Concombre à la russe recette
Concombre à la russe recettes que vous adorerez. Choisissez parmi des centaines de recettes de Concombre à la russe, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Concombre à la russe. Profitez de la découverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures Concombre à la russe recettes françaises et internationales. Bon appétit! Recette amuse Les concombres cultivés en Pologne sont cueillis avant maturité et ressemblent à
de gros cornichons. Salade de concombre à la russe de "Not Parisienne" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. On peut utiliser des cornichons à la russe (aigre-doux)... Recettes similaires à Recette amuse
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J'ai retrouvé la lettre de ma copine de Moscou qui m'avait envoyé des recettes pour les concombres russes... En fait, il s'agit en réalité de gros cornichons... Et vice-versa!!! Pour ceux qui en cultivent cette année, je pense à Billy, en particulier, voici un extrait de sa lettre:
"Nos concombres c'est en fait quelque chose entre les cornichons et concombres. Ils peuvent atteindre 17 – 20 cm, mais à cette taille ils sont déjà immangeables, jaunes, avec des grandes graines et la chair presque sucrée. Chaque étape de leur croissance trouve sont application dans la cuisine. Concombre Petit Russe bio - LA SOCIÉTÉ DES PLANTES. Quand ils sont petits (3 – 6 cm), on peut les faire « à la française », comme tu l'as dit, conservés dans le vinaigre. Un peu plus grands (7 – 10, même 12) – c'est pour les conserver soit « dans la marinade », soit « dans la saumure ». Dans la marinade (Ingrédients pour un bocal d'1 litre):
Cornichons (concombres? ) moyens (7 à 12 cm)
Assaisonnement:
1 gousse d'ail
1 brin d'aneth (avec son ombelle)
un petit morceau de feuille de raifort ou de racine de raifort
1 feuille de laurier
6 poivres
2 clou de girofle
Marinade (pour 1 littre d'eau):
50 g de sucre
60 g de sel
100 ml de vinaigre blanc
Diviser l'assaisonnement en deux parties.
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Rangez les concombres debout dans le fond d'un gros bocal ébouillanté –ou mieux, dans un grand pot de grès- en glissant entre eux les feuilles
de cassis, les brins d'aneth, l'ail, les feuilles de chêne, laurier et grains de poivre. Pendant ce temps, faites bouillir suffisamment d'eau salée pour remplir le bocal. Laissez tiédir puis versez sur les concombres de façon à
bien les recouvrir. Trouvez une assiette du même diamètre que le bocal ou mieux, découpez une planche en chêne. Posez un poids dessus puis fermez le plus
hermétiquement possible. Concombre a la russe.com. Vous pouvez mettre du film alimentaire avant de poser le couvercle. Vous pouvez les consommer au bout de quelques jours mais plus on attend meilleur c'est. Ils se conservent ainsi un bon mois. Une pellicule de moisissure peut se former à la surface de l'eau: pas d'inquiétude, retirez la avant de consommer vos ogourtsy. -
dans
blini et zakouski
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11 novembre 2014
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19:43
L'an dernier, une amie russe m'a envoyé des graines de concombres cultivés par sa mère dans son pays (cf l'article "Un formidable cadeau! " du 24/12/2013). Je ne connaissais pas cette plante potagère condimentaire. En Russie, le mot "cornichon" existe mais c'est le mot "concombre" qui est le plus couramment employé. Le cornichon russe ou concombre de Russie est une variété bien spéciale à la chair particulièrement fine cultivée pour réaliser les conserves dites "à la russe". C'est le plus gros et le plus sucré de tous. Concombres à la russe : ogourtzy - Le blog de babouchka.loula.over-blog.com. J'ai maintenant goûté les cornichons aigres-doux vendus dans les magasins d'alimentation. Ils sont exquis et j'en deviens une fidèle consommatrice. Le semis effectué, les plants se sont développés... ont fleuri... ont fructifié mais, je n'ai pas cuisiné mes cornichons préférant les laisser mûrir pour récolter le maximum de graines..... les vraies graines de là-bas! L'an prochain, je compte cultiver cette variété à plus grande échelle et réaliser la recette qui était jointe à l'envoi.
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Mettre dans un bocal stérilisé la moitié de l'assaisonnement, ensuite les cornichons, les couvrir de la 2ème moitié de l'assaisonnement, verser dessus la marinade chaude, mais sans vinaigre. Couvrir et mettre le bocal dans l'eau bouillante pour 10 min. Sortir le bocal, ajouter du vinaigre et fermer hermétiquement. Concombre a la russe en. Poser le bocal tête en bas jusqu'au refroidissement. Il y a aussi les concombres « malossol », ce qui veut dire « peu salé ». Ces concombres ne se conservent pas, nous les faisons au fur et à mesure pendant la saison, et ce sont mes préférés. Pour les malossol, on prend les concombres de 10 – 14 cm, on peut prendre aussi encore plus gros, mais les couper en deux en longueur. Ingrédients pour un bocal de 3 l
cornichons moyens (10 à 14 cm de longueur)
aneth: 3 à 5 brins avec les feuilles et ombelles
raifort: 1 feuille
ail: 5 gousses
feuilles de cassis: 5
feuilles de cerisier: 5
saumure: 3 cuillères à soupe de sel par 1, 5 l d'eau
Mettre les cornichons dans un bocal (ou pot, ou casserole non métallique) en les alternant avec les autres ingrédients coupés en morceaux.
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(Update de 2019 après la mésaventure de ce pauvre Michel)
ATTENTION!! Concombre a la russe de la. C'est pas cool du tout, il faut attendre au moins 3 mois avant de les manger. Perso, on les fait en été et on commence à ouvrir les pots à Noël (en même temps qu'on mange nos petits pois et nos tomates farcies:P). Les autres aromates qu'on pourraient mettre: raifort, estragon, laurier, girofle, feuilles de groseillers, … La liste n'est pas exhaustive. Read more articles
Dans un saladier, placer tous les ingrédients sauf le concombre. Mélanger pour obtenir une sauce bien onctueuse. Peler totalement le concombre et le couper en quatre dans le sens de la longueur. Épépiner et le débiter en petits morceaux. Les ajouter à la sauce. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Placer au frais jusqu'au moment de servir. Source: Not Parisienne
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