Bonite à la plancha - Recettes - Elle à Table | Recette | Recettes de cuisine, Bonite recette, Recette
Bonite À La Plancha Definition
Pour finir, arrosez avec la sauce réservée. Accompagnez de quelques feuilles de salade, de rondelles d'oignons doux et de rondelles de tomates. La bonite à la plancha est prête à servie!
Bonite À La Plancha Con
27 décembre 2010
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Les bonites que vous trouvez chez votre poissonnier pèsent, en général, 1kg à 1, 5kg. Bonite à la plancha -comme à Llanes | Recette | Bonite recette, Cuisine a la plancha, Recette plancha. C'est un bon poisson qui mérite
vraiment le détour avec une chair généreuse et un goût qui rappelle le saumon. Ingrédients pour 4 personnes
1 bonite d'un kg environ
sel, poivre
Pour la sauce verte
1/2 verre d'huile d'olive
jus de 2 citrons
1 c à c d'ail finement haché
1 c à s de persil+coriandre finement hachés
une pincée de poivre
une pincée de cumin
une pincée de gingembre
une pincée de sel
Préparation de la sauce verte
Mettre l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail finement haché, le mélange persil+coriandre finement hachés, les
épices et le sel dans un blender et bien mixer pour avoir une bonne sauce verte qui accompagnera aussi bien vos volailles que vos poissons. Réalisation
Avec un couteau à fine lame, lever les deux filets de la bonite (votre poissonnier peut le faire). Saupoudrer de sel et poivre du moulin des deux côtés de chaque filet
Bien préchauffer la plancha, l'arroser avec un filet d'huile d'olives puis faire cuire le poisson 10 min de chaque
côté.
Bonite À La Plancha Video
Versez dans chaque bocal les deux cuillères d'huile d'olive ou autre, le bout de feuille de laurier et la pincée de poudre de piment d' Espelette. Fermer les bocaux et les faire stériliser 1h à partir du moment où l'eau commence a bouillir. Si vous voulez faire de la conserve dans des bocaux de 350gr, comptez 1h30 de stérilisation. Attendez le complet refroidissement des bocaux pour les sortir de l'eau. Bonite à la plancha video. Laissez reposer la conserve une bonne quinzaine de jours minimum avant de la consommer. poisson, bonite, thon blanc, conserve
Il faut préparer un feu de braises très vif. Dans une grande poêle ou sur une plancha, huilée et déjà très chaude, disposée sur les braises, on jette rapidement les tranches de bonite. Attention aux projections! A l'aide d'une spatule métallique on retourne les tranches après 2 minutes de cuisson au maximum. Bonite à la plancha. Le résultat à atteindre: on doit obtenir des tranches d'une belle couleur, caramélisées à l'extérieur pour le croustillant sous la dent, tout en préservant formellement le moelleux intérieur. Il faut donc saisir la tranche pour une cuisson "tourne-retourne" sur feu très vif! Disposer la garniture en demi-cercle dans l'assiette, autour de la (les) tranche(s) de bonite au centre. Laissez à disposition, une assiette de croûtons grillés. Voilà une excellente recette qui s'applique également au thon, et qui devrait réconcilier les plus difficiles avec ces chairs délicates, trop souvent maladroitement accomodées, et injustement accusées d'être trop "sèches"! Darnes de bonite grillées
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