Après une carrière d'éducateur spécialisé pendant plus de 15 ans, notamment au Foyer de la Beauronne à Marsac- sur-l'Isle, il décide de s'engager vers de nouveaux horizons professionnels. « J'avais envie de changer. Je suis revenu à la base », dit-il. Il pose sa démission pour effectuer une formation. Pendant neuf mois, il suit un CAP charcutier- traiteur au CFA de Boulazac-Isle-Manoire. Chambre de bonne nantes hotel. Cet article vous a été utile? Sachez que vous pouvez suivre Réussir le Périgord dans l'espace Mon Actu. En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l'actualité de vos villes et marques favorites.
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Pas sûr que le futur gouvernement mette à son programme le détricotage de ce qui a été fait cinq ans plutôt…
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» L'un des secrets du charcutier: pas de conservateur et autres produits additionnels dans ses préparations. « Je fais un gros hachage. On voit bien les bouts de viande et de foie. Ce n'est pas gras », détaille-t-il. Continuer l'histoire familiale Obtenir le premier prix fut autant une surprise qu'une belle récompense pour Damien Pasquet qui a lancé son activité en décembre 2021 à la suite d'une reconversion professionnelle. La charcuterie n'a pourtant pas été une découverte puisque son grand-père et son père avaient tenu une boucherie-charcuterie à Vergt. Damien Pasquet poursuit l'histoire familiale. D'autant plus qu'il s'est installé dans l'ancien laboratoire de son père, avenue du général de Gaulle, fermé depuis dix ans. Grâce à une clientèle régulière d'ouvriers et ses pages Facebook ou Instagram par lesquelles il affiche les plats du jour de la semaine, son activité est bien lancée. Nantes : Nicolas Pallois raconte pourquoi il a chambré les Rennais. Du simple, traditionnel et bon, voilà la philosophie qui anime Damien Pasquet pour préparer ses plats et l'ensemble de ses charcuteries: boudins, pâtés, grillons, andouillettes, saucissons, jambons, saucisses, paupiettes, crépinettes… Aujourd'hui, son père, Alain, à la retraite, continue de lui donner un coup de main.
Etat: Neuf
Temps restant: 385 jours (11/05/2021)
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