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Les légumes sont par définition une partie comestible d'une plante potagère. Cette partie peut être les feuilles de la plante (Salade), la tige (Fenouil), la racine (Carotte), la fleur (artichaut) ou bien une graine (maïs). Les saisons rythment l'apparition des légumes sur les étales des marchés de fruits et légumes. Ainsi en hiver nous pouvons déguster du chou blanc, des topinambours ou des endives, le printemps fait place aux carottes, aux poireaux et à l'ail. Le soleil de l'été dévoile ses radis, ses poivrons et ses tomates. Pour finir, l'automne est la saison des citrouilles, des courges et des brocolis.
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Vous devez manger des légumes tous les jours parce qu'ils sont faible en calories, riche en fibres, et avec presque toutes les vitamines et minéraux dont votre corps a besoin. Les légumes aident à réduire le risque de nombreuses maladies chroniques, notamment le diabète, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et certains cancers. Manger beaucoup de légumes peut vous aider à perdre, à gérer votre poids et améliorer votre santé intestinale.
La chlorophylle peut être facilement affectée par le pH des substances végétales et, pour cette raison, sa couleur peut varier du vert olive, qui révèle l'existence de milieux acides, au vert vif des milieux alcalins (c'est ce qui se produit lors de la cuisson des pois et des haricots verts avec un peu de bicarbonate, ce qui donne des couleurs plus vives). Certains des acides présents dans les légumes sont libérés pendant la cuisson, en particulier s'ils sont cuits sans couvercle. Si d'autres couleurs comme le jaune/orange sont observées dans les fruits ou les légumes, cela est dû à la présence de caroténoïdes, qui sont également affectés par les processus de cuisson ou les changements de pH. La couleur jaune est également due à la xanthophylle, surtout si elle est légèrement élevée. Le rouge/bleu de certains fruits et légumes (comme les mûres et les betteraves) est dû à la présence d'un produit chimique naturel appelé anthocyanine, un pigment naturel sensible aux changements de pH. Lorsque le pH est neutre, les pigments sont violets, lorsqu'ils deviennent acides, ils deviennent rouges, et lorsqu'ils atteignent une valeur alcaline, ils deviennent bleus.
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Au même titre que la femme d'Inde doit porter des chaines de cheville, elle doit aussi orner ses orteils. Elles portent leurs bagues d'orteil aux deux pieds
Comme la tradition le veut, les Indiennes portent toujours leurs bijoux de façon symétrique: chaines de chevilles aux deux chevilles, bracelets aux deux bras, et donc bagues d'orteil aux deux pieds. La bague peut se porter à n'importe quel orteil, elles peuvent même porter plusieurs bagues sur le même pied. Souvent ce sont de grosses bagues, ce qui fait du plus bel effet avec leurs jolis saris colorés! Des bijoux argent pour les pieds
En Inde, la médecine ayurvédique et les textes anciens déclarent qu'il faut porter de l'or dans le haut du corps et de l'argent dans le bas, ceci pour une meilleur circulation des énergies. Les femmes indiennes portent donc le plus souvent leurs chaines de chevilles et bagues de pied en argent.. Dans les années 70, la génération hippie qui partait en Inde a commencé à porter des bagues d'orteil et des chaines de cheville.