Paupiette de pintade fermière des Landes aux champignons | Recettes Qualité Landes
Paupiette de pintade fermière des Landes aux champignons
Une paupiette avec du goût, grâce à la saveur si particulière de la pintade fermière des Landes IGP/Label Rouge. Ingredients
4 filets de Pintade Fermière des Landes IGP/Label Rouge
200gr de farce
4 gousse d'ail
100gr de cèpe (ou autre champignon)
100gr de crépine de porc (demandez à votre boucher ou chez le traiteur)
1 branche de romarin
Étapes
Étape n° 1 Faire revenir les champignons émincés et les gousses d'ail hachées dans une poêle avec de l'huile. Saler, poivrer. Une fois cuits, les mélanger à la farce. Étape n° 2 Étaler les filets de pintade bien à plat et les ouvrir en deux. Saler et poivrer les filets. Paupiette de pintade au foie gras pour viande. Étape n° 3 Pour monter une paupiette, déposer la farce au centre d'un filet ouvert en deux. Replier le filet et venir déposer un second filet pour fermer correctement la paupiette. Enfin, à l'aide de la crépine, refermer correctement la paupiette.
Paupiette De Pintade Au Foie Gras Mi Cuit
Temps total: au moins 50 minutes 1. Préchauffez le four sur thermostat à 240°C. 2. Mélangez l' huile dans un bol, avec le jus de citron, les quatre-épices, sel, poivre. 3. Badigeonnez la pintade avec ce mélange, posez-la dans un plat à four. 4. Glissez-la au milieu du four et laissez cuire 15 min. Baissez alors le four à 180°C et laissez cuire encore 20 min. 5. Retirez la pintade du four, dégraissez (c'est ôter la graisse) le jus et versez-le dans une petite casserole. Découpez la pintade en morceaux. Paupiette de pintade au foie gras mi cuit. Recueillez le jus qui s'en écoule et versez-le dans la petite casserole. 6. Posez les morceaux de pintade dans le plat ou elle a cuit, glissez-le au four, laissez cuire 5 min puis éteignez et réservez (laissez en attente) au chaud. 7. Versez le cognac dans le jus, posez la casserole sur feu doux et laissez cuire 2 min, ajoutez le foie gras coupé en petits morceaux, laissez chauffer 2 min, retirez du feu. 8. Filtrez la sauce à travers un chinois (une passoire en forme de cône) ou une fine passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments) dans une saucière, en pressant avec le dos d'une cuillère pour qu'elle soit épaisse.
Paupiette De Pintade Au Foie Gras Recette
afin que mes lecteurs s'y retrouvent mieux!!. Et je n'ai pas fini!!! plus de 1000 recettes!!! c'est long... Voilà une recette
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Roue Complete Tracteur Tondeuse 13X5 00 6 Pro
Roues Complètes Agricole – Roues pour tracteur | Allpneus
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Description
Détails du produit
Avis clients Validés
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1 Produit
Fiche technique
Type de pneu
Agraire (crampon)
Diamètre de la jante
6"
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