Daube au vin rosé
DAUBE AU VIN ROSE
1 kg de macreuse coupée en gros cubes
150 g de lard demi sel (facultatif)
1 oignon émincé
1 c à c de thym séché
4 feuilles de laurier
1 c à c de coriandre en grains
1 c à c de poivre en grains
150 gr de carottes émincées
2 poireaux émincés
2 c à s de vinaigre
75 cl de vin rosé
2 c à s d'huile
2 c à s de tapenade (purée d'olives noires à l'huile d'olive)
Dans un plat creux, mélangez les cubes de viande avec le lard, l'oignon, les carottes, les
épices, le vinaigre et le vin. Fermer hermétiquement et mettre au réfrigérateur 12 heures en mélangeant de temps en
temps. Egoutter les morceaux de viande. Dans une cocotte, les faire revenir dans l'huile à feu vif. Ajouter l'oignon et les carottes de la marinade ainsi que les poireaux et faire dorer 3 mn. Filtrer la marinade et la verser dans la cocotte. Porter à ébullition et baisser le feu pour faire mijoter 3h30 à 4h. Avant de servir, lier la sauce avec la tapenade. nb: -La tapenade se trouve toute faite en magasin dans le rayon des cornichons en bocaux
-La viande peut être mise à mariner moins longtemps si on veut le goût du vin moins
prononcé, ou mettre moins de vin et le couper d'eau
- Daube au vin rose blanc
- Daube au vin rouge marmiton
- Daube au vin rose.com
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Daube Au Vin Rose Blanc
3 h 40
Facile
Daube au vin rouge
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Pour la viande:
2 à 3 kg de boeuf bourgignon dégraissé
lardons
oignons
Pour la marinade:
carottes
laurier à votre goût
romarin à votre goût
clou de girofle
gousses d'ail appuyées
3 bouteilles de bon vin rouge
poivre en grains
1. La veille préparez la marinade au vin rouge. Macérez la viande coupée en cube dans le vin, mélangez aux rondelles de carottes crues, aux oignons coupés en deux, aux gousses d'ail appuyées, au bouquet garni et au poivre. Gestes techniques
Tailler un oignon
Comment dégermer l'ail? 2. Mettez le tout dans le réfrigérateur. Le lendemain, retirez les morceaux de viande, égouttez-les et gardez la marinade sans les ingrédients. 3. Faites revenir dans une cocotte en fonte un oignon, les lardons et les morceaux de viande jusqu'à obtention d'une très légère coloration puis versez le jus de la marinade et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 3 heures en couvrant. 4. Puis finissez la cuisson à découvert pour réduire le jus.
Daube Au Vin Rouge Marmiton
Quantité par portion% Valeur quotidienne* *Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories. Nutrition Facts
Tout d'abord, la daube de bœuf vin blanc tomates, un plat de saison original. Ensuite, la daube vin blanc c'est facile à faire, Et pour terminer, la daube c'est bon mais c'est long, très long à préparer. Et maintenant que nous avons déterminé le temps de préparation, nous allons voir comment organiser notre recette. Daube de bœuf, un classique de la cuisine familiale. La daube et le bourguignon sont deux plats qui ont besoin de mijoter. Réchauffés, ils n'en seront que meilleurs. vous voulez essayer? Choix de la viande
Premièrement, la daube peut s'apparenter au bourguignon sans en être un puisque à l'instar du bourguignon, nous allons utiliser du vin blanc sec. Deuxièmement, les viandes aussi sont différentes puisque pour:
la daube, je préfère utiliser le paleron ou le gîte le bourguignon, j'utilise le plat de côtes sans os. Dressage-Dégustation
Laissez reposer 30 minutes avant le service.
Daube Au Vin Rose.Com
2. Épluchez la carotte, nettoyez-la puis découpez-la en fines rondelles. Ensuite, pelez l'oignon, découpez-le en rondelles puis séparez les anneaux. Enfin, écrasez les gousses d'ail et les clous de girofle. 3. Dans un grand saladier, déposez la moitié des légumes préparés ci-dessus. Ensuite, mettez les morceaux de viande puis le reste des légumes. 4. Incorporez l'ail, les clous de girofle, le 4 épices, le vinaigre, l'huile puis poivrez. Recouvrez de film alimentaire puis placez au réfrigérateur toute la nuit. 5. Le lendemain, égouttez la viande et essuyez-la avec du papier absorbant puis salez et poivrez. Nettoyez les oignons blancs et enlevez-leur la queue. Ensuite, épluchez l'échalote et coupez-la en tranches fines. 6. Filtrez la marinade puis, dans une cocotte, faites fondre le saindoux. Ajoutez la viande et laissez revenir quelques minutes. Incorporez ensuite les lardons et l'échalote puis remuez. Versez le Cognac et faites flamber le tout. 7. Après cela, ajoutez les légumes de la marinade, le bouquet garni ainsi que le jus de la marinade.
C'est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d'huîtres d'Arcachon L'AOC Bordeaux Blanc (Gironde). Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L'AOC Pouilly-Fumé (Nièvre). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d'agrumes, et de fruits (groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne). Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou affiné. Source: Fourneaux Et Fourchettes
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Un après-midi romantique au Love Hotel
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