Mettez l'oignon, l'ail et l'écorce d'orange. Installez les viandes de sanglier et de porc coupées en morceaux. Salez, poivrez, mélangez bien et couvrez le plat. Laissez mariner 12 heures dans un endroit frais. Le lendemain, égouttez les morceaux de viande. Passez-les, ainsi que la poitrine fumée au mixer ou à la machine à hacher avec une grille à gros trous. Filtrez la marinade. Tapissez le fond d'une terrine avec les bardes de lard. Remplissez-la avec la farce de viande et mouillez avec la marinade passée. Recouvrez de bardes de lard puis du couvercle de la terrine. Mettez à cuire à four moyen, 180° (th. 6), au bain-marie pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir. Vidéo - Recettes aux fraises:
Recette parue dans le numéro NCF
Conseils
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Terrine de foie gras au pain d'épices et figues rôties
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Terrine De Foie De Sanglier La
Le meilleur du terroir de nos campagnes
Fabrication française
Porc et volaille origine France
Produit à tartiner
Durée de conservation: 4 ans dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. Description
Ingrédients
Valeurs nutritionnelles
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Nous restons sur une gamme de pâtés artisanaux, cuisinés avec passion, mais offrant des goût plus affirmés de gibier... A accompagner d'un bon pain de campagne frais et de vin rouge de nos régions (avec modération)! Dans le prolongement de notre gamme de produits à base de canards gras, notre spécialité, nous vous proposons ici un duo de pâtés à base de gibiers inspirés de notre savoir-faire, à retrouver aussi:
Terrine de chevreuil
Nos produits
Le pâté haut de gamme
Canard origine Sud-Ouest
50% de foie gras de canard
Grâce à sa conservation en bocal, redécouvrez le goût du terroir de ce délicieux foie gras de canard. Détenteur du Label Rouge et de l'IGP Sud-Ouest
Produit dégustation en bocal
Régalez-vous avec ce généreux confit de canard du Sud-Ouest.
Terrine De Foie De Sanglier Au Four
Pâté de sanglier
Un classique des pâtés à base de gibier. Icone étoile
112 avis
Terrine de sanglier ou chevreuil
Une terrine idéale pour les fêtes ou en entrée lorsque vous recevez des invités. 138 avis
Terrine de foie de sanglier
Terrine de foie de sanglier à sortir pendant les fêtes ou en repas de famille le dimanche. Faites vous plaisir! 21 avis
Foie de sanglier
Simple et goûteux. 30 avis
Préchauffez le four à 210° trente minutes avant la mise en cuisson. Tapissez le fond des terrines avec un morceau de barde de lard. Enroulez la farce dans un morceau de crépine. Remplissez les terrines avec la farce ainsi emmaillotée. Mouillez la farce avec la marinade et fermez la terrine avec le couvercle. Faites cuire au bain-marie pendant 90 minutes à 180° (Thermostat 6). Veillez à ce qu'il y ait toujours de l'eau dans le plat du bain marie sinon ajouter un peu d'eau chaude dans le plat et continuez la cuisson. Après la cuisson, sortez les terrines du four et les déposer sur un plan de travail qui résiste à la chaleur. Retirez les couvercles. Avant de les laisser refroidir complètement à température ambiante, retirez le jus de cuisson. Tasser les viandes dans les terrines à l'aide d'un poids le temps de préparer la gelée. Préparez la gelée avec le jus de cuisson prélevé, un peu de marinade s'il reste peu de jus et quelques cuillérées de gelée au madère déshydratée. Mélangez et faites cuire quelques minutes.
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j'ai une 480 qui tourne, elle a 15 ans, le rotor bois, il n'y a pas encore une seule soudure dessus
je ne dit pas que c'est le meilleur produit, mais dans les meilleurs
Je peut que plussoyer:good::good:
silver03
Messages: 107 Enregistré le: 16 juil. 2010, 21:57
par silver03 » 03 févr. 2012, 09:44
Bonjour
Nous on a eu un MG 480 en CUMA utilisation 630 ha par an en région de polyculture élevage (4 exploitation dessus) on a eut plein de couilles dessus tous les quatre matin un flexible qui pète (il n'avait pas de refroidisseur d'huile), roulement du rotor et du rouleau palpeur... on la garder 5 ans. L'an dernier on a racheter un MG 530 utilisation 740 ha (on a repris 110 ha) et la c'est le rotor et le jeux dans les axe le problème et pourtant il est graisser tous les jours plus 2 fois par jour pour le rotor et le rouleau. De plus ces problème ne viennent pas de nous car les CUMA avoisinante en avaient et sont passé en Tail'net ou en rouseau. Mais ceci dis ils ont un avantage c'est qu'ils sont bien équilibré, on l'emmène avec un silver 110 en 4 cylindre (4.
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