Bouchées à la reine au veau
Voici la recette des bouchées à la reine de ma maman. Un classique de la maison! Cette recette se compose d'une sauce de type blanquette de veau dont on garnit un vol-au-vent (acheté de préférence chez le boulanger). Pour gagner du temps, on utilise ici la cocotte-minute. Résultat: des bouchées à la reine prêtes en seulement une heure. Un vrai délice…
Recette des bouchées à la reine au veau
Préparation: 15 min • Cuisson: 45 min
Ingrédients pour 4 personnes:
4 à 8 vol-au-vent (selon l'appétit)
500 g d'épaule de veau (ou flanchet)
1 douzaine de champignons de Paris frais (ou des morilles, le top! ) 25 cl de crème épaisse (légère ici)
3 verres de vin blanc sec (type Riesling) soit env. Bouchée à la reine venu le temps. 36 cl
2 cubes de bouillon de boeuf
2 oignons (ou échalotes)
2 gousse d'ail
Préparation des bouchées à la reine au veau
Faire dorer la viande sur tous les côtés. Lorsqu'elle est bien colorée, poivrer le veau sur toutes ses faces. Ajouter l'ail écrasé, les oignons finement émincés.
- Bouchee a la reine au ris de veau
- Bouche à la reine veau
- Collège privé clermont ferrand puy
- Collège privé clermont ferrand sud
Bouchee A La Reine Au Ris De Veau
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Bouche À La Reine Veau
Ajouter le madère. Faire chauffer les croûtes dans le four à 160°C pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mélanger à la sauce les ris de veau et les champignons. Faire cuire 15 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Bouchée à la reine veaux. Garnir chaque bouchée de cette préparation, remettre les chapeaux et servir aussitôt. Aimez-vous cette recette? Dans la même rubrique:
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17 20 Temps Préparation: De 30 minutes à 1 heure Cuisson: De 15 à 30 minutes Ingrédients 4 bouchées en pâte feuilletée 500 g de ris de veau 60 g de beurre 1 carotte 1 oignon 20 cl de vin blanc 150 g de champignons de Paris en boîte 1 brin de thym 2 feuilles de laurier 1 càs de farine 1 filet de madère 1 pincée de muscade sel, poivre Recette 1. Laver les ris de veau les mettre dans une casserole et couvrer d'eau 2. Porter à ébullition et laisser cuire 2 min puis égoutter 3. Ôter le gras et les déchets 4. Peler la carotte et l'oignon et les couper en rondelles 5. Faire fondre 30g de beurre dans une sauteuse 6. Ajouter les rondelles de carotte et d'oignon et faire revenir quelques instants 7. Ajouter les ris de veau, 10cl devin blanc, ½ verre d'eau, le thym et le laurier 8. Bouchee a la reine au ris de veau. Saler et poivrer 9. Faire cuire doucement et à couvert 20 min 10. Laisser refroidir et couper en dés 11. Couper les champignon en lamelles 12. Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et saler 13. Laisser cuire 5 min puis égoutter 14.
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