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Recettes
Recette de gâteaux
Gateau au rhum
Pastis landais traditionnel
Ingrédients
8
80 g de beurre fondu
100 g de sucre
250 g de farine
4 oeufs
12 g de levure de boulanger fraîche
100 ml de lait tiède
1 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
1 zeste de citron détaillé très finement
1 gousse de vanille
3 cuillères à soupe de sucre casson
1 pincée de sel
1 peu de beurre pour les moules à brioche
Préparation
Dans un verre, émietter la levure et la mélanger avec le lait. Mélanger jusqu'à dissolution complète. Dans le bol d'un robot, casser les œufs et ajouter le mélange lait/levure, le beurre fondu et le sucre. Mélanger puis verser le rhum et la fleur d'oranger. Gratter la gousse de vanille et ajouter les graines à la pâte. Incorporer les zestes du citron. Continuer à battre la pâte et incorporer petit à petit la farine. Laisser tourner encore le robot pendant 5 bonnes minutes. Laisser la pâte dans le bol du robot et couvrir d'un linge. Dessert du Sud Ouest ?. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure environ dans un endroit tiède.
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Il ne tient pas en place: tour à tour chef, traiteur, re-chef, re-traiteur, il n'est pâtissier que par le pastis, auquel il reste résolument fidèle. Gateau le pastis du sud ouest analyse. Plongez dans le royaume
de la tentation
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MITCHUT est membre du Collège Culinaire de France depuis 2020
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Pastis d'Amélie (Recette du Sud-Ouest) - La tendresse en cuisine
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Attention aux dents fragiles car son goût délicieux peut aussi cacher une visite en urgence chez le dentiste. 8. La Croustade
Aux pruneaux ou aux pommes, avec une lichette d'Armagnac, la croustade, qu'on appelle aussi parfois tourtière (et qui existe en version salée), fait toujours son petit effet à la fin du repas, accompagnée de sa boule de glace réglementaire. 9. Le pastis landais, pâtisserie des Landes | GOURMANDISE SANS FRONTIERES. L'Échaudé
Direction Carmaux dans le Tarn, pour goûter à ces petites gourmandises, également connues sous l'appellation Petits Janot. Très durs ou plus tendres, les échaudés sont aromatisés à l'anis dans le Tarn mais aussi à l'eau de fleur de d'oranger dans leur version aveyronnaise. On peut les déguster au dessert mais les vrais savent qu'ils se mangent tout aussi bien à l'apéro. 10. Le Gâteau creusois
La recette de cette spécialité aux noix est jalousement gardée par les 31 pâtissiers de l'association Le Creusois. Y goûter c'est l'adopter. Dans le Sud-Ouest, c'est 5 pâtisseries différentes par jour!
Pour les articles homonymes, voir Pastis (homonymie). Le pastis est une pâtisserie régionale du sud-ouest de la France très ancienne effectuée à partir d'ingrédients simples mais variés. Sommaire
1 Étymologie
2 Présentation générale
3 Voir aussi
4 Liens externes
Étymologie [ modifier | modifier le code]
Le pastis est un dessert. Il n'a absolument rien à voir avec la boisson anisée homonyme, le pastis, si ce n'est que son nom a la même origine: le mot occitan « pastís » signifie pâte, pâtisserie, mélange.... Présentation générale [ modifier | modifier le code]
C'est un gâteau basé sur une pâte sucrée extrêmement fine repliée en accordéon et arrosée durant la cuisson d'une sauce spécifique. Gateau le pastis du sud ouest édition. Une variante du pastis traditionnel est la croustade qui est souvent aux pommes (voir croustade aux pommes), mais aussi aux pruneaux, aux raisins ou aux myrtilles. Les recettes varient de village à village voire de famille à famille ce qui rend illusoire la recherche du vrai pastis. Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Pastis landais
Pastis gascon
Liens externes [ modifier | modifier le code]
Les savoirs-faire d'Occitanie: le Pastis du Quercy - France 3 Occitanie
Les délices d'Alienor - Patisserie artisanale fabricant le véritable Pastis Gascon
Alimentation et gastronomie Portail de la région Occitanie Portail de la Nouvelle-Aquitaine
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une demi journée au moins. Le mieux c'est de laisser reposer la pâte au frais 24h. Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés. Gateau le pastis du sud ouest dimanche. Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure: le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux. Démouler encore chaud. bye
Bonsoir, Voici un sabayon au Sauternes: Préparation: 5 minutes Cuisson: 10 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) - 6 jaunes d'œufs - 120g de sucre en poudre - 1 pincée de vanille en poudre - 30cl de sauternes - jus de citron - sucre cristallisé Onctueux, à servir tiède ou au contraire frappé, le sabayon est un entremet d'origine italienne que l'on prépare souvent avec du marsala, mais le sauternes, grand vin liquoreux, puissant et parfumé, en fait un dessert exquis.