Recette brochettes de lotte aux pommes et sauce au curry recette
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Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes Facile
La lotte est un poisson qui supporte de multiples préparations, chaque région propose sa recette, sa manière de préparer la lotte. Il s'agit ici d'une recette proche de celle du Cotentin, ou de la Basse-Normandie, mais qui demain peut être tout aussi bien la vôtre. Voici donc la recette de la lotte au cidre:
Niveau de difficulté
Prix
Temps de préparation
Temps de cuisson
Facile
Environ 7, 50€ par personne (2020)
15 minutes
20 minutes
I ngrédients pour 4 convives
Lotte au cidre
1 kg de queue de lotte,
1 kg de pommes de terre Charlotte,
50 cl de cidre bouché brut,
2 oignons de Roscoff moyens,
1 gousse d'ail de Lautrec,
1 citron jaune bien juteux,
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
1 cuillerée à soupe rase de persil frisé haché,
30 g de beurre baratté salé,
Piment d'Espelette. Matériel nécessaire
Une cocotte,
Une casserole pour cuire les pommes de terre. Recette de lotte au cidre et aux pommes d. Préparation à la cuisine
Parez la queue de lotte,
Retirez l'arête centrale,
Coupez en tronçons de 3 cm d'épaisseur environ. Reportez-vous à cette page (onglet « Cuisson et recettes ») pour plus de détails sur la préparation de la lotte.
Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes
Accompagnez de plat de pâtes fraîches. Nota:
C'est ma contribution au patrimoine gastronomique normand!
Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes Alsacienne
Recette: Lotte au cidre et pommes de terre au four
L' Auberge du Vieux Puits, vous propose cette semaine de réaliser la recette d'un plat savoureux et original, une lotte au cidre et pommes de terre au four. Ingrédients:
Pour réaliser cette recette, il vous faut:
4 morceaux de queue de lotte avec l'os d'environ 150 gr pièce, 1 dl de cidre brut, ½ l de velouté de poisson, 1 dl de crème, 100 gr de beurre, 2 poireaux, sel poivre, 4 grosses pomme de terre, thym, papier alu. Préparation et cuisson:
Faire cuire les pommes de terre épluchées, en papillote, dans du papier alu beurré, assaisonner, parfumer au thym, durant 1 h. au four à 160. Sécher et poêler les morceaux de lotte, assaisonner et les dorer des deux cotés, et cuire au four 10mn. Débarrasser et garder au chaud. Recette de lotte au cidre et aux pommes alsacienne. Faire réduire le cidre et ajouter le velouté de poisson, faire cuire, crémer, beurrer, ne plus faire bouillir. Émincer et laver les poireaux, les poêler au beurre 2 mn, assaisonner. Dressage:
Une fois les cuissons terminées, prenez une belle assiette, dressez une tranche de lotte, puis une pomme de terre coupée en deux sur laquelle on aura déposé les poireaux.
Recette De Lotte Au Cidre Et Aux Pommes D
de course
Ingrédients
6 Belles pommes 50 cl Cidre brut 200 g Sucre en poudre 125 g Beurre demi-sel 25 g Beurre pour le moule Calories = Elevé
Étapes de préparation
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Rincez et essuyez les pommes. Sans les éplucher, retirez le cœur à l'aide d'un vide-pomme. Bouchez le trou à la base de chaque pomme avec une noix de beurre demi-sel bien froid. Beurrez généreusement un plat à four. Déposez les pommes, côté beurre contre le plat. Remplissez les cavités de sucre en poudre jusqu'aux deux tiers de la hauteur. Terminez de les remplir avec du cidre. Parsemez du reste de beurre en parcelles. Saupoudrez de sucre. Versez le cidre restant dans le plat. Enfournez 40 min et arrosez régulièrement les pommes du jus de cuisson. Réservez-les sur un plat. Versez le jus de cuisson dans une casserole. Faites-le bouillir et réduire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. Lotte aux pommes et au cidre. Versez-le sur les pommes. Servez tiède, avec un bol de crème fouettée ou avec une glace vanille ou caramel au beurre salé.
Dans ce cas, n'oubliez pas de saler et d'épicer très modérément votre plat, sinon il pourrait devenir immangeable.
J'avais profité, il y a quelques temps, de promotions chez mon poissonnier pour acheter de la lotte que j'avais faite parer. La lotte est un poisson hideux (c'est pourquoi elle est commercialisée sans tête) mais dont la chair est très blanche et ferme lorsqu'elle est cuite, évoquant la texture du homard. C'est un poisson maigre, riche en vitamines et oméga-3. Ce poisson rend beaucoup d'eau à la cuisson; par ailleurs, s'il n'est pas cuit correctement, il peut devenir caoutchouteux, il ne faut donc pas trop le cuire (pas plus de 15 à 20 min). Pour 4 personnes: (cuisson 45 min)
1 kg de queue de lotte parée
2 gros oignons
1 gousse d'ail hachée
1 boite de dés de tomates pelées
350 cl de cidre brut
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 branche de céleri
Sel, poivre
1 pointe de piment de Cayenne( facultatif)
huile d'olive
Émincez les oignons. Recette médaillons de lotte au cidre recette. Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec 2 c à s d'huile d'olive, ajoutez l'ail émincé et laissez dorer 5 min sans cesser de remuer. Ajoutez les tomates, le bouquet garni, la branche de céleri et laissez mijoter 5 min avant d'ajouter le cidre.
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Les démons – qui sont-ils? Peut-on dire exactement quel genre d'êtres ils sont? A quoi ressemblent-ils, comment peuvent-ils nuire à une personne? Je pense que non. D'une part, les démons ont toujours existé, dans toutes les cultures de tous les peuples. Tatouage ange et demon film. Ils étaient opposés aux dieux, ils étaient craints. Les sorciers et les magiciens exorcisaient les démons, les gens essayaient par tous les moyens de se protéger de l'influence des créatures sombres. Chaque culture a ses propres démons, certains d'entre eux ont un nom et une apparence. Après l'apparition de l'idée d'esprits maléfiques, ceux-ci ont trouvé leur reflet dans l'art: on a commencé à représenter les démons dans la littérature, les films, les peintures et, finalement, dans les tatouages. En règle générale, le tatouage de démon est représenté dans des couleurs sombres: noir, nuances de gris et brun. La tête d'une telle créature peut être un crâne terrifiant ou le visage d'un animal. Le plus souvent, il s'agit d'un taureau ou d'un buffle cornu.
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