Incorporer le beurre. Pétrir 10 minutes au moins. Incorporer les raisins. Poser un torchon humide sur la pâte et laisser lever dans un endroit tempéré 2 heures. Brioches aux raisins - Passion Recettes. Pétrir à nouveau la pâte et mouler la brioche dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Battre l'oeuf restant et dorer le dessus. Faire lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante. Redorer la brioche. Baisser le four à 160°C. Enfourner la brioche au bas du four et cuire 40 minutes.
- Brioche au raison d'être
- Brioche au raisin pudding
- Brioche au raisin biscuits
- Recette brioche aux raisins
- Brioche au raisin recipes
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Brioche Au Raison D'être
Ingrédients pour
Ingrédients
375 + 50 g Farine 15 g Levure de boulanger 1 Oeuf 12 cl Lait 60 + 20 g Beurre 50 g Sucre 1 cuil. à café Sel
pour la crème:
100 g Miel 100 g Sucre roux 75 g Raisins de Corinthe 3 cuil. à soupe Graines de pavot 2 cuil. à soupe Cannelle en poudre 30 g Maïzena 5 cl Lait 90 g Beurre fondu
Étapes de préparation
Emiettez la levure et faites-la dissoudre dans 6 cl d'eau tiède. Tamisez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le sel et le sucre. Incorporez progressivement la levure dissoute, le lait, l'oeuf et le beurre ramolli. Quand le mélange est homogène, travaillez la pâte en la soulevant d'une main le plus haut possible et en la laissant retomber. Pétrissez de cette façon pendant 8 à 10 min jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Couvrez la terrine avec un linge et laissez lever environ 2 h dans un endroit tiède. Brioche fondante aux raisins : recette de Brioche fondante aux raisins. Préparez la crème: mélangez le beurre fondu, le lait, le miel, le sucre, la Maïzena, les raisins, les graines de pavot et la cannelle. Quand la pâte a doublé de volume, étendez-la en rectangle sur le plan de travail fariné.
Brioche Au Raisin Pudding
faire cuire pendant presque 10 a 12 min ou jusqu'a ce que vous obtenez la couleur désirée. je vous jure un vrai délice. Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 12 min Temps total 42 min
225 gr farine 3 c a soupe de sucre 7 grs de levure sèche instantanée 2 oeufs 50 grs de beurre fondu 2 c a soupe d'eau tiède 1 c a soupe de lait en poudre 1/2 c a café de sel pour fourrer: une poignée de raisins secs 2 c a soupe de fleur d'oranger
dans un saladier, tamisez la farine et le sel, ajoutez le sucre, le lait en poudre et la levure, mélangez, faire un puit au milieu et ajoutez les œufs battus mélangez avec une cuillère en bois, puis ajoutez le beurre fondu et l'eau. pétrir votre pate sur une surface farinée, ajoutez la farine doucement si ca colle ( la farine a la surface de travail, pas a la pate), malgré que ca ne va pas être une pate trop collante. Brioche au raisin pudding. pétrir pendant 5 min, jusqu'a avoir une pate élastique et lisse. mettre votre pate dans un saladier beurré, et couvrir d'un film alimentaire, et laissez lever pendant une heure, ou jusqu'a ce que ca double de volume pendant ce temps, lavez les raisins et laissez tromper dans l'eau de fleur d'oranger.
Brioche Au Raisin Biscuits
Travailler la pâte au moins 10 minutes au batteur électrique muni de crochets pétrisseurs ou à l'aide d'un robot pétrisseur. La pâte doit être souple et bien homogène. Laisser reposer pendant 8 heures (une nuit) dans un récipient fermé au réfrigérateur. Sortir la pâte du réfrigérateur. Fariner le plan de travail. Étaler la pâte en formant un carré d'environ 30 centimètre de côté. Recette de Petites brioches roulées aux raisins secs. Replier en trois la pâte sur un côté, puis encore en trois sur l'autre côté. Étaler de nouveau et renouveler l'opération. Étaler ensuite la pâte en un rectangle d'environ 40 cm x 25 cm. Fariner de nouveau généreusement le plan de travail afin que la pâte ne colle pas. Étape 6 Déposer les raisins secs préalablement trempés dans l'eau sur la surface du rectangle. Rouler le rectangle le long de son grand côté de manière à former un boudin d'environ 40 cm de long. Couper le boudin ainsi formé en 8 tronçons de 5 cm de long. Les déposer verticalement dans un moule à cheminée préalablement beurré et fariné. Recouvrir le moule d'un linge et le placer près d'une source de chaleur (radiateur) pendant au moins 4 heures.
Recette Brioche Aux Raisins
Pâte du site Robin Hood:
1 tasse de lait à température ambiante (250 ml)
1 oeuf battu
¼ de tasse de beurre ramolli (50 ml) (moi, margarine fondue)
¼ de tasse de sucre granulé (50 ml)
¾ de c. à thé de sel (3 ml)
3 ½ tasse de farine à pain Premier choix blanc de ménage Robin Hood
(moi, farine tout usage) (875 ml)
1 ¾ c. à thé de levure à four à pain Fleischmann's (8 ml)
Garniture à ma façon:
2 c. à table de margarine fondue (ou beurre fondu)
1/3 de tasse de cassonade
1 tasse de raisins secs
Préparation:
Déposer les ingrédients dans le robot boulanger dans l'ordre indiqué par le fabricant. Recette brioche aux raisins. Choisir le cycle de pâte blanche (moi, Dough). Après la fin du cycle, retirer la pâte du moule, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en rectangle de 15 x 10 po. (37 x 25 cm). Étendre la margarine fondue (ou le beurre) sur la pâte avec un pinceau, saupoudrer de la cassonade et déposer les raisins sur le tout. Rouler serré en commençant par le bord le plus long.
Brioche Au Raisin Recipes
Préparation
30 minutes
Cuisson
20 minutes
Total
50 minutes
Portion(s)
24 portions
Ingrédients
1 sachet
levure
traditionnelle Fleishman's
2 tasses
lait
(peut être remplacé par 1/3 tasse d'huile végétale)
1/2 tasse
sucre
1/4 tasse
graisse
(margarine) fondue
2
oeufs
battus
1 cuillère à thé
sel
2 cuillères à thé
cannelle
1 tasse
raisins secs
6 tasses
farine
Étape 1 Fondre la levure dans 1/2 tasse de lait tiède mélangé à 2 c. à soupe de sucre. Attendre 10 min. Étape 2 Préparer la farine, le sel, la cannelle et les raisins secs dans un grand bol et y faire un trou au milieu. Étape 3 Tiédir le reste du lait et y ajouté le sucre, le gras fondu et à la fin les 2 oeufs battus. Étape 4 Verser au centre du mélange de farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Brioche au raisin pie. Y ajouté de la farine au besoin afin d'avoir une pâte non collante et élastique. Étape 5 Fariner une plaque, y déposer la pâte et pétrir 8 à 10 minutes. Étape 6 Mettre dans un grand bol huilé, couvrir d'un linge propre et laisser lever au double (1 1/2 à 2 heures) dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
7. Étaler le beurre sur la pâte, ajouter le restant de la garniture (sucre brun, amandes effilées et raisins secs). Rouler la pâte sur elle-même. 8. F ormer un cercle, coller les bouts avec un peu de lait. 9. Couper la pâte à 2/3 et a intervalle de 4 cm a l'aide d'un couteau. 10. Transférer dans un moule rond ou autres (j'ai utilisé une plaque recouverte de papier sulfurisé). Couvrir et laisser lever au moins 1 heure. 11. Préchauffer le four à 220°C. Badigeonner la brioche avec le mélange de jaune d'oeuf. Cuire au four pendant environ 10 minutes, puis baisser la température à 200°C, couvrir de papier aluminium et laisser cuire environ 15 minutes. 12. Sortir la brioche du four, puis badigeonner de nappage à l'abricot, saupoudrer d'amandes effilées. Retourner au four et cette fois-ci, ne pas couvrir du papier aluminium, et laisser cuire environ 5 minutes. Il faut surveiller la cuisson! Source: Cuisine marocaine
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