Dans le Parc Naturel des volcans d'Auvergne, au cœur du Cantal.
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Vente De Fromage Salers À La Ferme A Ferme Royan
N°32
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C'est dans une ambiance familiale que vous découvrez ici la fabrication des AOP Salers et Cantal pour passer ensuite à la dégustation, à la fromagerie, des AOP d'Auvergne. Au-delà de la fromagerie, vous pourrez également vous promener librement à la découverte des animaux de la ferme (cochons, veaux…), mais aussi de la flore sauvage. Situation
Arpajon sur Cère, direction Montsalvy (Rodez). Visites guidées
Pendant la période de fabrication du Salers, du 15 avril au 15 novembre, tous les jours début de la visite à 16 h 30 (durée d'environ 1 h). Producteur Fromages Cantal- 15300 Lavigerie Cantal Auvergne. Ventes au détail
Toute l'année, tous les jours (fermer entre 12h et 14h). Fermé le dimanche.
Vente De Fromage Salers À La Ferme Ferme Emission Youtube
Le Salers est un peu le C antal d'autrefois. Il se différencie par sa fabrication qui ne peut se faire qu'entre le 15 avril et le 15 novembre, et le lait doit être transformé immédiatement après la traite à la ferme. Son affinage doit durer 3 mois minimum. Vente de fromage salers à la ferme ferme emission youtube. Il laissera toujours ce petit goût fermier inégalable en bouche. Le cantal peut être fabriqué avec le lait de toute l'année. Il existe trois affinages proposés par les producteurs:
Le cantal jeune: 30 à 60 jours d'affinage,
Le cantal entre-deux: 90 jours minimum à 210 jours d'affinage,
Le cantal vieux: minimum 240 jours d'affinage
Des pâtes pressées non cuites au goût authentique
La fourme de Cantal, fromage d'appellation d'origine Protégée et non plus contrôlée, (pour l'Europe AOP et AOC ne font plus qu'une), porte le nom de son département. C'est en montagne en haute Auvergne au pied du plomb du Cantal (1848 mètres) que son territoire, couvert de prairies naturelles, dispose d'une richesse floristique qui donne au lait de vache l'authenticité de sa personnalité.
Ingrédients: Lait cru* de vache, présure animale, ferments lactiques, et sel. Lait cru: Produits fabriqués à partir de lait non chauffé au-delà de 40 °C ni soumis à un traitement non thermique d'effet équivalent notamment du point de vue de la réduction de la concentration en micro-organismes. Vente de fromage salers à la fermeture. Retour en haut
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