« Les pommiers s'étendent sur une surface de 4 ha, ce qui représente près de trois mille pommiers, de dix variétés différentes, tous plantés par Daniel Le Mer. » Avec l'arrivée du mois d'octobre, il va falloir ramasser les pommes à la main. « Je recherche des bénévoles qui seraient prêts à venir me donner un coup de main pour les ramasser. » Il faudra ensuite moudre les pommes, et « faire un massad, disposition des pommes écrasées dans le pressoir », comme lui a appris son oncle. Tout comme son oncle Elle continuera à utiliser la bouteille qu'il avait choisie, les mêmes étiquettes et le nom qui a fait la renommée de Daniel, Cidre de Kerniel. Marianne Le Tonquèze-Le Gal a conservé le local de son oncle pour la vente des différents produits: cidre brut, demi-sec et Guillevic, jus de pomme, vinaigre de cidre, apéritif à base de pomme et lambig (eau de vie de pomme), etc. Cidre de Kerniel: lieu-dit Kerniel en Camors, ouvert du lundi au samedi, de 9 h 30 à 19 h. Guide pratique de la fabrication du cidre pdf. Contact: tél. 06 58 69 01 34.
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La bande de copines trinque à leur été. Puis, elles goûtent le cidre bouché fermier non pasteurisé. Trinquent encore. Sourient doublement. « On fait facilement la différence entre l'artisanal et l'industriel », applaudissent-elles. La gérante appréciera. « Tout l'enjeu est de montrer les savoir-faire ancestraux. Et que nos visiteurs connaissent la valeur des bons produits », assure-t-elle. Chez eux, une tonne de pommes donne sept cents litres de cidre. Chez les industriels, « mille quatre cents litres, selon ses dires, cherchez l'erreur ». Forte de son succès, la Maison du cidre, qui lie déjà épicerie et musée, vient d'ouvrir un bar à cidre. Pour prendre un verre le soir et une crêpe l'après-midi. La Bretagne, quand tu nous tiens. Informations pratiques: ouvert du lundi au samedi, de 9 h 30 à 12 h 30 et de 14 h à 18 h 30. Au Hézo, rue Lann-Vrihan. Plouigneau. À l’écomusée, le cidre est à nouveau à la fête ! - Quimper.maville.com. Réservations au 02 97 26 47 40. Estelle AUBIN. Ouest-France
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Mardi 29 juin 2021 12:42...
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Depuis trois générations, la famille Grandval produit du cidre et du calvados au Manoir de Grandouet, près de Cambremer. © Manoir de Grandouet
Depuis trois générations, au Manoir de Grandouet, la famille Grandval récolte et transforme les pommes de son verger en crus de Cambremer. De Cambremer ( Calvados), il faut prendre la départementale 101 sur deux kilomètres, à travers les champs de pommiers, pour atteindre, au pied de la petite église du XII e siècle, le Manoir de Grandouet. Guide pratique de la fabrication du cidre naturel. Jadis demeure du marquis de Frémouville, il a été entièrement reconstruit dans les années 1940 par Yvon Grandval, dans la tradition à pans de bois du pays d'Auge. Yvon a aussi replanté des pommiers et relancé le vieux pressoir du XVII e siècle pour produire du cidre. En 1963, il participe à la création du syndicat des producteurs de cidre du cru de Cambremer, puis de la Route du cidre dix ans plus tard. Elle parcourt 40 km et permet de relier une vingtaine de producteurs entre Cambremer, Beuvron-en-Auge et Bonnebosq.
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Puis, il se transforme lentement par fermentation naturelle, sous l'œil attentif du producteur qui en contrôle l'acidité, la densité, la température… » Jusqu'à devenir ce cru naturel à la belle robe jaune orangée, peu alcoolisé, « rond et puissant », précise Stéphane, qui commercialise 80 000 bouteilles par an. Paysage typique du pays d'Auge, sous les pommiers en fleurs. © Marylène Carre, Ouest-France
Une partie de la production fermente encore un an avant d'être distillée deux fois dans l'alambic centenaire pour extraire l'eau-de-vie qui deviendra, en vieillissant en chais, le calvados et le pommeau. La cave des Grandval propose aussi depuis cette année un cidre houblonné, plus proche de la bière, et un cidre haut de gamme, dégorgé comme du champagne. Un autre secret d'alchimiste. Visites gratuites tous les jours de 9 h à 13 h et de 14 h à 18 h 30 (sauf dimanche matin). Comment est fabriqué le Parmigiano Reggiano et comment le choisir ? - Cuisine Actuelle. Renseignements au 02 31 63 08 73 ou Découvrez aussi les autres producteurs de la Route du cidre:
Marylène CARRE. Ouest-France
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Les chapelets de saucisses de Montbéliard enfilés sur des tringles vont être mis à sécher avant d'être fumés. Jean-Paul Frétillet Les vaches cohabitaient et se chauffaient avec les hommes. Le petit-lait, sous-produit de la fabrication du comté, nourrissait les porcs qu'on engraissait. Si bien que dans le Haut-Doubs, on avait l'habitude de dire que les "vaches faisaient des cochons". En automne, les gorets étaient abattus, découpés et transformés en charcuteries et en salaisons. Jusque dans les années 1970, dans les pays de Morteau et de Montbéliard, la saucisse était fabriquée selon cet ordre établi depuis la fin du Moyen Âge. Gabriel Marguet, dit Papy Gaby, charcutier à Villers-le-Lac, avait pris l'habitude de passer de ferme en ferme pour faire fumer ses saucisses et ses jambons. Jusqu'au jour où le chauffage central rendit caduc le tuyé dans la plupart des fermes comtoises. Sous les pommiers, les caves du pays d’Auge - Alençon.maville.com. 2. Le tuyé, un édifice dédié à la fumaison des saucisses Le salaisonnier voyageur décida alors de construire le sien sur les hauteurs de Gilley.
Une région entre terre et mer Si vous cherchez la variété, la Normandie permet d'admirer des paysages bien différents. En effet, elle est située au nord-ouest de la France, donnant un véritable choix de destinations et de séjours variés. La mer de la Manche borde toute la côte de la région, mais vous pouvez aussi admirer les nombreux champs peuplés de vaches, chevaux, ânes ou encore de moutons. Vous aurez peut-être la chance de croiser une biche ou un chevreuil sur une petite route de campagne. Véritable mine d'or, il existe de nombreux gîtes, hôtels ou encore d'Airbnb disponibles pour y passer votre séjour. Guide pratique de la fabrication du cidre overview eppo global. Vous trouverez bon nombre d'occupations durant vos vacances ou même simplement pour un week-end. Fan de culture? Le célèbre festival de cinéma de Deauville ou encore le festival Jazz sous les pommiers de Coutances sauront vous ravir. Si vous êtes passionnés de glisse, la plage de la ville de Siouville regroupe tous les amateurs de surf! Et pour les plus gourmands, laissez-vous tenter par des spécialités normandes tels que le cidre, le camembert, notamment celui à base de lait cru de Normandie, seul camembert au lait cru certifié AOP, les huîtres ou encore de véritables plats typiques de la région comme la tarte aux pommes, la teurgoule ou les moules à la Normande.
• Je règle par carte bancaire: pour les visites payantes ou pour le règlement des petits plaisirs en fin de visite, privilégier la carte bancaire sans contact de préférence. Sinon par espèces, prévoir l'appoint. • Je porte mon masque: selon les préconisations gouvernementales, le port du masque reste d'actualité dans certaines situations, surtout quand les règles de distanciations physiques sont impossibles. • Je me lave les mains ou m'applique du gel hydroalcoolique: un flacon de gel sera à votre disposition à l'entrée. Pensez également à vous en appliquer si vous manipulez des objets. Evitez de toucher les articles disponibles en boutique. • Je respecte les consignes du guide, le sens de circulation et l'affichage! Pour éviter les croisements, l'entreprise peut avoir recours à un sens unique de circulation avec un balisage au sol, cordage, déviations…
• Je respecte la distanciation physique.
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