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06-2005 à 05-2014
06-2014 à aujourd'hui
Housse Pour C1 Citroen Car
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Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin. Recette de Cailles confites. Préparation: 20 min Cuisson: 35 min
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Recette Cuisse De Camille Antoine Donzel
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Recette De Cuisse De Cailles
Administrator User
1 février 2013
Imprimer la recette
Informations générales
Temps de préparation: 30
Recette pour: 6 personnes
Ingrédients
Caille(s)
6
pc(s)
Fève(s) avec Cosse
700
g
Oignon(s) nouveau(x)
Huile d'olive
10
cl
Sel fin
Pincée(s)
Moulin à poivre
Tour(s)
Cerfeuil
0. 25
botte(s)
Gros sel
20
Écosser les fèves dans un bol, puis retirer la peau si nécessaire. Faire bouillir un grand volume d'eau salée (10 g de gros sel par litre) et plonger les fèves dedans. Cuire pendant 1 min, égoutter et refroidir aussitôt dans de l'eau glacée. Égoutter à nouveau puis réserver. Cuisses de cailles en cocotte. Éplucher et émincer finement les oignons nouveaux. Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter les oignons nouveaux et les faire suer 1 min avec 1 pincée de sel fin. Ajouter ensuite les fèves et cuire 3 min à feu moyen, tout en remuant souvent pour ne pas qu'elles se colorent. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. A l'aide d'un petit couteau, désosser les cailles. Détacher les cuisses, retirer l'os à souhait puis couper les filets en glissant contre l'os du bréchet.
Recette Cuisse De Caille La
Recette Caille au Vin Rouge
Préambule:
Réalisez une recette simple et traditionnelle de cailles au vin rouge. Tranquillement mitonnées dans l'alcool, leur assaisonnement et des aromates, ajoutez des rondelles de chorizo pour épicer et parfumer ce plat gourmand aux saveurs du Sud. Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min
Total: 55 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:
6 cailles
1 bouteille de vin rouge
30 g de céleri découpé en dés
2 c. Recette cuisse de camille antoine donzel. à café de mélange Herbes de Provence
2 carottes découpées en rondelles
2 c. à café de piment d'Espelette
8 tranches de chorizo
1 branche de romarin
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
3 clous de girofle
3 gousses d'ail
2 oignons
Beurre
Sel
Poivre
Préparation de la recette Caille au Vin Rouge étape par étape:
1. Saisissez les cailles dans le beurre frémissant à la cocotte de façon à faire colorer toutes les faces puis assaisonnez de sel, de poivre, de piment d'Espelette et d'herbes de Provence. 2. Arrosez de vin rouge et parfumez de romarin, de thym et de laurier.
C'est un plat qui peut être servi pour de nombreuses occasions au déjeuner ou encore au diner. Les ingrédients utilisés sont simples et mettent en valeur les saveurs gustatives de la viande de porc. Préparation: 60 min Cuisson: 30 min
Total: 90 min