Le Manoir les Cèdres est un endroit magnifique avec son style Art Déco et son parc de 2 hectares Un lieu propice à tout type d'évènement. Idéalement situé à Tourcoing sur les grands boulevards à 15mns de Lille, dans le Nord. Profitez de ce lieu verdoyant et une vue imprenable sur notre piscine chauffée, pour organiser vos petits déjeuners estivaux, des garden party, vernissages ou afterwork Un havre de détente au cœur du centre ville de Lille. Nos salles de réceptions pour vos événements, mariages sur Lille - Nord,. Professionnel et fonctionnel, pour la diversité de l'offre de ses salles de séminaires, et de son mobilier, permettant des agencements spécifiques, ou des ambiances personnalisées Le Cottage vous accueille à Lambres-Lez-Douai et vous propose l'organisation de vos évènements privés et professionnels. Dans un cadre moderne et paisible, vous profiterez d'une superbe bâtisse à l'anglaise
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Traiteur Avec Salle De Reception Nord De La France
Capacité d'accueil de 20 à 120 personne.
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Notre offre au Carré du Hélin
Le domaine du Carré du Hélin est ravi de vous accompagner dans la réalisation de vos plus beaux événements depuis plus de 20 ans. Nos espaces de réception, aménagés pour des événements professionnels comme privés, ont évolué au gré de vos envies, à travers les années. Ce qui n'était autre qu'un ancien corps de ferme à l'abandon il y a encore quelques années, a retrouvé de sa superbe grâce à des travaux de rénovation menés avec passion et conviction par la famille Galliaerde. Traiteur avec salle de reception nord les. Depuis, le domaine niché au cœur de la campagne, a déjà accueilli de nombreux événements de la région, dans un espace verdoyant. Pour répondre à une demande de notre clientèle, nous avons développé une prestation complémentaire à nos espaces de réception. Depuis 2016, nous prenons un plaisir immense à régaler les papilles de vos convives avec notre offre traiteur. Notre chef, Thomas Laversin, à nos côtés depuis le lancement de notre activité traiteur, met son savoir-faire gastronomique au service de vos plus belles réceptions.
Que vous nous confiez l'organisation de votre mariage, de votre anniversaire, du baptême ou de la communion de votre enfant, vous pouvez compter sur nos équipes pour bénéficier d'une prestation complète et qualitative. De la salle à l'assiette, le Carré du Hélin prend en charge votre évènement et réalise vos désirs pour vous garantir un moment inoubliable! Laissez vous surprendre par ce lieu plein de charme, puis laisser vous guider par nos équipes de professionnels, pour enfin vous laisser porter le jour J et profiter pleinement de chaque instant de votre réception.
Laisser bouillir quelques instants. Mettre la préparation dans des moules demi-sphères et laisser prendre au congélateur. 2. Pop-corn croustillant caramel: faire fondre 20gr de beurre dans une casserole avec couvercle. Déposer les grains de maïs, couvrir et laisser les pop-corn se former. Réserver les pop-corn de côté et dans la même casserole faire fondre les 20gr de beurre restant avec le sucre jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée. Ajouter le pop-corn et remuer vivement pour les enrober. 3. Biscuit madeleine-mandarine: préchauffer le four à 220°C. Réaliser un beurre noisette. Laisser refroidir. Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure (préalablement mélangés). Incorporer le sel, puis le beurre, le jus de mandarine et les zestes. Mettre la préparation sur une plaque à génoise et faire cuire 10 minutes environ. 4. Ganache montée au pop-corn: réhydrater la gélatine dans de l'eau froide. Pré-fondre le chocolat blanc. Chauffer 200gr de crème liquide, laisser infuser les pop-corn.
Ganache Montée Pop Corn Salad
Le réchauffer à 32° pour pouvoir l'utiliser. Ingrédients Ganache montée au pop-corn:
40 gr de pop corn à éclater
4, 3 gr de gélatine
910 gr de crème (en plusieurs fois)
206 gr de chocolat blanc
Faire éclater le pop-corn. Perso je l'ai mis tel quel dans un récipient et j'ai mis 2 minutes 30 à 900 watts ils étaient impecs! sans ajouter de sel ni de graisse. Chauffer 243 gr de crème puis ajouter le pop-corn éclaté, mixer, puis chinoiser en appuyant bien pour récupérer tout ce "jus" de pop corn. Puis rajouter de la crème pour arriver à nouveau à 243 gr. Ajouter la gélatine essorée, mélanger. Faire fondre le chocolat blanc, puis la crème chaude, et mixer. Ajouter les 666 gr de crème restants puis couvrir et mettre au frais minimum 4 heures; si ce n'est jusqu'au lendemain. Iln faudra alors la fouetter mais la garder "souple" sinon dans votre entremets elle sera trop ferme (voir la texture de la 2ème photo). Le montage de l'entremets:
J'avais décidé de faire des entremets individuels mais vous pouvez le faire en un entremets unique évidemment.
Ganache Montée Pop Corn Balls
J'ai eu de quoi faire 9 moules demi-sphères avec ces quantités, et comme j'expliquais au début de l'article, il m'est resté beaucoup de ganache montée au pop-corn. Monter la ganache souple (comme expliqué plus haut), remplir le fond du moule, insérer l'insert de crémeux caramel, remettre une petite couche de ganache montée, puis ajouter le biscuit, appuyer un peu le biscuit et racler l'excédent qui déborde à l'aide d'une spatule. Mettre au congélateur, pour ma part je les ai laissés 2 jours au congélateur. Une fois que vous voulez les manger, enfin! alors remettre le glaçage à bonne température c'est à dire 32°, ne remuez pas comme un déjanté! il faut éviter les bulles, autant que possible. Poser vos entremets sur une grille avec une plaque dessous, puis recouvrir vos entremets, les poser sur un carton ou sur votre plat de service, les décorer à votre goût; j'avais conservé des pop-corns que j'ai roulés dans de la poudre dorée, puis je les ai posés sur les dômes. Ensuite j'ai projeté de cette poudre dorée sur les autre dômes.
Pendant ce temps-là faire chauffer la crème (les 40 gr). Une fois le caramel arrivé à une belle couleur, verser la crème chaude; attention ça va faire des bulles et monter dans votre casserole, continuez de fouetter. Versez une partie de votre caramel sur le mélange jaunes d'oeufs+crème puis remettre dans la casserole et montez à 82° (comme une crème anglaise); essorez et ajoutez la gélatine, fouettez. Coulez votre crémeux caramel dans le récipient de votre choix, sachant que ça va être votre insert. Ingrédients Glaçage chocolat: (idéalement le préparer la veille ou l'avant-veille)
111 gr de sucre
111 gr de glucose
88. 33 gr d'eau
73. 33 gr de lait concentré sucré
111 gr de chocolat noir (Caraïbes si possible sinon chocolat noir classique)
4 gr gélatine
Hydrater la gélatine dans un grand volume d'eau froide. Chauffer le sucre, le glucose et l'eau; monter à 103°; puis ajouter le lait concentré sucré et la gélatine essorée. Verser sur le chocolat fondu. Laisser refroidir, mettre au frais.