Dans la région de Trás-os-Montes existe création de chevreaux avec d'excellentes conditions environnementales pour se développer. Le chevreau est l'un des principales références de la cuisine transmontana, étant l'un des recettes traditionnelles de Noël et de Pâques plus recherchés au Portugal. Traditionnellement, le chevreau est rôti dans un four en bois, qui est toujours la méthode la plus couramment utilisée dans la région, ce qui donne une délicieuse saveur à ce plat de viande. Actuellement, les fours électriques et à gaz gagnent de plus en plus de pertinence, en aucun cas annulent la qualité de l'arôme, le goût caractéristique de cette recette traditionnelle. Cabri au four recette portugaise de la. Le chevreau est coupé en morceaux et peut être cuit au four avec pommes de terre. Voici la recette, essayez! Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
2 kg de chevreau propre
2 oignons
1 à 2 verres de vin blanc
2 feuilles de Laurier
2 kg de pommes de terre
150 g de châtaignes épluchées (facultatifs)
7 gousses d'ail
200 g de petites oignons
1 carotte (facultatif)
Piment doux au goût
Huile d'olive q. s.
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Il suffit de badigeonner votre morceau, quel qu'il soit, d'un peu d'huile d'olive, de l'assaisonner (sel, poivre, quelques herbes aromatiques comme le romarin ou le thym) et de le placer dans un plat de cuisson. Ensuite on cuit dans un four préchauffé à à 180°C (thermostat 6). Pour le temps de cuisson du chevreau, comptez 25 à 30 minutes pour une épaule ou un gigot selon si vous préférez la viande plus ou moins rosée. Cabri roti : recette de cabri roti. Pour un demi chevreau, il est conseillé 1 heure, toujours à 180°C. Et si vous avez des petits côtes, faites-les griller à l'instar de côtes d'agneau, quelques minutes à la poêle. Pour l'égayer, vous pouvez utiliser des épices. Cela fonctionne bien. Curry, cumin, …. faites en fonction de vos goûts et du contenu de vos placard
Vous savez tout!
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Pour le déjeuner du dimanche de Pâques, est tradition au Portugal, servir cabri rôti au four accompagné de petites pommes de terre rôties et riz sec, pour célébrer une journée spéciale, où habituellement la famille se réunit. Cependant, cela pourrait aussi être un rôti d'un autre dimanche en famille tout au long de l'année. Laissez-vous inspirer par cette recette pour préparer votre déjeuner de Pâques! Ingrédients
1 cabri en morceaux
3 feuilles de Laurier
Sel au goût
Piment au goût
6 gousses d'ail
Paprika au goût
1 verre de vin blanc
Margarine q. s.
Huile d'olive q. s. Cabri au four recette portugaise des. 1 kg de petites pommes de terre blanches
Poivre au goût
Pour le Riz au four:
400 g de Riz aiguille/ou basmati
1 gros oignon haché
Huile d'olive q. s. 1 feuille de Laurier
Cabri rôti au four avec pommes de terre et riz sec
Préparation
Lavez soigneusement le cabri et coupez-le en morceaux. Dans un bol, assaisonnez le cabri avec sel, piment, paprika, les feuille de laurier et l'ails écrasés. Arrosez avec le vin et laissez mariner pendant toute la nuit.
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Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
30 min. Temps de cuisson
75 min. Ingrédients
1
kg
de pommes de terres, coupées en morceaux
2
de viande de chèvre coupée en bouchées
3
oignons émincés
gousses d' ail écrasées
feuilles de laurier
thym
sauge
romarin
petite poignée de persil haché
cuillère(s) à soupe
de farine
4
de concentré de tomates
25
cl
de vin rouge corsé
d'huile d' olive
sel et poivre
Préparation
Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites revenir les pommes de terre pendant quelques minutes pour les faire dorer. Retirez-les de la casserole et mettez à la place la viande, ainsi que les oignons, l'ail, les fines herbes et le persil. Cabri au four recette portugaise au. Saupoudrez le tout de farine. Faites dorer pendant quelques minutes en remuant, puis ajoutez le concentré de tomates et le vin. Mélangez bien, ajoutez un peu de sel et de poivre et portez à ébullition. Couvrez la casserole, réduisez la température du feu et laissez mijoter pendant environ 45 mn. Ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter encore pendant 30 mn, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
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Effeuiller le thym. Deux heures avant la cuisson, entailler le gigot de cabri à l'aide d'un couteau pointu, insérer les gousses d'ail. Enduire d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer puis rajouter le thym. Couvrir et laisser reposer. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive restante avec le vinaigre, saler puis ajouter les feuilles d'une branche de romarin finement hachées, réserver. Préchauffer le four à 200°. Laver les pommes de terre en gardant la peau. Les sécher et les faire précuire soit à la vapeur, soit dans une casserole d'eau (je les fais précuire dans un cuit-vapeur spécial micro-ondes, c'est pratique et rapide). Vous cherchez la recette de cabri rôti pour votre table de Pâques?Découvrez ici comment fair… | Recette de plat, Recettes de cuisine, Recettes de cuisine portugaise. Egoutter et les couper en 2. Dans une cocotte allant au four, placer le gigot, répartir les pommes de terre tout autour, les brins de romarin, verser l'huile d'olive préparée, couvrir et enfourner environ 40 minutes. Découvrir en fin de cuisson pour faire dorer le gigot. Servir bien chaud. J'ai utilisé ma cocotte warmcook, elle me permet de ne pas ajouter de liquide au fond du plat, elle est parfaite pour ce genre de cuisson.
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Salez et poivrez. Tant qu'il n'est pas doré, il est puni, le cabri reste au four! Pendant ce temps, on s'attaque au plus fastidieux: l'épluchage et la coupe des pommes de terre. Elles vont cuire au four dans la sauce du cabri. Ne les coupez, ni en trop petits morceaux (sinon elles vont se liquéfier), ni en deux (elles ne vont pas cuire)! Vous avez trouvé le juste milieu? Cabri rôti au thym et romarin – Les filles, à table !. Sortez alors le plat du four et placez-y les pommes de terre. Arrosez-les d'un peu d'huile d'olive. Au bout d'une vingtaine de minutes, ajoutez un peu de vin rouge. On avait dit ½ litre mais tout dépend de la taille des morceaux de cabri et du nombre de pommes de terre. En gros, pour faire simple: couvrez de vin rouge. Baissez la température à 180°c et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin ait réduit et que les pommes de terre soient fondantes. Une heure? Dégustation du cabri rôti
Il faut laisser de la place pour le reste du repas… enfin du festin de Noël, alors ne soyez pas trop généreux sur les parts au moment du service.
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Exemple de recherche:
Crêpe au fromage, Omelette, Tarte aux pommes, Cake au jambon
Cabri ou chevreau au four
Type: Plat principal
Difficulté: Facile
Part(s) / Personne(s):
6 personnes
Préparation:
15 min
Cuisson:
50 min
Temps Total:
1h05
Ingrédients
1 chevreau 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon 4 gousses d'ail 1 petite boîte de tomate Thym Romarin 1 feuille de laurier Poivre Sel
Recette
Etape: 1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Etape: 2
Mettre tous les ingrédients sauf la tomate dans un plat allant au four et faire cuire environ 45 minutes. Etape: 3
Ensuite lorsqu'il est bien doré de tous les côtés ajouter les morceaux de tomates et poursuivre la cuisson quelques minutes juste pour déglacer les sucs. Etape: 4
Servir avec des légumes de printemps. Note de cette recette
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un peu plus loin, le Théâtre Group a déballé son camion avec pour objectif de refourguer aux plus offrants des enchères des articles aussi démodés qu'insignifiants. En résidence dans la Meuse, la Compagnie Caravanes était aussi au programme du festival avec sa Matriochka dans un spectacle aussi poétique que musical. De la poésie, il y en avait aussi dans les acrobaties de O Ultimo Momento, une compagnie venue du Portugal avec son mât chinois à filer mal aux cervicales, tant il faut lever les yeux au ciel pour voir l'acrobate. Ce contenu est bloqué car vous n'avez pas accepté les cookies. Festival marionnettes plein la rue les. En cliquant sur « J'accepte », les cookies seront déposés et vous pourrez visualiser les contenus. En cliquant sur « J'accepte tous les cookies », vous autorisez des dépôts de cookies pour le stockage de vos données sur nos sites et applications à des fins de personnalisation et de ciblage publicitaire. Vous gardez la possibilité de retirer votre consentement à tout moment. Gérer mes choix
Emotion Sièges pliants sous le bras, chapeau de paille ou casquette sur la tête, baskets aux pieds pour arpenter les petites rues du village de site en site, les spectateurs n'ont pas boudé leur plaisir et ont largement répondu présent pour cette nouvelle édition.