L'idéal est de maintenir la sauce au chaud, au bain-marie, jusqu'au moment de la servir. On l'appelle aussi sauce matelote. Elle accompagne parfaitement toutes les viandes, rouge et blanche, mais aussi les poissons et autres produits de la mer, particulièrement les anguilles. Notez et partagez la recette! La recette: Sauce bourguignonne
Publiée le: 2015-02-16 Préparation: 0H15M Cuisson: 0H15M Temps de préparation: 0H30M Note: 3. Recette : Sauce bourguignonne maison – L'île aux épices. 5 Based on 16 Review(s)
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Sauce Bourguignonne Déshydratée
Publiée le 01 Août 2010
Pour 2, 5 à 3 dl(2 à 4 personnes):
100 g de lard 1/2 sel ou de petits llardons déja prêts
1 oignon
1 petite carotte
100 g de champignons de Paris
75 g de beurre
5 dl de vin rouge
2 dl de fond brun (voir page 00) ou déshydraté
1 bouquet garni
sel, poivre
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 à 40 min
Reconstituer ou décongeler le fond. Faire chauffer une casserole d'eau
bouillante. Couper le lard en dés et les plonger 3 à 4 min dans cette
eau. Les égoutter. Éplucher et couper les légumes en petits dés. Sauces déshydratées. Faire
fondre 25 g de beurre dans une casserole, y verser les dés de légumes,
mélanger et cuire, à couvert, pendant 10 min. Ajouter les dés de lard et
mélanger. Verser alors le vin rouge et le fond brun, ajouter 1 bouquet
garni, saler, poivrer et cuire tout doucement jusqu'à ce que la sauce
ait réduit des deux tiers. La passer en appuyant avec le dos d'une
cuillère ou un pilon, jeter les légumes. Réchauffer la sauce, puis, hors
du feu et au moment de servir, ajouter le reste du beurre en fouettant.
Sauce Bourguignonne Déshydratée Remède
Détails
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Ingrédients
pour 25 cl environ:
1/2 oignon
2 champignons
20 cl de fumet de poisson
20 cl de vin rouge
des arêtes et des parures de poisson
1 pincée de thym
1 pincée de laurier
20 cl de cuisson de poisson
50 g de beurre
du sel et du poivre
Procédure
Utilisez du fumet de poisson fait maison ou un fumet déshydraté. Epluchez et coupez en petites rondelles l'oignon et les champignons. Mettez-les dans une casserole avec le fumet, le vin rouge, les arêtes et les parures du poisson en préparation au court-bouillon. Incorporez également les aromates. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Sauce bourguignonne deshydrate du. Faites cuire doucement: il ne doit rester presque plus de liquide. Vous pouvez alors verser le liquide de cuisson du poisson. Passez la sauce à la passoire et incorporez les morceaux de beurre tout en fouettant. Source
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Nous vivons à une époque où l' offre est bien plus conséquente que la demande. Ce phénomène est particulièrement vrai dans le domaine hôtelier où des centaines de fournisseurs vous proposent des centaines de services gratuits ou payants à présenter à vos clients. Métier dans l hôtellerie : les différents postes à occuper.. Faisons un peu de tri dans toute cette surenchère qui parfois peut réellement vous submerger. Mon précédent article couvrait déjà une partie du sujet en traitant des 15 fournisseurs clés fortement conseillés pour booster votre Web Marketing ( à retrouver ici). Aujourd'hui, nous allons aborder un autre aspect du large sujet de vos fournisseurs: les services que vous mettez à la disposition des clients de votre hôtel. Ayant la chance d'être l'un des cofondateurs du projet Experience, j'ai pu avoir sous la main plusieurs milliers de données analysables qui ont aussi servi de support à cet exposé. Très peu d'hôteliers ont finalement mis en place une stratégie active de vente de services payants.
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Il faut donc leur proposer diverses activités à faire, afin de pimenter leurs voyages et d'éviter qu'ils s'ennuient. Parmi les meilleures activités proposées dans les hôtels, se trouvent: la piscine, le massage, le spa, le sauna, le casino, les salons de beauté, la salle de gym… Certains hôtels offrent même des spectacles gratuits à leurs visiteurs. Alors que d'autres disposent de plusieurs boutiques pour ceux qui veulent faire des achats.
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Pour les enfants: vous pouvez proposer un petit coffre avec quelques jouets
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Difficile de laisser son animal de compagnie chez soi lorsqu'on part en vacances ou en déplacement. Les voyageurs apprécient lorsqu'il est possible d'amener leurs compagnons avec eux. Encore mieux, proposez un service de pension ou de dog- sitter au sein de votre établissement! Les différents services d un hôtel definition. Vos clients apprécieront quelques heures de liberté dans la journée. Vous pouvez également proposer des services adaptés aux animaux avec par exemple un toiletteur, ou de la nourriture personnalisée. 10. Transports
Les transports peuvent être un vrai casse-tête pour les voyageurs, notamment étrangers.