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Catégorie
Côtes croisées et Rôti palette
Thèmatique
Aucune thèmatique
Source
Pol Martin
Évaluation
☆
Photos de la recette
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2 c à soupe de bacon
3 lbs (1, 4kg) rôti de côtes croisées, ficelé
3 oignons, coupés en quartiers
2 gousses d'ail, écrasées et hachées
28 oz de tomates en conserves, égouttées, sans herbes
1/4 c à thé de thym
1/2 c à thé de marjolaine
1 feuille de laurier
1 tasse de jus de légumes V-8
Une pincée de sucre
Sel et poivre
Préparation
Faire chauffer le gras de bacon, à feu vif, dans une casserole allant au four. Ajouter la viande et la saisir 8 à 10 min de tous les cotés. Ajouter l'oignon et l'ail; continuer la cuisson de 6 à 7 min. Saler et poivrer généreusement, ajouter les tomates, épices, jus de légumes V8 et le sucre. Bien mélanger. Préchauffer le four à 350F.
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La croix-rôti de bœuf est également connu comme désossée épaule rôti. La croix de la nervure est situé au-dessus de la poitrine et est un maigre morceau de viande qui contient beaucoup de saveur. Un rôti d'épaule est dur et filandreux fibres et il doit être cuit lentement avec du liquide pour rendre la viande tendre. Faire cuire le rôti de côtes croisées dans le four avec le peu de chaleur pour attendrir la viande et ajoutez les assaisonnements de votre choix. (Ron Bennett/Demand Media) les Choses dont Vous aurez Besoin les Assaisonnements 2 c. à soupe. l'huile pot de Stock les légumes Hachés Liquide Aluminium Couteau Écumoire Etape 1 Déplacer la grille du four au centre du four. Faites chauffer le four à 300 degrés Fahrenheit. Ron Bennett/Médias de la Demande Etape 2 la Saison de la croix rôti de côtes avec votre choix d'assaisonnements tels que le sel et le poivre. Ron Bennett/Médias de la Demande Étape 3 2 c. de l'huile dans un pot de stock. Placez le pot sur le poêle à feu vif et faire dorer les côtés de la faire cuire au four pendant 10 minutes.
Rôti De Côtes Croisées Désossé Vikings
Ron Bennett/Médias de la Demande à l'Étape 4 Retirez le rôti de la casserole à l'assiette. Réduire le feu sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter les légumes hachés, tels que les oignons, l'ail, le céleri et les carottes, le pot de stock. Faire dorer les légumes pendant 5 minutes, puis ajouter 1/4 tasse de liquide comme le boeuf bouillon ou de l'eau. Ron Bennett/Médias de la Demande l'Étape 5 Gratter le fond de la poêle pour desserrer le brun morceaux. Placer le rôti de retour dans le pot de stock. Couvrir le rôti à mi-chemin avec d'autres liquides. Ron Bennett/Médias de la Demande l'Étape 6 Placez un couvercle sur le pot de stock et d'apporter les ingrédients, laisser mijoter à feu moyen. Placez le pot de stock dans le four et mettez le rôti toutes les demi-heures. Cuire le rôti pendant 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ron Bennett/Médias de la Demande l'Étape 7 Retirez le pot de stock du four. Retirer le rôti de la marmite avec soin afin que vous ne pas le percer. Placez une feuille de papier d'aluminium sur le rôtir pendant 20 minutes avant de découper.
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Patricia G.
Rôti de boeuf aux légumes
2020-09-21T12:04:40+00:00
21 septembre, 2020 | Referait cette recette
Excellent! J'y ajouterai plus de légumes la prochaine fois. Annick L. 2018-04-01T13:13:24+00:00
01 avril, 2018 | Referait cette recette
J'ai reçu ma famille et tout le monde a imé. Le temps de cuisson était parfait. Peut-être le four de vezinorm était à plus basse température? vezinorm
3
2018-04-01T04:15:49+00:00
Le goût est bon, mais le temps de cuisson n'est pas correct. J'ai cuit 2h pour 1. 8kg et c'etait trop raide... un rôti de côte croisé de 1. 8kg c'est bien plus que le temps recommendé (50 min/1 kg) pour une viande tendre, j'ai dû ajouter au minimum 1.
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Poids
908 g
Temps de dégel
90 min
Brand
Meyer Angus Natural
Technique de cuisson
Brunir la viande dans un faitout légèrement huilé à feu mi-élevé. Ajouter 1 à 2 tasses (250 ml à 500 ml) de liquide. Laisser mijoter à couvert, sur la cuisinière ou au four à 325 °F (160 °C) pendant au moins 3 heures
Ce rôti provenant d'une partie de l'épaule est sans os et présente une viande très tendre, qui s'effiloche à la fourchette. Bon appétit!