Et les foies, c'est pas forcément ragoûtant! On commence par rassembler les ingrédients de la recette de Peggy:
900 gr de foies de volaille
800 gr de chair à saucisse bien grasse
1 oignon
1 cuillère à café de thym3 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de poivre
6 cl de Cognac
2 feuilles de laurier
Qui dit foie, dit nerfs… Alors comme pour n'importe quelle recette de foie gras, on retire tous les boyaux qui trainent. Pas besoin de faire dans la dentelle, à la fin, on va tout malaxer, alors allez-y gaiement! Imaginez-vous avoir un pénible en face, sortez le couteau et lâchez-vous! Revoilà nos foies dans un état de charpie! On rajoute alors la chair à saucisse bien grasse. Et hop, on malaxe avec les mains! La recette du véritable pâté lorrain de Cyril Lignac : Femme Actuelle Le MAG. Je surkiffe cette photo, mi gore, mi chic ^^. Attention, pas forcément besoin de bagouze pour jouer, c'est une partie de la recette qui peut largement convenir à des enfants (que l'opération ne rebute pas… enfin je ne sais pas s'il existe des enfants que ça enquiquinerait de mixer, écrabouiller, tambouiller, comme Mimi Cracra).
- Chair à pâtes
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Chair À Pâtes
Administrator User
1 février 2013
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Informations générales
Temps de préparation: 20
Temps de repos: 90
Recette pour: 6 personnes
Ingrédients
Blanc(s) de poulet
250
g
Gorge de porc
Chair à saucisse
300
Foie(s) de volaille
Crépine(s) de porc
Armagnac
20
cl
Oignon(s)
1
pc(s)
Echalote(s) cuisse de poulet
2
Gousse(s) d'ail
3
gousse(s)
Huile d'olive
5
Sel fin
12
Pincée(s)
Poivre vert
Persil plat
0. 125
botte(s)
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Éplucher et ciseler les échalotes et l'oignon. Ciseler le persil plat, éplucher et hacher l'ail. Tremper la crépine dans de l'eau froide pour la rincer. Chair à pâte à tartiner. Hacher la volaille et la gorge de porc dans un hachoir. Enlever les nerfs des foies de volaille. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les foies sans coloration et déglacer avec la moitié de l'armagnac. Mélanger la viande hachée, la chair à saucisse, les foies de volaille, les échalotes, l'oignon, l'ail, le persil, le poivre vert, le reste d'armagnac et les 12 g de sel.
Retirez le couvercle et laissez refroidir dans le four. Chair à pâtes. Tassez la terrine sous une planche et un poids, et réservez 48 h au frais. Dégustez avec des cornichons et du pain de campagne toasté. © Rouvrais/ Prismapix
Astuces et conseils pour Pâté de foie de porc
ConseilVous pouvez faire mariner le foie de porc avec le cognac et les épices 10 h environ, avant de le tailler et de hacher pour une terrine plus forte en goût.
Tortillas mexicaines
Où l'on va faire une petite explication de texte…
A propos des tortillas: omelettes ou galettes
On confond souvent les tortillas ( galettes mexicaines) et les tortillas omelettes. Enfin du moins dans ma région, proche de la frontière Espagnole. Il faut dire qu'en castillan, une omelette se dit tortilla, ceci expliquant cela. Oui, mais tortilla, vous demandez-vous? Comment dit-on tortilla dans le sens galette mexicaine en espagnol? Ahem… Eh bien si j'en crois Mister Google, cela se dirait Tortilla de maíz. Galette mexicaine thermomix cookidoo. Oui, mais il arrive que cela soit fait avec de la farine de blé, so what? T'en poses des questions dis donc! Oui, cela se fait aussi avec de la farine de blé, d'ailleurs c'est le cas ici. Toujours si j'en crois mes recherches, ces tortillas là s'appelleraient tortilla de harina (tortillas de farine). Ces tortillas de farine de blé sont consommées au Mexique, en particulier dans le nord. Par contre, la population guatémaltèque ne consomme presque exclusivement que des tortillas préparées à base de maïs.
Galette Mexicaine Thermomix Tm5
Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer le mode Manuel V11, 15 secondes. Racler les bords du bol pour ramener les ingrédients au fond, ajouter l'huile d'olive. Verrouiller le couvercle SANS le bouchon et rissoler en mode Manuel V3, 120°c, 3 minutes. Remplacer le couteau par le mélangeur. Galette mexicaine thermomix uk. Ajouter le poivron épépiné et coupé en petits dés ainsi que la courgette (non épluchée) coupée en dés de 1 cm. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et mélanger en mode Manuel V9, 30 secondes. Ajouter les haricots rouges rincés et bien égouttés, le concentré de tomates, les tomates concassées, le boeuf haché (bien l'émietter), le mélange d'épices pour chili et le sel. Verrouiller le couvercle avec le bouchon (position 0) et lancer le mode Manuel V3, 100°c, 14 minutes. A la fin de cette cuisson, mélanger délicatement le contenu du bol avec la spatule, ajouter le maïs égoutté et verrouiller le couvercle avec le bouchon (position 0). Lancer le mode Manuel V3, 100°c, 3 minutes. Prendre un moule à charnière du même diamètre que les wraps 'important!
Galette Mexicaine Thermomix Cookidoo
18 mai 2019
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kesra rakhsis constantinoise au Thermomix ou non
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Depuis que j'ai acheté le Thermomix, beaucoup des mes abonnés n'arrêtent pas de me demander des recettes traditionnelles qu'on peut adopter au thermomix. Personnellement j'ai encore pas fait des plats dedans, car je ne crois pas que le Thermomix va être plus rapide que mon Cookeo. Mais sinon les pétrissages, les soupes, les confitures, les crèmes ( décoration pour gâteaux), les sauces ( tomates, béchamel…) je fais dans mon Thermomix, et le résultat est toujours parfait! Tortillas mexicaines maison – CLARISSE EN CUISINE. voila mes recettes au thermomix
Aujourd'hui, c'est une recette de la cuisine traditionnel algérienne, une recette de l'Est algérien, la kesra rakhsis, il faut dire que cette galette ne réussie pas à tout le monde, il faut avoir la main, et surtout, il faut savoir, la pétrir, la cuire correctement. Aujourd'hui je vous réalise la recette de la kesra rakhsis au Thermomix, la recette est bien détaillée, les ingrédients bien précis… j'espère, que vous n'allez pas la rater!
Ma galette des rois à la frangipane - Quand Nad cuisine... Tags: Pomme de terre, Oeuf, Dessert, Poire, Beurre, Sel, Lait, Sucre, Crème, Farine, Pain, Pâte feuilletée, Maïzena, Sucre glace, Vanille, Crème pâtissière, Gâteau, Tarte, Sucré, Thermomix, Glace, Galette, Été, Galette des rois, Feuilleté, Four, Frangipane, Reblochon, Robot Cuiseur, Légume, Pâtissière, Aromate, Fouetter, Rouleau, Sec, Inversé, Glacé, Quasi, Pâte Et bien oui, hier jour d'épiphanie, j'ai fait ma galette… et pour une fois, avec ma propre pâte feuilletée! Évidemment, maintenant que j'ai mon super thermomix, c'est un vrai jeu d'enfant, ce n'est pas Kashyle qui dira le contraire! Galette mexicaine thermomix tm5. D'habitude je la fais à la crème d'amande mais cette fois j'ai fait une vraie frangipane, c'est-à-dire une crème d'amande additionnée de crème pâtissière. C'est vrai que je n'ai pas un grand mérite puisque mon thermomix chéri a pas mal travaillé à ma place: une crème pâtissière en 7 min, une crème d'amandes en quelques secondes… mais euh bon, c'est quand même moi qui a procédé au montage final, non mais!