Une recette d'entrée simple par Mamina
Recette de cuisine 3. 00/5
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Temps de préparation: 30 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 4 personnes): 12 noix de Saint Jacques, 2 petits pack choï (chou chinois, longs comme une main), 3 cas de sauce soja, 1 càc de moutarde forte, 2 càc de miel, 1 cas d'huile d'olive, Sel
Préparation:
Parer et laver rapidement les pack choï, enlever un morceau du trognon sans déracher le feuilles et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les 4 moitiés de chou pendant 3 mn et les rafraîchir aussitôt dans de l'eau glacée. Les égoutter et dès qu'ils ont refroidi, les presser entre les paumes pour éliminer le maximum d'eau. Réserver. Noix de saint jacques asiatique de décoration. Dans un bol, mélanger le soja, la moutarde et le miel. Au pinceau, badigeonner les noix de Saint Jacques de ce mélange avant de la poêler 1 mn sur chaque face à feu vif. Déglacer la poêle avec le reste de sauce soja et passer quelques secondes les pack choï avec l'huile d'olive dans une autre poêle juste pour les réchauffer.
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La recette
Décongeler les noix de Saint-Jacques la veille en chambre positive ou en cas d'urgence lors du service 30 secondes au four vapeur. Détailler en julienne un poivron rouge et un poivron vert ainsi qu'un oignon puis réserver. Hacher finement 10 g de gingembre frais et une gousse d ail, les faire revenir dans l'huile d'arachide, ajouter la julienne de légume et 100 g de germes de soja. Déglacer avec un trait de vin blanc, ajouter 10 g de pister sauce et 30 g de sauce soja. Ajouter les noix de saint-Jacques. Dresser sur assiette et décorer de cerfeuil et de citron vert. Recettes de chefs | Pad thai Noix de St-Jacques | METRO. Bon appétit
Amitiés Gourmandes
Christian Dubois
La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d'ailleurs.
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Laissez réduire à sec puis débarrassez. Lorsque la gastrique est froide, saupoudrez d'herbes. Comment faire une sauce gastrique? Comment ciseler ses herbes? 4. La vinaigrette: mélangez 5 cl de sauce panzu avec l'huile de sésame, 5 cl d'huile d'olive et la menthe. 5. Déposez la tranche de mangue avec sa salade au centre de l'assiette puis étalez le carpaccio sur la mangue au-dessus. Déposez également dessus la Saint-Jacques rôtie et versez délicatement la gastrique. Servez la vinaigrette en saucière. Astuces
Pour cette recette de Saint-Jacques rôties à la scandinave, Saint-Jacques en salade à l'asiatique, vous pouvez compter 10 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saint Jacques, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Noix De Saint Jacques Asiatique 2017
Les coquilles saint-Jacques que j'ai reçues étaient parfaites: leur saveur était bien préservée et elles ont subi les affres de ma recette sans problème. On s'est régalés du coup. Les épices sont un mélange 5 épices « à la chinoise » que je fabrique moi-même. Il est dosé pour le poisson: un peu plus de fenouil et de badiane que dans la recette initiale, pas de cannelle. Pour ce qui est des enoki, je comprendrai parfaitement que tu me dises: « hé ho Anne, tu déconnes sur ce coup. Comment veux-tu que je me procure des enoki?!!! tu as des réseaux que je n'ai pas, moi!!!! LES MEILLEURES RECETTES DE NOIX DE ST JACQUES ASIATIQUE. » Et je te fais mon mea culpa. Donc, si tu ne trouves pas d'enoki, je te conseille les shiitake frais (on en trouve dans les magasins bio, ou même en super marché), ou carrément des champignons de Paris bruns. Tu les coupes en 4 dans le sens de la hauteur, cela correspondra au temps de cuisson des enoki. Ma recette de Saint-Jacques avec les pâtes japonaises et mon kimchi. 🙂
J'ai aussi utilisé des pâtes japonaises de Nagasaki car il m'en restait.
Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j'ai créé « » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l'entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires…
Amitiés Gourmandes
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Partir en camping en Languedoc-Roussillon
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