avril 11, 2020 Ingrédients
1 poulet entier coupé en morceaux
1 c. filaments de safran NAFIS émietté
1 gros oignon doux coupé en petits morceaux
1 cuillère à soupe. de gingembre moulu
1 c. à café poivre noir
2 bâtons de cannelle
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 c. à café curcuma
1/4 tasse de beurre
Coriandre hachée
Sel
Astuces Le tajine de poulet au safran est un autre plat marocain avec un mélange subtil d'épices qui est facile à préparer! Comme toutes les recettes marocaines, le mélange d'épices, et le processus de cuisson lente qui rend ce un plat plus délicieux et savoureux. Il faudra savoir que la cuisine marocaine a de nombreuses influences, y compris juive, berbère et Andalousie. La cuisine marocaine est d'abord basée sur des ingrédients frais, des épices aromatiques et des méthodes de cuisson lente à l'étuvée en tajine qui infusent la nourriture et donnes des saveurs riches au tajine. J'aime toujours faire cette recette dans mon plat de tajine. Toutefois, si vous ne possédez pas un tajine vous pouvez faire votre tajine de poulet au safran dans une mijoteuse, sauteuse, faitout, ou un plat rectangulaire allant au four.
Tajine De Poulet Au Safran Et
technique
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Tajine De Poulet Au Safran Les
Tajine de poulet aux amandes et au safran
Ingrédients pour 4 personnes
– 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
– 4 beaux blancs de poulet
– 2 oignons très finement hachés
– 2 branches de céleri finement hachées
– 2 jeunes carottes très finement hachées
– 1 gousse d'ail écrasée 15 cl de bouillon de volaille
– une grosse pincée de filaments de safran
– 50 g d'amandes fraîchement moulues sel et poivre
– feuilles de coriandre grossièrement hachées, pour garnir
Préparation
– Chauffez l'huile dans une cocotte à fond épais. – Ajoutez les blancs de poulet et faites les dorer de manière uniforme. – Egouttez-les sur du papier absorbant. – Mettez les oignons, le céleri, les carottes et l'ail dans la cocotte et faites revenir le tout 5-7 minutes à feu doux. Ajoutez le bouillon et le safran. – Incorporez la poudre d'amandes, salez et poivrez puis portez à ébullition. – Remettez les blancs de poulet dans la cocotte et couvrez-les presque entièrement d'eau. – Chauffez jusqu'au point de frémissement, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30-40 minutes.
Source: Les Délices de Mimm
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Poulet aux pruneaux et aux abricots en tajine Appolia.
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Estimations de prix au 1 octobre 2015. Prix exprimés en
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