personnes:
4 magrets
foie gras (facultatif)
Pour la panure:
Farine
2 œufs battus
100 g de cèpes déshydratés
200 g chapelure
Dégraissez les magrets. Posez-les à plat devant vous, repérez le côté le plus épais et fendez le magret en portefeuille à partir de ce côté. Salez, poivrez, et si vous le souhaitez, mettez-y des morceaux de foie gras, taillés en bâtonnets. Puis roulez comme un maki avant de ficeler à l'aide de lien alimentaire. Tranchez ensuite entre les liens pour obtenir de jolis tournedos:
Préparez les plats pour la panure. Mixez les cèpes séchés et mélangez-les à de la chapelure et trempez les extrémités des tournedos d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf battu et terminez par le mélange de cèpes/chapelure.
Dans la même poêle, très chaude, verser les champignons coupés très fin (je le fais au mixer) avec un oignon hâché. Faire revenir et évaporer toute l'eau de végétation. (env. 10 min. ) Assaisonner. Quand c'est encore chaud mais hors du feu, ajouter le foie gras et le mélanger intimement à la préparation. Laisser refroidir. Le lendemain: Etaler la pâte feuilleté, couper des carrés pouvant accueillir la viande. Y déposer 1 à 2 cuillères à soupe de mélange aux champignons, le 1/2 magret, à nouveau 1 à 2 cuillères à soupe de sauce aux champignons. Étape 10 Fermer la pâte pour que rien ne sorte. Badigeonner au jaune d'oeuf et mettre au four à 220°C (thermostat 7-8) environ 20 minutes. Note de l'auteur: « ça change du "traditionnel" filet de boeuf en croûte. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Magrets de canard en croûte
Autres vendeurs sur Amazon 42, 90 € (2 neufs)
Recevez-le mardi 14 juin Livraison à 20, 45 €
Recevez-le mercredi 15 juin Livraison à 13, 83 € Il ne reste plus que 12 exemplaire(s) en stock. Recevez-le mardi 14 juin Livraison à 19, 34 € Autres vendeurs sur Amazon 33, 21 € (5 neufs)
Recevez-le mercredi 15 juin Livraison à 18, 31 € Il ne reste plus que 4 exemplaire(s) en stock (d'autres exemplaires sont en cours d'acheminement). Recevez-le mardi 14 juin Livraison à 15, 82 €
Recevez-le mardi 14 juin Livraison à 18, 00 €
Recevez-le mardi 14 juin Livraison à 23, 90 €
Recevez-le mardi 14 juin Livraison à 24, 70 €
Livraison à 20, 54 € Habituellement expédié sous 1 à 2 mois. Flotteur polystyrene chasse d eau radioactive. Recevez-le mardi 14 juin Livraison à 14, 45 €
Recevez-le mercredi 15 juin Livraison à 17, 81 € Il ne reste plus que 11 exemplaire(s) en stock (d'autres exemplaires sont en cours d'acheminement). Recevez-le vendredi 17 juin Livraison à 21, 26 € Il ne reste plus que 4 exemplaire(s) en stock. Autres vendeurs sur Amazon 24, 05 € (6 neufs)
Recevez-le mardi 14 juin Livraison à 21, 08 € Il ne reste plus que 7 exemplaire(s) en stock.
Flotteur Polystyrene Chasse D Eau Fuite
En effet, certaines opérations s'avèrent plutôt simples et ne requièrent pas forcément l'intervention d'un professionnel. Avant d'intervenir sur le mécanisme de chasse, vous devez devisser la tirette de vidage (ou le bouchon poussoir) et retirer le couvercle du réservoir. On note 3 dysfonctionnements fréquents:
Parfois le réservoir est plein mais le flotteur reste au fond, n'assurant donc pas la coupure d'eau. C'est souvent le cas lorsque le flotteur est percé. Il faut donc remplacer le flotteur pour qu'il puisse à nouveau flotter à la surface de l'eau et assurer son fonctionnement. Flotteur de plâtrage de construction en polystyrènKSX876393. Il arrive que l'eau s'écoule par le tuyau de trop plein avec le flotteur soulevé au maximum. C'est le cas quand le clapet est usé, entartré ou bloqué. Il faut donc soit changer le clapet, soit nettoyer et détartrer le robinet en le trempant quelques heures dans une bassine de vinaigre blanc. Si l'eau s'écoule par le tuyau de trop plein, c'est parfois aussi car le niveau de fermeture du robinet est mal réglé.
Description Flotteur de plâtrage de construction en polystyrène 1000 mm_x000D_
Le produit est en polystyrène, ne se décolle pas, densément compact. _x000D_
Taille: 1000 mm_x000D_
Bâtiment et accessoires, murs et façades, autres