Le fromage et les pâtes sardes
Le Pecorino
Ce fromage né à partir du lait de brebis commence à être produit dans la région de Rome. Le Pecorino a été rendu populaire par les légionnaires romains qui en emportaient partout lors de leurs déplacements. La production s'est étendue à toute l'Italie et notamment à la Sardaigne où sa fabrication y est la plus importante. Il existe 5 variétés d'appellation d'origine protégée. Chaque variété provient d'une région différente. Le Pecorino (Signifie "petit de brebis") est essentiellement produit nature mais il est parfois préparé au poivre. Il demande 60 à 90 jours d'affinage. Cuisine Sarde : Que mange t-on en Sardaigne ? | Je Papote. En copeaux ou râpé, on l'utilise pour agrémenter une pizza ou un plat de pâtes. Les amateurs de fromages de caractère dégustent le Pecorino en accompagnement des apéritifs. Il se marie bien avec les vins rouges comme le Cannonau. Les pâtes en Sardaigne
Nous sommes en Italie et les pâtes sont omniprésentes notamment quelques classiques de la cuisine sarde que l'on trouve à la carte de tous les restaurants:
Les culurgiones.
Spécialités Culinaires Sardaigne
Eloignée de l'Italie, la Sardaigne a une tradition culinaire bien à elle. La cuisine de cette île enclavée provient historiquement de la terre, même si les touristes qui passent l'été en semaine préfèrent se ruer sur des spécialités de la mer qui ne sont pas de tradition sarde ancestrale. La cuisine sarde est parfois comparée à la cuisine corse voisine, elle fait la part belle au fromage, au gibier à la charcuterie, aux artichauts et au safran. Fregola pois chiche pancetta
Ne manquez pas de goûter les pâtes locales lors de votre passage en Sardaigne:
Culurjones
Chiusoni
Filindeu
Fiuritti
Fregola sarda: petites billes aussi appelées Fregula. Ces pâtes de formes rondes irrégulières utilisées pour des minestrone accompagnent généralement les mollusques ( fregola con arselle aussi nommé fregula con cocciula est un classique de la cuisine sarde) ou les artichauts ou aubergines mais peuvent aussi se marier avec pois chiche et pancetta. Découvrir les saveurs de Sardaigne et les spécialités locales. Les fregule sont dégustées en Sardaigne depuis le 14e siècle au moins.
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Même si on les appelle gnochettis, le recette n'a rien à voir avec les gnocchis, faits à base de pomme de terre, c'est simplement la forme de la pâte qui rappelle ces derniers. LES CULURGIONES
Ce sont des sortes de gros raviolis dodus fourrées à la pomme de terre et au fromage. Ils se dégustent souvent avec une sauce tomate. Les culurgiones sont un classique de la cuisine sarde que l'on retrouve à la carte de nombreux restaurants. On peut également en acheter déjà fais et frais dans les petites épiceries de village. Spécialités culinaires sardaigne des. LES RAVIOLIS
Tout le monde connaît les raviolis. Ce ne sont pas forcément une spécialité originaire de Sardaigne, mais on en consomme beaucoup ici et on entre trouve dans toutes les cartes des restaurants. Farcis à la viande ou simplement à la ricotta, c'est un vrai délice surtout lorsque la pâte est faite maison et que la cuisson est aldente! LA ZUPPA GALLURESE
Spécialité typique sarde de la région Gallura au nord de l'île, la zuppa gallurese est un gratin de pain au fromage, et pas du tout une soupe comme son nom pourrait faire croire!
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C'était délicieux et pour 20 € par personne, nous avons été très bien servis (nous avons d'ailleurs eu du mal à terminer)! Focaccia: le bar à focaccia sur le port d'Alghero (le Milese) a été notre Q. G. pour nos repas de midi ou les petits creux à la plage. Quelles sont toutes les spécialités culinaires en Sardaigne ?. Coup de coeur pour la focaccia de la maison, farcie au thon, aux oeufs durs, aux tomates, aux anchoix, au lard et à la roquette (à gauche sur la photo). Le pain est moelleux et croustillant à la fois. Nous avons aussi testé la végétarienne (aux légumes grillés), la tomate-mozarella et celle aux aubergines, ail et pecorino (à droite sur la photo). Voilà, rendez-vous dimanche pour la suite de mon compte rendu. Je vous emmenerai aux alentours d'Alghero et notamment à la découverte de la plus belle plage de l'île! G. C.
Specialites Culinaires Sardaigne
Les villages d'Ottana, Orotelli, Gavoi, Orani, Fonni, Samugheo, Ula Tirso ou Bosa réservent eux aussi d'incroyables expériences. 3. Se faire un roadtrip entre surfeurs (ou kitesurfeurs) en Sardaigne
La Sardaigne, destination surf et kitesurf? Mille fois oui! L'île, avec ses 1850 km de côtes, propose des spots de premier ordre pour les pratiquants débutants ou avertis. Lorsque le mistral souffle, les surfeurs déboulent de toute l'Europe, surtout l'hiver, notamment à Sa Mesa Longa (près d'Oristano, sur la côte Ouest) où la houle peut atteindre 4m. La zone entre Cagliari et Villasimius, au sud, offre de belles vagues: Su Poettu, Chia, Porto Pino, Guroneddu, Marina di Capitana, Racca Point… Dans le même périmètre, les spots de kitesurf se comptent aussi à la pelle; on peut rajouter Costa Rei, Porto Botte, Punta Trettu, Funtanamare… Les écoles sont nombreuses, et louent presque toujours des stand-up paddles pour les jours de calme plat. Specialites culinaires sardaigne . 4. Plonger en bouteille ou en apnée dans la Méditerranée
La Sardaigne est un must pour les amoureux de la plongée: outre le Parc National de la Maddalena, l'île de Tavolara (on dit qu'elle inspira l'île du Docteur No à cause de sa forme tabulaire), celle de San Pietro ou encore le golfe de Cagliari offrent parmi les plus beaux fonds marins de Méditerranée.
La région offre des pâtes et du pain de grande qualité. Vous aimerez les fregula, ces perles fines de semoule, ou les délicieux malloreddus, ces gnocchis de semoule de blé dur qui se dégustent relevés par une sauce aux saucisses, ou casu furriau, accompagnés de fromage fondu et de safran. Quant au pain, goûtez à la finesse et au croquant du pane carasau cuit au four à bois. En Sardaigne, vous ne pourrez ignorer, enfin, le porcheddu arrustidu, cochon de lait de vingt jours rôti à la broche. Produits locaux de Sardaigne: fromages et les desserts Terre de bergers, la Sardaigne offre la plus importante production de pecorino d'Europe. Spécialités culinaires sardaigne. Quant aux desserts, ils sont simples et goûteux. On trouve les seadas à la belle apparence translucide, les formagelle, tartelettes garnies d'une couche de fromage frais aromatisé au citron, les copulettas, fins disques de pâte brisée garnis de miel cuit. Ce sera aussi une très bonne occasion pour découvrir les vins de Sardaigne. Location de vacances en Sardaigne et cuisine Si vous désirez découvrir l'île de l'intérieur, la location de vacances en Sardaigne sera pour vous la formule idéale, qui vous permettra de goûter à une cuisine de Sardaigne simple mais raffinée.
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