GC50220
Citrus hystrix
Prix: À partir de 10€ (TTC)
Le combawa est un agrume à l'arôme intense évoquant la citronnelle, le citron et le zeste de mandarine. Cet ingrédient incontournable de la cuisine réunionnaise, thaï et indienne apporte sa fraîcheur et ses notes parfumées aux carry de volaille, samoussas, poissons et crustacés…
Doux
Frais
Chaud
Piquant
USAGES CULINAIRES
Le combava est caractéristique de la cuisine créole et d'Asie du Sud-Est. Il est utilisé pour relever des assaisonnements comme des sauces au piment par exemple. Il apporte également fraîcheur et tonicité aux recettes de poulet ou de poisson en sauce. Combava Moulu - Achat Agrumes en ligne - Georges Colin. Une fois moulues, les feuilles entrent dans la composition de currys. Il s'emploie également dans les mets sucrés, où il fait merveille avec des fruits exotiques. RECETTES
Retrouvez les recettes:
– Wok de crevettes au curry rouge, zaatar et combava
– Souris d'agneau confites à l'ail noir et grué de cacao épicé, purée de patates douces au combava
POUR LA PETITE HISTOIRE
Le combava est un agrume originaire d'Indonésie, dans l'archipel des îles de la Sonde.
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Le combava est à placer au soleil dans une terre bien drainée, neutre à acide. Le calcaire est mal toléré par les agrumes en général. attention d'ailleurs à l'eau d'arrosage, une eau calcaire va faire jaunir votre agrume. Il a besoin de beaucoup d'eau, un arrosage copieux par semaine est indispensable en été. Voire deux si les températures sont élevées. En pot ne laissez cependant jamais d'eau dans la soucoupe. Des apports d'engrais réguliers sont important pour une bonne croissance. En hiver, pour les plants en pot dans les régions non méditerranéennes, il faut les hiverner à l'abri du gel dans un local frais, au environ de 10°C. Tous les agrumes de notre fournisseur sont greffés sur Poncirus pour améliorer leur résistance au froid et aux maladies. Combava Pot de 3 litres, hauteur 30/40 cm - Gamm Vert. Le Poncirus est rustique jusqu'à -20°C. La plupart des agrumes, bien qu'assez résistants, sont sensibles au froid au niveau des racines sans cette greffe. Elle leur permet aussi de pousser dans des sols plus difficiles et de mieux s'adapter à la culture en pot.
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Description du produit
Période de floraison:
mars avril
Exposition:
mi-ombre, soleil
Température minimale:
-4°C
Un drôle de petit agrume, plein de saveur. Il porte des fruits ronds, petits, à écorce grumeleuse. La pulpe, acide, verdâtre, est peu juteuse avec des pépins. Mais l'arôme de la pulpe et des zestes sont indescriptibles: on respire des senteurs inoubliables... Même les feuilles fraîches pilées ou entières accompagnent bon nombre de plats cuisinés. C'est un agrume indispensable de la cuisine asiatique et créole. L'arbuste est de taille moyenne voire petite pour un agrume ne montant pas à plus de 3m. Combava prix au kilo. La floraison, très parfumée, est d'une couleur blanc rosé. Elle s'épanouit au printemps. Plante greffée pour une meilleure résistance. Cet agrume original a aussi des feuilles étonnantes et caractéristiques, séparées en 2 lobes. Cette variété est un peu frileuse et ne pourra être plantée en pleine terre uniquement dans les régions à hiver doux. Ailleurs, il est préférable de la planter en pot afin de pouvoir le rentrer en hiver.
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De même, la plupart des producteurs n'ont pas la capacité de gérer quotidiennement des préparations de commandes, c'est pourquoi nous spécifions dans votre panier les jours de livraison possibles. Damien Blasco, en Roussillon, prend soin d'un magnifique verger d'agrumes et se spécialise dans les fruits rares: cédrats, oranges, limes, citrons, citrons caviar, mandarines… Tous d'une parfaite fraîcheur, offrant la pleine richesse de leurs arômes.
C'est une fruit de la famille des citronnier qui est originaire d'Indonésie, on le reconnais surtout grâce à la forme de sa cosse ondulée. Le fruit combava (citrus hystrix) est connu sous de nombreux nom différents (combawa, kaffir lime, citron vert Thaïlandais, Makrut... ) Ce qui exceptionnel et très recherché pour la cuisine est son zeste et son jus qui est très aromatique et qui apporte des saveurs uniques et inoubliables. Il est relativement difficile dans trouver et de l'acheter, sa rareté fait que les prix pratiqués sont souvent exorbitants. Description
Détails du produit
Conservation au congélateur du fruit est possible. Combava prix au kilos à perdre. Référence
Citrus hystrix - combawa
Fiche technique
Pays d'origine
Portugal
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C'est une fruit de la famille des citronnier qui est originaire d'Indonésie, on le reconnais surtout grâce à la forme de sa cosse ondulée. Il est relativement difficile dans trouver et de l'acheter, sa rareté fait que les prix pratiqués sont souvent exorbitants.
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Détails du produit
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Avis (10)
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