• Roulez le cou d'oie farci dégraissé dans une pâte feuilletée et mettez-le au four 25 minutes. Servir chaud. Vin conseillé: vin rouge jeune et souple sur le fruit. Énergie
1271 kj - 307 kcal
Matières grasses
26 g (dont acides gras saturés 9, 8 g)
Glucides
2, 1 g (dont sucres 0, 6 g)
Protéines
16 g
Sel
1, 9 g
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Viande de porc (origine: France), viande de canard (origine: France), foie gras de canard 15% (origine: France), peau de cou d'oie, foie maigre de volaille, œufs, lait, farine de blé, sel, poivre, conservateur (sel nitrité). Graisse de canard 10%.
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Cou D Oie Farci Au Foie Gras Mi-Cuit
Cou d'oie farci au foie gras et truffes, recette de qualité
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Origines
Une belle recette originale pour une entrée de repas de fêtes. Le cou farci au foie gras est servi froid avec une salade de mâche ou chaud avec une salade de pommes de terre tièdes. La réalisation du cou farci est assez délicate mais sans trop de difficulté et peut se cuisiner à l'avance. Cuisine de fete noel
Entrees foies gras originales
Ingrédients pour 6 personnes
La peau du cou d'une oie grasse
250 g de poitrine d'oie
250 g de noix de veau
350 g d'échine de porc
5 cl de cognac ou d'armagnac
16 g de sel
1 pincée de mélange d'épices
150 g de foie gras
20 g de truffes
20 g de pistaches mondées
2 l de bouillon de volaille
Les recettes: entrées et hors d'oeuvres (1229 recettes)
Préparation
Préparation des ingrédients
Cousez une extrémité de la peau du cou d'oie. Hachez les viandes d'oie, de veau et de porc. Dans une terrine, mélangez-les avec le cognac ou l'armagnac, le sel, les épices.
Cou D Oie Farci Au Foie Gras Et Recettes
IGP*: Indication Géographique Protégée
DLUO*: Date Limite d'Utilisation Optimale
Nos conseils:
Conservez votre conserve dans un endroit sec (placard, cave…)
Pour une consommation optimal placez votre boîte 1 heure au réfrigérateur avant la dégustation pour une entrée froide et 20 minutes pour un plat chaud. Attention! Il est important de respecter toutes ces précautions et le délai conseillé d'ouverture (au moins 1 an après fabrication) d'une boîte afin de ne pas altérer le parfum et la texture de notre somptueux cou d'oie farci. Ingrédients: Chair de canard IGP* Sud Ouest, porc Sud Ouest, 14% foie gras de canard IGP* Sud Ouest, œuf, sel, poivre. Informations complémentaires
Poids
790 g
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Cou D Oie Farci Au Foie Gras Poêlé
Cou de canard, foie de canard 24%, aiguillette de canard, blanc de poulet, oeuf, sel, armagnac, poivre, sucre. 1 foie gras de canard cru d'environ 600 g, 1 chou vert frisé, 4 carottes. Cou de canard moelleux, garni d'une délicieuse farce au foie gras de canard. Viande Et Gras De Porc, Chou Vert, Foie Gras Entier De Canard (9%), Pain ( Gluten), Carottes, Oignons, Lardons, Oeufs, Bouillon De Volaille (Farine De Riz, Graisse De Poulet, Oeuf, Épices Et. Le foie gras entier est positionné sur toute la longueur du cou et permet de faire des portions avec du foie gras pour toutes les convives. Le montant facturé sera celui affiché. Dégustez notre cou d'oie farci sous toute ses formes! Cou De Canard Farci Au Foie Gras. Cou de canard farci au foie gras 400g: Conseil de dégustation conservation: Facile à mettre en conserve, il peut aussi être consommé tout juste cuit, et on le déguste. Le Raffinement D'une Spécialité Traditionnelle. Faire tourner le cou à feu doux afin de la colorer. De la viande de porc origine france, mais aussi sa viande de foie gras de canard.
Cou D Oie Farci Au Foie Gras Halal
Farce fine de viande de porc et d'oie, avec morceaux de foie gras 25, 60 € Description Fiche technique Idée recette Peau de cou garnie d'une farce fine de viande de porc et d'oie, avec morceaux de foie gras. Conservation 4 ans au sec et à l'abri de la chaleur. Composition: Peau du cou farcie: 30% de foie gras de canard, farce de porc et oie, gelée, oeufs, crème, jus de truffes, 1% de brisures de truffes, Armagnac, sel, poivre.. conserve de 350g Conservation 4 ans au sec et à l'abri de la chaleur. Se sert froid en entrée, coupé en tranches sur un lit de salade légèrement assaisonnée. Mettre au réfrigérateur la veille du service. 25 en stock Description Avis (0) Description détaillée Peau de cou garnie d'une farce fine de viande de porc et d'oie, avec morceaux de foie gras. Conservation 4 ans au sec et à l'abri de la chaleur.
En stock
Le Périgord dans toute sa saveur! L'ingrédient fondamental de notre salade Périgourdine. Découvrez l'une des saveurs traditionnelles de notre terroir. Quand le Périgord rencontre la tradition languedocienne... Une recette issue des traditions du Périgord. In Stock
- Pâté au Confit de Canard et Noix du Périgord 65g
- Terrine de Canard au Poivre Vert 65g
- Terrine aux Morilles 65g
Brisure de Truffe d'hiver (tuber brumale 65% et tuber melanosporum 35%)
Net égoutté
Une recette aussi juteuse que goûteuse. Une authentique spécialité de notre terroir. La plus rustique de nos terrines.
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
500 g Lieu jaune 800 g Pommes de terre 2 cuil. à soupe Huile d'olive 20 cl Lait 20 g Beurre 1 gousse Ail 50 cl Court bouillon
Sel
Poivre Calories = Elevé
Étapes de préparation
Épluchez et rincez les pommes de terre, puis faites-les cuire à l'eau salée pendant environ 20 min. Egouttez puis passez les pommes de terre au moulin à légumes en incorporant le lait tiède et le beurre. Déposez les filets de lieu et l'ail pelé dans une casserole, recouvrez de court bouillon et portez à frémissement. Ôtez la casserole du feu et laisser pocher 5 min. Effilochez le poisson et mélangez avec l'ail et la purée de pomme de terre. Salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile et servez. © Roche/Sucré salé
Astuces et conseils pour Brandade de lieu
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Cuisine Anti-gaspi
Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller.
Brandade De Lieu Noir Et
Enfin pour donner une autre dose d'acidité, des graines de grenade sont disposées au dernier moment pour éveiller les papilles. Fausse brandade car la recette habituelle est réalisée avec de la purée de pomme de terre et principalement avec de la morue. Ici la purée sera complètement différente. Voici donc la recette
Fausse brandade de fenouil au lieu noir
Pour 4 personnes
2 bulbes de fenouil
1 pomme golden
1 oignon
400 gr de dos de lieu noir
2 gousses d'ail
20 cl de verjus BOURGOIN
1 grenade
huile
sel, poivre
Découpez en l'oignon, le fenouil et la pomme en cube de 5 mm. Émincez les gousses d'ail après les avoir éventuellement enlevé le germe. Dans une poêle mettez les oignons avec un peu d'huile d'olive sur feu doux et laissez suer sans colorer après avoir mis une pincée de sel, mettre le fenouil, la pomme et l'ail dans la poêle, laissez suer 5 minutes puis versez le verjus. Pendant ce temps après avoir contrôlé que le dos de lieu noir n'avait pas d'arêtes, faites revenir le dos dans une poêle chaude sur feu doux dans une demi cuillère à soupe d'huile pendant 3 minutes le lieu noir puis le retourner et le faire cuire 5 à 6 minutes.
Brandade De Lieu Noir Le
Il y a quelques semaines, j'avais acheté de la salicorne. Suite à cela je l'ai accommodé en brandade de lieu noir à la salicorne. Pour 2 ou 3 parts: =>300g de filet de lieu noir =>6 pommes de terre =>200ml de crème de coco =>80g de salicorne =>5 gousses d'ail =>Poivre noir -Ôter les arrêtes et couper le filet de poisson en morceaux. -Le badigeonner de jus de citron et le faire cuire à la vapeur 20 minutes. -Rincer et couper grossièrement la salicorne. -Éplucher et rincer les pommes de terre. Ensuite, les faire cuire, 30 minutes, à la vapeur accompagné de la salicorne. -Une fois le poisson cuit, l'émietter dans un grand récipient, avec l'ail pressé. -Passer les pommes de terres au moulin à légumes, et les ajouter au poisson. Compléter le tout avec la salicorne. -Verser la crème de coco et poivrer. Mélanger. -Ajouter un filet d'huile d'olive dessus et l'étaler à l'aide d'un pinceau. Cela permettra à la purée de gratiner. -Préchauffer le four à 90°C et faire cuire pendant 02h00.
Brandade De Lieu Noir Sur
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Brandade de lieu noir aux pommes de terre
Un petit plat familial! Le soir avec une salade verte, voilà un repas complet et bien équilibré. Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Instructions
1. Faire cuire au micro-ondes les filets de poisson, environ 4 minutes mais à ajuster en fonction de votre four
2. Faire cuire les pommes de terre, coupées en dés, à la vapeur, au micro-ondes, 15-20 minutes
3. Les écraser au presse-purée et y incorporer le lait, le sel, le poivre, le poisson saupoudré d'ail et écrasé à la fourchette, les herbes hachées
4. Verser la préparation dans un moule à gratin et saupoudrer un peu de parmesan
5. Faire cuire 15 minutes à 220°
Questions
Ingredients pour
parts
1 kg de
pomme de terre
400 g de
filet de lieu noir
1
ail semoule
persil ciboulette
½ litre de
lait écrémé
parmesan râpé
sel
(selon goût)
poivre
(selon goût)
Brandade De Lieu Noir 2018
Brandade de Lieu Noir - Délicimô! Blog de Recettes de Cuisine et Pâtisserie | Recettes de cuisine, Lieu noir recette, Recette filet lieu noir
Cette année, je vais essayer de mieux équilibrer les recettes sucrées et salées sur le blog. Dans la réalité de teste autant voire plus de plats salés que de goûters, mais sur le blog les choses ne sont pas représentées de la même façon. Voulez vous connaitre la raison? C'est juste que le soir en hiver, comme il fait nuit, ce n'est pas possible de faire les photos… C'est un peu bête mais c'est vrai. La technique que j'ai trouvée est de faire une part de plus que je peux manger le lendemain à midi… de jour. Et double avantage, ça me fait un repas tout prêt! Aujourd'hui je partage avec vous cette recette que nous avons tous beaucoup aimé: un plat familial à base de poisson et de patate douce. Ingrédients pour 4 personnes:
1 grosse patate douce/ 3 pommes de terre moyennes/ 2 filets de lieu noirs/ la moitié d'une brique de crème fraîche/ un demi jus de citron/ un peu de ciboulette. Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les pommes de terre et patates douces et les couper en morceaux avant de les plonger dans l'eau bouillante.
La brandade est le plat par excellence qui plaît à tous. Aux enfants car il y a des pommes de terre en purée et un poisson à chair blanche dont le goût n'est pas trop fort (sans arêtes aussi en principe) mais aussi aux parents car c'est très simple à réaliser et plutôt rapide. Dans le sud de la France la brandade est plus lisse et épaisse, elle est mangée en tartinade à l'apéro. On peut la faire avec différents poisson. La morue ou le cabillaud sont les plus utilisés. Ici je l'ai préparée avec du Lieu noir, une espèce bon plan et MSC. Bon plan car le Lieu noir n'est pas très prisé et est donc peu coûteux, MSC étant un label de qualité de pêche durable. Vous vous souvenez? Je vous parlais de ce logo bleu dans mon article sur les bulots de la baie de Granville. Suivant les jours je prends des filets de poisson frais ou surgelés, cela ne change rien à la manière de faire, cela allonge juste un peu la durée de cuisson. D'un côté je poche le poisson dans du lait aillé, de l'autre je cuis les patates dans de l'eau puis je mélange les deux.