Dolma en sauce blanche est un plat typiquement algérois d'origine ottomane. Des légumes farcis à la viande hachée cuits dans une sauce blanche parfumée à la cannelle. Recette Dolma batata au four - Le grand livre des recettes de cuisine. Ceux traditionnellement utilisés sont: la courgette (de préférence blanche) et la pomme de terre. Mais cela n'empêche pas d'enrichir ce plat avec des carottes, poivrons ou tomates farcies. La recette de la Dolma sauce rouge se trouve ici
J'ai utilisé la cannelle et les pois chiches de la marque Samia. Ingrédients:
4 courgettes
6 pommes de terre
500 g de viande hachée
500 g de viande d'agneau en morceaux
1 gros oignon
Mélange huile de tournesol/smen (beurre clarifie ou ghee)
1 bâton de cannelle
1 c à c de cannelle en poudre
1 poignée de riz
2 poignées de pois chiches mis à tremper la veille
1 œuf
Sel
Poivre blanc de préférence
1 beau bouquet de persil frais
Préparation:
Grattez les courgettes légèrement, coupez-les en 2 et videz-les en creusant, ne pas allez jusqu'au fond. Épluchez les pommes de terre, creusez-les également.
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On peut utiliser des légumes ou des pommes de terre comme dans cette recette. C'est une recette typique…
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Laissez de coté. preparez la sauce: faites revenir l'oignon dans l'huile avec les épices, surveillez pour ne pas brûler. couvrez avec l'equivalent d'un litre d'eau et portez a ébullition. Dolma au four vin. creusez des puits dans les pommes de terre, puis les remplir avec la farce de viande hachée. Avec le reste de la viande hachee, preparez des boulettes. placez les pommes de terre farcies et les boulettes dans la sauce, ajoutez les petits pois, puis laissez cuire jusqu'a ce que les pommes de terre deviennent bien tendre, et la sauce epaississe. retirez du feu et parsemez de persil haché. vous pouvez aussi ajouter une touche de poivre noir du moulin. j'espere que la recette de cette pomme de terre farcies à la viande hachée va bien vous plaire, je vous dis bonne degustation, et a la prochaine recette…
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b. Chou farci au four: Pour faire cuire votre plat au four, procédez comme dans la recette ci-dessus. Ensuite, après avoir farci les feuilles de chou, vous les disposez dans un plat allant au four (genre plat à gratin) et vous versez un peu de sauce dessus (la sauce doit arriver à peu près aux deux tiers de la hauteur des légumes). Vous couvrez votre plat avec du papier aluminium et laissez cuire au four moyen 25 minutes. Deux minutes avant la fin, retirez le papier aluminium pour colorer un peu les feuilles de chou farcies. c. Chou farci frit: Procédez de la même façon que plus haut. Mais une fois que vous aurez farci les feuilles de chou et roulées, vous allez les faire tremper dans de l'oeuf battu puis les dorer dans de l'huile chaude. Ensuite vous les égouttez sur du papier absorbant et vous les places dans un plat allant au four avec un peu de sauce dessus. Vous faites cuire au four comme dans le chou farci au four (note précédente b. Pommes de terre à la viande hachée - Amour de cuisine. chou farci au four). Reader Interactions
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19 novembre 2020
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Bonjour tout le monde,
Qui est partant pour un delicieux plat de pomme de terre farcies à la viande hachée? Un classique de la cuisine algérienne qu'on appelle Dolma batata, qui veut dire pommes de terre farcies à la viande hachée, un plat omniprésent sur toutes les tables algériennes, pour une occasion ou pour une autre. C'est surtout un plat très facile à faire, et que ce soit vous aimez ce plat en sauce rouge ou sinon en sauce blanche, dans les deux cas, cette pomme de terre fondant généreusement farcies d'une boule de viande hachée extra fondante est un plaisir à déguster, que ce soit avec un bon matlouh, ou pain baguette, ou même sans comme pour ms enfants. RECETTES TRADITIONNELLES ARMÉNIENNES : DOLMAS, LÉGUMES FARCIS À L'ARMÉNIENNE - Cuisine arménienne traditionnelle Marseille 13008 - Trésors d'Arménie. C'est vrai que j'ai grandi en apprenant d'accompagner chaque plat avec un morceau de pain maison, mais avec ce plat on n'en a pas vraiment besoin, car la richesse de la pomme de terre remplace facilement le pain.
Ciselez l'oignon et réservez un quart pour la farce et le reste pour la sauce. Hachez l'ail. 2. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l'oignon ciselé, l'ail hachée, la poignée de riz, le sel, le poivre, la cannelle, la moitié du persil ciselé et terminez par un peu de blanc d'œuf. 3. Épluchez les pommes de terre puis rincez à l'eau tous les légumes. Coupez la courgette en 3 ou 4 selon la longueur, les pommes de terre en 2 ou 3 et retirez les pédoncules des tomates. Videz l'intérieur des légumes à l'aide d'un épluche légumes ou d'une petite cuillère en faisant attention de ne pas enfoncer jusqu'au fond. 4. Farcir tous les légumes en prenant soin de ne pas remplir jusqu'en haut car le riz va gonflé durant la cuisson. Dolma au four en. Sil reste encore de de la farce formez des boulettes de viande hachée. 5. Pour la sauce blanche: dans une marmite huilée, faîtes revenir l'oignon ciselé avec l'ail haché pendant 2 à 3 minutes environ puis ajoutez tous les épices et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
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Avis
ÉLÉNA Date d'inscription: 27/05/2015
Le 23-05-2018
Bonjour à tous J'ai téléchargé ce PDF HYDROGEOLOGIE METIS. Merci
LÉA Date d'inscription: 14/01/2015
Le 12-06-2018
Trés bon article. Bonne nuit
LÉANA Date d'inscription: 26/08/2017
Le 18-06-2018
Salut Je viens enfin de trouver ce que je cherchais. Merci aux administrateurs. Merci beaucoup
CLÉMENCE Date d'inscription: 11/09/2016
Le 26-06-2018
Salut tout le monde je veux télécharger ce livre Serait-il possible de connaitre le nom de cet auteur?
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Hydrothèque
Recueil d'exercices en Hydrologie
Auteurs: Cécile Picouet, Benoît Hingray, André
Musy
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7 Les méthodes d'étude des aquifères karstiques. /hydrogeologie methodes /hydrogeologie- -
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Catalogage avant publication de Bibliothèque et Archives nationales du Québec et Bibliothèque et Archives Canada. Bennis, Saad, 1957-.. / - -
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