Ingrédients 4 cuisses de canard 60 ml (4 c. à soupe) de gros sel 1 feuille de laurier 3 ml (1/2 c. à thé) de 5 épices chinoises 500 ml (2 tasses) de gras de canard 6 clémentines, coupées en deux 1 gousse de vanille, fendue en deux, graines retirées 60 ml (4 c. à soupe) de cassonade 60 ml (4 c. à soupe) de Cointreau 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé Préparation Dans un plat rectangulaire, combiner les cuisses de canard, le gros sel, la feuille de laurier et les 5 épices chinoises. Bien enrober les cuisses et laisser reposer pendant une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, préchauffer le four à 325°F. Recette canard rôti aux clémentines - Marie Claire. Retirer les cuisses de canard de la marinade sèche et essuyer le sel et les autres assaisonnements. Déposer les cuisses dans un plat allant au four. Ajouter le gras de canard sur le dessus, couvrir d'un papier aluminium et enfourner pendant 2 heures ou jusqu'à ce que les cuisses soient tendres. Retirer du four et augmenter celui-ci à 400°F. Déposer les clémentines sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un papier parchemin.
- Cuisse de canard clementine and jasmine
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Cuisse De Canard Clementine And Jasmine
Plat
Facile Pour: 2 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 90 mn
Dernièrement, j'ai cuisiné du canard au vin rouge et aujourd'hui, j'ai adapté ma recette avec du vin blanc et ma confiture de clémentines! Ingrédients
2
cuisses
de canard
cuillères à soupe
de confiture de clémentines
3
échalotes
25
cl
de vin blanc sec
1
coupelle de bouillon knorr
le jus d'1 orange
cuillère à soupe
de miel
- liquide
de beurre
pincée
de thym
feuille
de laurier
sel
poivre du moulin
Préparation
1 A préparer la veille. Cuisse de canard clementine and jasmine. Pelez et coupez les échalotes. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les cuisses de canard côté peau pendant 20 minutes, retournez-les et faites-les cuire 1 minute, jetez la graisse. 2 Ajoutez le vin blanc et le jus d'orange, le thym, le laurier, les échalotes, la confiture de clémentines et le bouillon Knorr. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure. 3 Le jour même, liez votre sauce si nécessaire avec un peu de fécule et faites réchauffer pendant 30 minutes.
Cuisse De Canard Clementine.Fr
L'unique clémentine de France nous vient de Corse. Sa peau fine et lumineuse, sa couleur orange vif, ainsi que ses longues feuilles vertes fuselées sont très caractéristiques. Il s'agit d'un fruit juteux à la saveur légèrement acidulée, très prisé par les consommateurs. Cuisses de canard braisées, sauce aux clémentines de Messidor - Passion Recettes. La clémentine de Corse bénéficiera d'ailleurs de la très convoitée Indication Géographique Protégée (IGP) en février 2017, gage de sa qualité gustative. Bénéficiant du climat tempéré de la région de la Haute Corse, c'est plus précisément dans la plaine orientale de l'île, située entre mer et montagnes, que la culture se situe. Cette implantation en altitude associe une teneur en humidité et des précipitations importantes, conditions idéales pour la production du fruit. Sa récolte est encore aujourd'hui un procédé traditionnel. Le fruit atteint sa maturité sur l'arbre jusqu'à la fin du mois d'octobre ou début du mois de novembre, puis il est récolté à la main jusqu'au mois de janvier. Après la récolte, la clémentine sera ensuite lavée et séchée, mais ne fera l'objet d'aucun traitement chimique.
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats au canard
Inspirée du célèbre canard à l'orange typique de la gastronomie française, cette recette sera idéale pour un repas raffiné, festif et convivial avec vos proches! Pintade en cocotte aux clémentines - Un déjeuner de soleil. La volaille est rôtie avec des quartiers de clémentines, du beurre, des échalotes, du zeste d'orange, du madère, du vinaigre, du fond de volaille et du sucre pour caraméliser le tout. Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 1. 30 heure
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
1 canard fermier de Challans
6 clémentines
1 orange non traitée
4 cuil à soupe de fond de volaille en poudre
5 cl de madère
5 cl de vinaigre de vin
10 morceaux de sucre
3 échalotes
1 gousse d'ail
50 g de beurre
1 bouquet garni
sel et poivre
La préparation de la recette
Préchauffez le four à th 6 (180°). Mettez le canard salé et poivré dans un grand plat, glissez le bouquet garni et la gousse d'ail pelée à l'intérieur.
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10 328 anciens appareils électriques recyclés avec les habitants de la Communauté de Communes de la Baie du Cotentin, en 2017.