Voici notre sélection de délicieuses huiles d'olives maturées
Étonnantes et uniques, les huiles d'olives dites "fruité noir", ou goût à l'ancienne sont des huiles d'olive obtenues après maturation des olives, un savoir faire 100% français. Les huiles sont caractérisées par des notes envoûtantes d'olive noire, de cacao, de fruits confits, de sous-bois... Trier par
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Huile d'olive vierge "Noir d'Olives Maturées"
À partir de €13, 90
Bestseller
Huile d'olive vierge BIO "Noir d'Olive" AOP Vallée-des-Baux
À partir de €15, 90
- Huile fruité noir.fr
- Huile fruité noir le
- Rillette de lievre avec du saindoux bio
Huile Fruité Noir.Fr
Le « fruité noir », ou huile traditionnelle dont nous ne produisons que 250 litres par an, provient des mêmes oliveraies que le « fruité vert », mais les olives sont ramassées un peu plus tard, à pleine maturité. Une fois recoltées, elles sont stockées pendant quelques jours dans des récipients hermétiquement fermés pour passer en fermentation. Les différences entre les huiles d’olive fruité vert, fruité mûr, fruité noir - Oliv&sens. C'est pendant ce processus que se développent les arômes typique du « fruité noir »: champignons, sous-bois, fruits confits, pâte d'olive, pain au levain, tapenade noire,... et qui évoquent l'huile d'olive de nos ancêtres, sans en avoir les défauts, puisque la fermentation est parfaitement maîtrisée. Notre « fruité noir » se distingue par des arômes très complexes qui se révèlent toute en douceur en bouche: cacao, pâte d'olives noires, le tout couronné par une note de truffe. Une huile « à l'ancienne », ronde et équilibrée. Utilisation (à froid): en salade à l'ail, pour monter une mayonnaise très goûteuse, pour agrémenter une purée de pommes, en filet sur des confits et légumes, et bien sûr indispensable pour la réussite de l'aïoli.
Huile Fruité Noir Le
Accueil Épicerie salée Huiles Huile d'Olive Vierge Extra Fruité Noir 25 cl
9, 00 €
Huile d'Olive Vierge Extra Fruité Noir 25 cl
Arômes de sous-bois;
Pointes fumées et chocolatées;
Idéal pour les gibiers et fromages. Signalement
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1. Huile d’Olive Vierge Extra Fruité Noir 25 cl - Moulin des Bouviers | Manger Francais. 00€
Dimensions
4 × 22 cm
La production
Production:
Moulin des Bouviers
Producteur:
Loic LOSSOIS
Adresse:
Moulin des Bouviers - D6572 - 30600 Gallician
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Description
TERROIR
A. O. P. Vallée des Baux-de-Provence. ELABORATION
Huile d'olive médailles d'Or AOP Vallée des Baux de Provence – Olives maturées
Récompensée pour le goût et la qualité de l'huile d'olive avant tout à l'occasion du Salon international de l'agriculture de Paris 2022
DEGUSTATION
les arômes sont des arômes d'olives noires, de pâte d'olive, de cacao, de pain au levain, de truffe… L'ardence (sensation de poivré, de piquant) est très légère en début de saison et disparaît ensuite. Il y a peu ou pas d'amertume. Huile fruité noir.fr. CONSEIL D'ACCOMPAGNEMENT
à consommer à froid dans des salades (par exemple la laitue) ou avec des fromages secs (chèvres…), affinés. A consommer à chaud, en condiment (filet d'huile sur plats chauds). S'accorde bien avec les plats méditerranéens (à base de tomates, poivrons, d'aubergines…), les poissons tel les rougets, les anchois, le poisson cru… et les mets « relevés »…
Informations complémentaires
Poids
1. 5 kg
Dimensions
8. 7 × 8. 7 × 29. 6 cm
Préparation
30 minutes
Cuisson
120 minutes
Macération
1440 minutes
Total
150 minutes
Portion(s)
3 portions
Ingrédients
1 kg
lièvre
en 5 morceaux
6 cuillères à table
huile d'olive
2 branches
céleris
en rondelles
1
oignon jaune
carotte
1 pincée
piment jalapeno
3 tasses
eau
2 tasses
vin blanc
ou cidre
1/2 cuillère à thé
romarin
sel
poivre
ou au goût
1 cuillère à thé
racine de gingembre
1/2 tasse
saindoux
feuille de laurier
2 oz
liqueurs
Sortilège
Étape 1 Dans une cocotte, dorer les 5 morceaux de lièvre avec l'huile environ 4 minutes et mettre de côté. Étape 2 Dans la cocotte, saisir l'oignon, le céleri et la carotte 3 minutes. Étape 3 Ajouter l'eau, le vin, le romarin, le sel, le poivre, le gingembre et le piment. Porter à ébullition 3 minutes. Étape 4 Ajouter le lièvre et enfourner à 350 °F pendant 2 heures. Étape 5 Sortir et effilocher le lièvre. Le couper en petits morceaux pour que cela se mange mieux. Rillette de lievre avec du saindoux bio. Étape 6 Filtrer le bouillon. Garder le jus et rajouter le lièvre et le Sortilège, environ 2 onces.
Rillette De Lievre Avec Du Saindoux Bio
Une recette de Rillettes de sanglier. Type de plat:
Plat Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 270 minutes Calories: Basse Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 240 minutes Pour 3 Personne(s) Difficulté: Moyenne Budget: Ingrédients de la recette Rillettes de sanglier (pour 3 kg de rillettes): -1 kg de sanglier (prendre les morceaux les moins cher pièces à ragoût collier etc…) -2 kg de poitrine de porc désossée -un verre de porto rouge -1 oignon piqué de 2 clous de girofle -thym -laurier -sel -poivre. Préparation de la recette Rillettes de sanglier Couper en dés de 5 cm le sanglier et la poitrine découéné, verser le tout dans une cocotte. Rajouter le verre de porto, l'oignon et les épices. Faire cuire à feu doux pendant 4 heures. 1/4 d'heure avant la fin de cuisson ajouter 15 g de sel et 3 g de poivre par kg. Rillettes de lapin, la recette facile. Passer le mélange au mixeur et remplir les terrine avec puis mettre au frigo. A déguster dés le lendemain. On peut aussi congeler les rillettes.
Rillettes de lièvre, recette de qualité
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Origines
La recette que je vous propose aujourd'hui est une délicieuse variante aux rillettes traditionnelles. Rillette de lievre avec du saindoux carrefour. L'utilisation de viande de lièvre confère beaucoup plus de finesse et de saveur aux rillettes, et permet aussi leur utilisation dans d'autres préparations. Plats viandes
Lapins lievres
Pour 2, 5 kg de rillettes:
1 kg de gorge de porc
1 lièvre d'environ 1, 5 kg
1 bouteille (75 cl) de vin blanc sec
45 g de sel
7 g de poivre noir du moulin
1 pincée de noix de muscade râpée
1 pincée de thym séché en poudre
1 pincée de laurier séché en poudre
1 pincée de clous de girofle en poudre
1 pincée de graines de genévrier en poudre
3 gousses d'ail
Saindoux
Ustensiles:
Une grande cocotte en fonte
Les recettes: lièvre (32 recettes)
Préparation
Découper la gorge de porc en cubes assez gros. Mettre les morceaux dans la cocotte. Détailler la viande de lièvre en une dizaine de gros morceaux, en conservant les os.