- Pour les petits: Feutre-tube de colorant en gel Wilton (bleu, jaune, rose, rouge, violet…) à partir de 3, 70€ le tube de 21 g chez Planète Gâteaux. - Pour un effet nacré: Colorant en poudre irisé (or, argent, rose…) à partir de 13€ les 25 g. - Pour les adeptes du naturel: Colorant Naturel en poudre Scrapcooking (rouge, orange, vert…) 4, 25€ les 10 g chez Rougier et Plé. Couleurs pastel en pâte à sucre - Cirta Cake Design - Gâteau en pâte à sucre. Auteur: Lucie Dauchy
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1. Tamisez votre sucre glace. Ma déco sucrée: Mélanges de couleurs pour pâte à sucre. 2. Ajoutez le blanc et le glucose et mélangez à la spatule puis à la main. vous malaxez plus la pâte se détend et devient brillante, à vous de voir si la texture vous convient, si la pâte est trop molle ajoutez du sucre glace. Pour colorez votre pâte à sucre, séparez la juste après l'étape 2 en plusieurs boules selon le nombre de couleur que vous souhaitez obtenir puis ajoutez un peu de sucre glace mélangé à votre colorant en poudre et incorporez le en malaxant votre pâte à sucre. Pour ma part mon modelage (le lapin ^^) s'est un peu affaissé en séchant car la pâte était peu être trop molle, là encore à vous de voir la texture à avoir selon ce que vous souhaitez obtenir (peut être qu'en mettant tout le sucre glace comme la recette d'origine j'aurai évité le soucis:p).
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2
Appliquez la couleur. Faites glisser l'outil sur la surface de la pâte à sucre de façon à distribuer le colorant dessus. Étalez-le autant que possible. N'enfoncez pas l'outil dans la pâte à sucre, car vous pourriez introduire de l'air à l'intérieur et des bulles se formeraient alors. 3
Faites rouler la pâte à sucre. Faites rouler le boudin de pâte à sucre sur le plan de travail avec le bout des doigts jusqu'à ce que la couleur soit distribuée de façon homogène. Tout savoir sur la pâte à sucre : Femme Actuelle Le MAG. Pour obtenir un effet marbré, arrêtez lorsque la surface de la pâte à sucre est striée. Si vous voulez que la couleur soit plus foncée, ajoutez un peu plus de colorant. Il est conseillé d'en utiliser très peu au début, quitte à en ajouter ensuite si besoin. 4 Travaillez la pâte à sucre. Pour lui donner une couleur parfaitement unie, continuez de la pétrir ou de la faire rouler jusqu'à ce que vous ayez distribué le colorant partout de façon homogène. 1
Choisissez un type de colorant. Il existe toutes sortes de colorants alimentaires que vous pouvez utiliser pour de la pâte à sucre, dont les suivants.
Bonjour, Comme promis dans mon article Wedding cake ROSES PASTEL, je publie ce tutoriel reprenant les combinaisons de couleurs à faire pour obtenir des nuances pastel. Idéales pour les bouquets de fleurs. Avec ces mélanges vous allez pouvoir obtenir les couleurs suivantes: pêche, ivoire, lila et rose. Pour réaliser cette palette de couleurs vous aurez besoin de pâte à sucre blanche, orange, jaune, rouge vigne et rose. Pour obtenir les couleurs orange, jaune et rouge vigne j'ai utilisé des colorants alimentaires en poudre. Mais vous pouvez très bien utiliser de la pâte à sucre déjà colorée et prête à l'emploi. Melange couleur pate a sucre de. Dans un prochain article je vous expliquerai comment colorer la pâte à sucre avec du colorant en poudre. L'intensité de la couleur est directement liée à la quantité de pâte à sucre colorée que vous ajouterez à la pâte à sucre blanche. Je vous conseille d'y aller progressivement pour ne pas trop forcer sur la teinte. Sur fond blanc, les différences de couleurs sont plus visibles
Une fois le mélange fait vous pouvez avoir l'impression que la pâte à sucre est toujours blanche, mais ce n'est pas le cas.
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2) Fleurez votre plan de travail d'une pincée de sucre glace et étalez la boule pour l'utiliser immédiatement. COMMENT COLORER LA PÂTE A SUCRE? Quand la pâte à sucre devient une passion, il est indispensable d'apprendre à la teinter soi-même car la pâte blanche est bien moins onéreuse! Par ailleurs, on peut procéder ainsi lorsqu'on a besoin d'une couleur inusitée en petite quantité. Les colorants en pâte donnent les meilleurs résultats et apportent une couleur profonde et dense. Ils s'incorporent progressivement par pétrissage jusqu'à la teinte désirée. Il faut être un peu minutieux mais le principe est identique à celui de la pâte à modeler! Melange couleur pate a sucre des. Les mains doivent être propres et sèches pour des questions d'hygiène bien sûr, mais aussi pour éviter de griser la pâte blanche. Un malaxage d'une minute la rend plus souple et plus malléable. Enfin, pour éviter les transferts de couleur, mieux vaut commencer par les teintes claires, plus fragiles. La méthode: 1) Prélevez un morceau de pâte à sucre blanche (home-made ou achetée en boutique spécialisée) de la taille du sujet choisi.
Votre pâtissier doit veiller ne pas dépasser les doses imposées par la loi. Alors ne vous étonnez pas que ces dernières années les macarons ont changé leur couleur pétante pour une robe plus pastel et que de moins en moins de pâtissiers proposent des rainbow cakes. C'est uniquement pour votre santé! Personnellement je n'utilise pas:
Le dioxyde de titan (E171 – la couleur blanche). Classé cancérigène possible pour l'homme depuis 2006 par le Centre international de recherche sur le cancer, il n'est pas interdit en France et vous le retrouvé dans une large quantité des desserts (ceux avec des jolis nappages brillants, des couvertures blanches immaculées, les bonbons, le chewin-gum, etc. ). Le rouge cochenille (E124). Classée cancérigène possible il est interdit en plusieurs pays d'Europe, pas en France. Depuis 2009 l'additif est étiqueté avec mention « Peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants » (ainsi que E102, 104, 110, 122 et 129). Melange couleur pate a sucre glace. Vous le trouverez dans des endroits très inattendus comme la charcuterie, la viande hachée…
Pour diminuer le plus possible l'ajout de colorant dans mes préparation, je ne commercialise pas des « rainbow cakes » et assimilés et je préfère colorer ma pâte à sucre à l'aérographe et non pas dans la masse pour la couverture de mes gâteaux.
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Le Jambalaya Antillais, nous cuisinons ce plat sur place, afin qui vous puissiez apprécier notre façon de cuisiner, de quoi vous ouvrir l'appétit avant la dégustation de ce plat! Nous sommes un Traiteur à domicile implanté à Quévreville-la-Poterie (76) sur le plateau Est de Rouen. Message Client Nous vous remercions pour cet exquis JAMBALAYA que vous nous avez préparée sur place à Evreux (27). Nous remercions les deux personnes présentes pour leur travail ainsi que pour leur gentillesse. Le fait que le plat soit cuisiné à domicile est un concept simplement génial! Traiteur – Restaurant Coté Terre et Mer. Nous avons apprécié ainsi que nos convives. Nous ne manquerons pas a refaire appel a vos services et de parler de vous. MERCI BEAUCOUP.
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