Depuis plus de 30 ans, nous achetons notre farine au Moulin de Barrau à Montesquieu Volvestre qui s'approvisionne chez des producteur locaux. Farine à la meule de pierre et non au cylindre pour préserver l'authenticité du gout du maïs. Le Millas est un dessert traditionnel du Sud-Ouest, préparé traditionnellement dans un grand chaudron de cuivre avec de l'eau, du lait, un petit peu de graisse de canard et de la farine de maïs. Millas au chaudron - Moulin Gourmand - 0,600 kg. On le cuisait dans les fermes de la Toussaint jusqu'à Pâques, pour utiliser le maïs de la production. C'était souvent le dessert de la fête du cochon, ou quand on préparait le confit, pour utiliser la graisse du fond du chaudron. Selon les régions, on utilisait de la farine de maïs blanc ou de maïs jaune.
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Millas Au Chaudron 2020
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Millas Au Chaudron La
Le milhàs (de l'occitan « milh », désignant le millet et le maïs) est une bouillie de farine séchée que l'on peut faire griller et qui est consommée au Languedoc. Il est l'équivalent occitan de la polenta italienne et de la cruchade gasconne. Cette bouillie était au Moyen Âge préparée avec du mil ou du millet, d'où son nom. Destiné à cette époque à une population pauvre, on en donnait aussi aux chiens de chasse. Depuis l'introduction du maïs en Europe, le milhàs est désormais préparé avec de la farine de maïs. Dans les foyers pauvres il remplaçait le pain. Millas au chaudron blanc. Maintenant on le mange surtout en dessert, frit à la poêle, au beurre et avec du sucre... ça caramélise un peu et donne une bonne couleur croustillante qui contraste avec la texture du milhàs... Mmmm... Le milhàs apparaît dans un conte du Béarn où, bien qu'étant un aliment des plus simples, le plus pauvre des paysans en fait un met savoureux. Henri IV, roi de Navarre, de passage en Béarn déguste ce milhàs braisé à point, se régale et pense alors que ses paysans sont si bien nourris qu'il peut augmenter sans crainte les impôts!!!
Pour cela, tu retiendras que 12 litres d'eau,
Equivalent à 6 litres de farine, c'est autant qu'il t'en faut. Tu choisiras un chaudron en cuivre,
Comme cela est dit par les livres,
Dedans,
12 litres d'eau tu verseras,
A ta convenance, tu le saleras. Tout cette eau que tu chaufferas,
Au frémissement, tu l'amèneras. C'est précisément à ce moment,
Que la farine tu inclueras doucement. Quand toute la farine tu auras versé,
Une heure de cuisson, il te faudra compter. Recette le millas. La cuisson du millas ainsi terminée,
Il sera bon chaud, avec une sauce au civet,
Peut être à la poële, frit, tu le préfèreras,
De sucre, de miel ou confiture, tu l'agrémenteras,
Et de tout cela, tu te régaleras. Vous
avez envie de goûter au millas? Paul Armengaud se fera un plaisir de vous initier si vous venez le rencontrer
sur la foire au gras de Belpech (tous les 2èmes dimanche de décembre). L'an dernier, ce sont ainsi pas moins de 180 personnes qui ont ainsi goûté
à ce met traditionnel. L'occasion de renouveler une tradition gastronomique très ancrée
dans la terre lauragaise!
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Md Coiffure Limoges 2018
M. D Limoges - Téléphone, rdv, avis
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Homme 1
Enfant 0
O
Non classé
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Salon de haute coiffure
/ Note globale de
5 sur
5
Avis sur
M. D
publié par
le
jeudi 28 mars 2019 à 10:23
Prestations réalisées par: Didier
Avis lié à une prestation: Homme
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N
Le salon idéal
naolan
mercredi 29 mars 2017 à 19:08
Avis lié à une prestation: Femme
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Avis coiffeur M. d Limoges
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