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Proposé par: Le Musée de l'île d'Oléron. Ces informations ont été mises à jour le: 06/01/2022. Crédit Ⓒ Le Musée de l'île d'Oléron
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Quelques mots sur cette recette
Voici le rôti de cerf que j'ai préparé pour le réveillon de jour de l'an l'année dernière. Ce n'est pas une viande que je prépare souvent. Mais, en visitant un marché de Noël et en voyant ces beaux rôtis, mon mari a eu très envie, alors on en a acheté un. Il ne faut pas grand-chose pour sublimer un beau rôti. Je l'ai parfumé avec un mélange de poivres, de l'ail et du Porto et l'ai accompagné d'une purée de pommes de terre maison et de haricots verts. Et voilà un plat festif, très facile à préparer et délicieux. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Entrecote De Cerf
80 g
750 g de champignons mélangés, p. chanterelles, bolets ou pleurotes du panicaut
5 gousses d'ail
500 g de laitue romaine
5 cs de beurre
5 dl de sauce pour rôti claire
6 cs de miel de forêt liquide
3 cs de moutarde douce
3 dl de vinaigre de vin rouge doux, p. de merlot
24 entrecôtes de cerf d'env. 80 g
900 g de champignons mélangés, p. chanterelles, bolets ou pleurotes du panicaut
6 gousses d'ail
600 g de laitue romaine
6 cs de beurre
6 dl de sauce pour rôti claire
Produits Migros parfaits pour cette recette
Kilocalories
350 kcal
1 450 kj
À vos tabliers! Préparation:
env. 35 minutes
repos de la viande:
env. 2 heures
C'est pas fini
Mélanger le miel avec la moutarde et le vinaigre. En napper les entrecôtes et faire mariner à couvert au réfrigérateur durant env. 2 h. Presque au bout
Couper les champignons en morceaux, l'ail en fines tranches et la laitue en lanières. Saisir les champignons dans le beurre. Ajouter l'ail et le faire suer en remuant de temps en temps. Ajouter la laitue et la laisser revenir brièvement.
Entrecote De Cerf De
80 g
150 g de champignons mélangés, p. chanterelles, bolets ou pleurotes du panicaut
1 gousse d'ail
100 g de laitue romaine
1 cs de beurre
1 dl de sauce pour rôti claire
2 cs de miel de forêt liquide
1 cs de moutarde douce
1 dl de vinaigre de vin rouge doux, p. de merlot
8 entrecôtes de cerf d'env. 80 g
300 g de champignons mélangés, p. chanterelles, bolets ou pleurotes du panicaut
2 gousses d'ail
200 g de laitue romaine
2 cs de beurre
2 dl de sauce pour rôti claire
3 cs de miel de forêt liquide
1½ cs de moutarde douce
1, 5 dl de vinaigre de vin rouge doux, p. de merlot
12 entrecôtes de cerf d'env. 80 g
450 g de champignons mélangés, p. chanterelles, bolets ou pleurotes du panicaut
3 gousses d'ail
300 g de laitue romaine
3 cs de beurre
3 dl de sauce pour rôti claire
4 cs de miel de forêt liquide
2 cs de moutarde douce
2 dl de vinaigre de vin rouge doux, p. de merlot
16 entrecôtes de cerf d'env. 80 g
600 g de champignons mélangés, p. chanterelles, bolets ou pleurotes du panicaut
4 gousses d'ail
400 g de laitue romaine
4 cs de beurre
4 dl de sauce pour rôti claire
5 cs de miel de forêt liquide
2½ cs de moutarde douce
2, 5 dl de vinaigre de vin rouge doux, p. de merlot
20 entrecôtes de cerf d'env.
Entrecote De Cerf Ma
Les saveurs de l'automne s'invitent à table: les entrecôtes de cerf sont marinées dans du miel et de la moutarde et les champignons sautés à l'ail. Imprimer
Mémoriser
Ingrédients
Préparation
Évaluations
Plat principal
Pour
personnes
Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre? Moins de risques et d'imprévus
Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette. En cas de grandes quantités:
Poêler la viande par portions et le réserver au chaud jusqu'au moment de servir. ½ cs de miel de forêt liquide
¼ de cs de moutarde douce
0, 25 dl de vinaigre de vin rouge doux, p. ex. de merlot
2 entrecôtes de cerf d'env. 80 g
75 g de champignons mélangés, p. chanterelles, bolets ou pleurotes du panicaut
½ gousse d'ail
50 g de laitue romaine
½ cs de beurre
sel
poivre
huile d'arachide pour la cuisson
0, 5 dl de sauce pour rôti claire
fleur de sel
1 cs de miel de forêt liquide
½ cs de moutarde douce
0, 5 dl de vinaigre de vin rouge doux, p. de merlot
4 entrecôtes de cerf d'env.
Étape 5: Dans une grande poêle bien chaude, faites fondre le reste du beurre puis faites saisir les entrecôtes d'un côté puis de l'autre, on vous conseille de les déguster saignantes! C'est prêt, régalez-vous!
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Composition
Valeurs nutritionnelles
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