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Catégorie > Général
Posté par Rosita le 03/07/2021
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saphir 14
Membre Super Actif
Messages: 88 Inscription: 06 oct. 2007 [12:14]
Localisation: midi-pyrénées
Re: Gésiers de volailles confits
Bonsoir Feufolet,
Pour faire des gesiers de volailles confits, il faut de la graisse de volaille. Faire fondre la graisse dans une bassine en cuivre à confiture et mettre les gesiers dedans, faire cuire 1 heure a partir du moment ou sa bout, réduire le feu mais sans trop car sa doit continuer a bouillir. Mettre les gesiers dans une conserve, puis les recouvrir de graisse fondu fermer et stériliser 1 heure. ( Mettre les gesiers dans la graisse dés qu'il y a a peu prés un quart de graisse fondu). Gesier de volaille en autocuiseur lidl. Saphir 14.
pattyrob
Membre Hyper Génial
Messages: 684 Inscription: 19 juin 2007 [09:35]
Localisation: St Joseph île de la réunion
Message par pattyrob » 12 déc. 2007 [02:34]
s'ils sont déjà confits, les couper en lanières et les faire revenir à la poèle soit à l'huile soit à la graisse. servir chaud sur une salade verte avec des échalottes, des croutons et du magret de canard, avec une vinaigrette au choix.
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Recettes
Recette de régime
Gésiers de volaille à la porto-cloclo
Ingrédients
6
1 kg de gésiers de volaille bien nettoyés
1 feuille de laurier
4 gousses d' ail
2 échalotes
120 g de feuillantine de filet de saxe (pour les non régimeux... des lardons, pourquoi pas)
6 tomates
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 peu de porto
1 peu d'eau
sel
poivre
Préparation
Dans une casserole, faire revenir dans l'huile l'ail et les échalotes coupées. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, puis la feuillantine de filet de saxe, sel, poivre, la feuille de laurier, le porto et laisser "compoter" durant 10 minutes environ. Gesier de volaille en autocuiseur riz. Ajouter alors les gésiers, un peu d'eau, et cuire 1 heure, ou cuire à l'autocuiseur pour réduire le temps de cuisson, et les rendre bien tendres. 15 minutes avant la fin de cuisson, ajouter des champignons frais émincés. Terminer en ajoutant le persil. Accord vin: Que boire avec? Bordeaux rouge
Bordeaux, Rouge
Pécharmant
Sud-Ouest, Rouge
Bergerac rouge
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Gesier De Volaille En Autocuiseur
2 gousses d'ail
2 oignons moyens ou 1 gros
1 tomates
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
500 g de gésiers au moins
4 pommes de terre pelées
2 carottes coupé en rondelles
2 cuillères à soupe de cumin en poudre
1 dose de safran
Sel
Poivre
Retour
Gésier frais de poulets fermier nditionnement sous vide
idée recette: cuisson 40 min en cocotte minute ou a l'autocuiseur couvrir d'eau et 2 cuillères a soupe de fond de veau en fin de cuisson réduire le jus de moitié
incorporé le mélange de 2 cuillères a soupe de crème épaisse et une cuillère de moutarde. régalez vous!........................................................................................................ Format 300g Non disponible actuellement
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