Si vous ne connaissez pas, le turrón Jijona est un genre de nougat mou, spécialité de la ville de Jijona en Espagne. En ce qui concerne l'appellation d'origine protégée, il est réalisé à base d'amandes Marcona, de miel de fleur d'oranger produit dans la région de Valence, de sucre et de blanc d'œuf et c'est de tradition d'en offrir à Noël. Quand j'étais petite, c'était difficile à trouver en France, au grand dam de ma famille, grande amatrice de turrón Jijona. C'était toujours une fête quand il y en avait à la maison. Bien que maintenant on trouve relativement facilement du bon turrón artisanal dans les épiceries fines, j'avais toujours rêvé d'en faire, même si je me doutais que ce n'était pas facile. Recette avec turron mou pour. Toutes les recettes que j'ai pu trouver sur le net sont foireuses: la plupart indique une quantité de sucre ou de miel astronomique, certaines oublient le blanc d'œuf, ajoutent de la cannelle, et surtout… les procédés proposés n'ont rien à voir avec la méthode canonique. Bref, à oublier.
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Recette Avec Turron Mouvement
Cette quantité est approximative. Certaines amandes sont plus sèches que d'autres et vous devrez ajuster la quantité. N'hésitez pas donc
le zeste de 1/2 citron râpé
1/4 cuillère à thé de cannelle
Turron espagnol aux amandes, une recette rapide et facile pour Noël
Préparation du turron de Jijona, un turron mou aux amandes
Pour cette recette, j'ai utilisé des amandes crues sans éplucher. Pour les éplucher, c'est très simple, il faut les mettre dans une casserole avec d'eau et les faire bouillir 2 minutes. Utilisez environ 300 grammes d'amandes pour en obtenir 200 grammes après l'épluchage. J'insiste sur le fait que cette quantité est approximative. En effet, certaines amandes sont plus sèches que d'autres et le résultat peut être très différent. Recette avec turron mouvement. N'hésitez donc pas à augmenter ou réduire la quantité. Au fait, c'est obligatoire d'utiliser des amandes entières et puis de les moudre à la maison. Cette recette est impossible avec le poudre d'amandes du supermarché. Le résultat est vraiment décevant, trop sec et granuleux, et trop loin du vrai turrón espagnol.
Recettes
Recettes faciles
Tarte facile
Recette aux amandes
Tarte au turron mou
Ingrédients
4
250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d' oeuf
5 g de sel
50 g de sucre
5 cl d'eau
1 paquet de 200 g de turron mou aux amandes
180 gr de crème fraîche
4 oeufs
50 g de sucre cassonade
Préparation
Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs légèrement battus, et la crème fraîche. Émietter le turron mou et le mélanger à la préparation. Étaler la pâte et chemiser un moule. GÂTEAUX EN ESPAGNE: Recette de turron de Jijona (turron mou) | Desserts espagnols, Recette, Gâteaux desserts. Recouvrir la pâte de pois chiche secs afin de la précuire au fois légèrement dorée, sortir la tarte du four. Ôter les pois chiche et verser la préparation au turron puis cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir et déguster avec un bon thé ou un lait chaud. Accord vin: Que boire avec? Alsace Muscat vendanges tardives
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